Пространство Бистрицы

Эта интинсора, традиционный рецепт из сердца Трансильвании, - это больше, чем просто простое рагу; это взрыв ароматов и вкусов, который объединяет лучшие ингредиенты румынской кухни. Это вкусное блюдо, сочетающее сыр, свинину и ароматные травы, подается с теплой полентой, идеальным гарниром для добавления текстуры и вкуса. Хорошо знать, что в Румынии есть места, где органическая еда является неотъемлемой частью повседневной жизни. Ярким примером является местечко Фелдру в уезде Бистрица-Насау, родина этого гастрономического чуда, признанного традиционным продуктом. Чтобы приготовить интинсору, мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты: 200 г бекона, 300 г свиной лопатки, 150 г копченых колбас, одну большую луковицу, 3 зубчика чеснока, 200 г овечьего сыра, пучок свежей петрушки, 100 г сала, соль и перец по вкусу. В чугунной кастрюле растапливаем сало на среднем огне. Когда оно станет жидким, добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем его до прозрачности, следя за тем, чтобы не подгорело. Затем нарезаем свиную лопатку и бекон на маленькие кубики, а колбасы нарезаем кружочками. Добавляем все эти ингредиенты в кастрюлю с луком и обжариваем их примерно две минуты, чтобы ароматы могли соединиться. После того как мясо начнет менять цвет, добавляем давленый чеснок и стакан воды. Даем всему этому потушиться на медленном огне под крышкой, пока лопатка и бекон не станут нежными, а ароматы не объединятся идеально. Тем временем займемся полентой: в отдельной кастрюле доводим воду до кипения, и когда она закипит, добавляем щепотку соли и постепенно кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Когда мясо будет готово и вода уменьшится, добавляем раскрошенный овечий сыр, хорошо перемешиваем, чтобы равномерно распределить, а затем добавляем мелко нарезанную петрушку. Этот последний штрих зелени придаст дополнительную свежесть и прекрасно завершит блюдо. Подаем интинсору горячей, с пушистой полентой и различными маринованными овощами, которые добавят хрустящую и кислую нотку, идеально контрастирующую с насыщенным вкусом рагу. Приятного аппетита и не забывайте наслаждаться каждым укусом!