Двухцветный вишневый торт

Накануне вечером я достал вишню из морозильника и положил ее в сито, посыпав сверху чашкой сахара. Я оставил ее в холодильнике до следующего дня. С ними работать так легче, потому что за ночь они размораживаются и оставляют достаточно сиропа. Я занялся тестом, когда вишня была готова к использованию. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час (плюс время размораживания вишни на ночь) Время подготовки: 20-25 минут для теста, 10-15 минут для крема Время выпечки: 20-25 минут Порции: 12-15 кусочков (из формы 20x30 см) Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходящий для семьи или гостей Ингредиенты Тесто: 6 яиц 6 столовых ложек сахарной пудры 6 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 1 чайная ложка лимонного сока 1 щепотка соли примерно 500 г замороженной вишни 1 чашка сахара (для вишни) Крем: 200 г масла 1 пакетик ванильного крема Dr. Oetker 150 г сахарной пудры 3 столовые ложки молока 3 столовые ложки какао Сироп: оставшийся сироп от отцеженной вишни с сахаром Способ приготовления 1. Подготовка вишни Накануне вечером положите замороженную вишню в сито над миской. Посыпьте сверху чашкой сахара и оставьте в холодильнике до утра. Таким образом, вишня размораживается и стекает, оставляя достаточно сиропа для пропитки торта в конце. 2. Подготовка теста Отделите желтки от белков. В большой миске взбейте желтки с сахарной пудрой, добавляя сахар постепенно, по одной ложке. Хорошо взбивайте после каждого добавления, пока не получите светлую и воздушную массу. Затем добавьте муку, аккуратно перемешивая деревянной ложкой, снизу вверх, чтобы тесто оставалось воздушным. Отдельно взбейте белки в крепкую пену с щепоткой соли. Когда пена станет густой, добавьте лимонный сок и взбейте еще немного. Затем аккуратно введите белки в желтковую массу медленными движениями, также снизу вверх. Разделите массу на две равные части. В одну из них добавьте 2 столовые ложки какао и перемешайте, пока масса не станет однородной. 3. Формирование и выпечка теста Выстелите форму 20x30 см пергаментной бумагой. Сначала влейте белую массу, затем массу с какао, одну на другую. С помощью зубочистки или деревянной палочки аккуратно перемешайте две массы прямо в форме, чтобы получить мраморный эффект. Сверху равномерно распределите хорошо отцеженную вишню. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 20-25 минут. Тесто готово, когда зубочистка выходит чистой из середины. Дайте тесту полностью остыть в форме. 4. Крем В миске смешайте порошок ванильного крема, сахарную пудру, какао и молоко. Взбивайте на высокой скорости до однородности и кремообразной текстуры. Отдельно растопите масло на слабом огне, затем дайте ему остыть 15-20 минут. Когда масло будет комнатной температуры, постепенно введите его в ванильный крем с какао, взбивая до получения однородной массы. Поставьте крем в холодильник, пока тесто остывает, чтобы оно немного загустело. 5. Сборка торта После того как тесто остынет, нарежьте его на подходящие куски. Пропитайте каждый кусок оставшимся сиропом от вишни. Намажьте каждый кусок торта кремом из какао и ванили. Вы можете использовать широкий нож или лопатку. Торт можно подавать сразу или оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы вкусы лучше смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этому торту много раз, потому что он использует замороженные вишни, поэтому я не завишу от сезона. Его несложно готовить, а тесто из двух цветов выглядит красиво при нарезке, а крем быстро готовится и не требует много усилий. Оно остается мягким и на следующий день, что помогает, когда нужно приготовить заранее. Советы и варианты Советы - Вишни должны быть хорошо отцежены, иначе тесто может получиться слишком влажным на поверхности. - Если у вас есть духовка, которая печет неравномерно, поверните форму на середине времени выпечки. - Дайте тесту полностью остыть перед нарезкой, иначе оно будет крошиться. Замены - Вы также можете использовать кислые вишни, но конечный вкус будет другим. - Если у вас нет пакетика ванильного крема Dr. Oetker, вы можете попробовать другой вид мгновенного крема, но текстура может отличаться. Варианты - Для более выраженного вкуса какао вы можете добавить еще одну столовую ложку в крем с какао. - Вы можете отказаться от мраморного эффекта и испечь тесто в два слоя, если хотите. Идеи для подачи - Кусочки подаются простыми, но вы можете добавить немного сахарной пудры или шоколадных кусочков сверху, если хотите. - Торт хорошо сочетается с кофе или как десерт на выходные. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать вишню из компота? Нет, потому что она слишком мягкая и очень сладкая. Замороженные вишни, которые оставляют сироп с сахаром, дают желаемый результат. Обязателен ли пакетик крема Dr. Oetker? В оригинальном рецепте он используется для крема. Вы можете попробовать с другими мгновенными ванильными кремами, но текстура может отличаться. Как я могу знать, что тесто готово? Тест зубочистки остается самым надежным. Если зубочистка выходит чистой из середины, оно готово. Нужно ли пропитывать торт? Да, каждый кусок пропитывается оставшимся сиропом от отцеженной вишни. Это помогает в вкусе и в конечной текстуре. Пищевая ценность Приблизительные значения на порцию (при 12 порциях): Калории: 320 ккал Белки: 5 г Углеводы: 35 г Жиры: 18 г Клетчатка: 2 г Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера порций и от того, сколько сиропа и крема используется на каждый кусок. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 3 дней. Не рекомендуется разогревать, подавать холодным или при комнатной температуре. Если тесто остается слишком долго, оно может впитать слишком много влаги, поэтому лучше всего его съесть в течение первых двух дней.

Ингредиенты

торт 6 яиц 6 столовых ложек сахарной пудры 6 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 1 чайная ложка лимонного сока 1 щепотка соли около 500 г замороженной вишни 1 чашка саха
оставшийся от вишни
на который мы добавили сахар

Двухцветный вишневый торт

Ингредиенты

Теги

Категории