Лимонный торт

Я делал этот лимонный торт много раз, особенно когда мне нужно освежающее, но простое десертное блюдо. Мне нравится, что в нем нет сложных ингредиентов, и я не трачу много времени на неясные шаги. Больше всего мне нравится сочетание влажного коржа, кислого крема и шоколадного взбитого крема сверху. Его можно закончить за обычный день, даже если он выглядит как-то более празднично. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение крема и сборку) Время приготовления: 30 минут (без охлаждения) Время выпекания: 20-30 минут Порции: примерно 10 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходит для дней рождения или семейных встреч Ингредиенты Для коржа: - 4 яйца - 100 г сахара - 2 столовые ложки масла - 1 йогурт (150-200 г) - 4 столовые ложки муки - 1 пакетик разрыхлителя Для крема: - 500 мл молока - 6 столовых ложек муки - 2 яйца - 100 г сахара - 50 г масла - лимонная эссенция или один лимон (сок и/или цедра) Для сиропа: - 1 стакан воды (около 200 мл) - 50 г сахара - лимонная эссенция или цедра и сок одного лимона Для украшения: - взбитые сливки - 2 столовые ложки растопленного шоколада или шоколадного крема Способ приготовления 1. Корж 1.1. Разогрейте духовку до 180°C. 1.2. Взбейте яйца с сахаром до светлого цвета и полного растворения сахара. Я использую простой венчик или миксер, в зависимости от настроения. 1.3. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Введите йогурт и аккуратно перемешайте. 1.4. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Аккуратно введите сухую смесь во влажную, короткими движениями, чтобы не потерять воздух из яиц. 1.5. Вылейте тесто в круглую форму для торта (я всегда выстилаю ее пергаментом или смазываю небольшим количеством масла и муки). 1.6. Выпекайте 20-30 минут, до проверки на зубочистку и легкого румянца коржа. 1.7. Достаньте корж и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. 2. Крем 2.1. Вылейте молоко в кастрюлю, добавив половину сахара (50 г) и лимонную эссенцию или сок/цедру лимона по вкусу. Нагрейте почти до кипения, затем снимите с огня. 2.2. В миске смешайте яйца с оставшимся сахаром и мукой до однородности. Важно, чтобы не было комков. 2.3. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Я наливаю с помощью половника, чтобы не "приготовить" яйца сразу. 2.4. Верните все обратно в кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивайте венчиком или деревянной ложкой, пока крем не загустеет, как пудинг (примерно 7-10 минут). 2.5. Выключите огонь и добавьте масло. Перемешивайте, пока оно полностью не растает и крем не станет блестящим. 2.6. Дайте крему остыть до комнатной температуры, затем накройте пленкой непосредственно на поверхности, чтобы не образовалась корочка. 3. Сироп 3.1. Кипятите воду с сахаром и лимонной эссенцией или цедрой + соком лимона около 5 минут, пока сахар не растворится и смесь не начнет закипать. 3.2. Дайте сиропу остыть. 4. Сборка 4.1. Остуженный корж нарежьте на два равных коржа, стараясь не крошить. Иногда я переворачиваю его коркой вниз, в зависимости от того, как он получился. 4.2. Положите первый корж на блюдо и пропитайте его половиной сиропа. Я всегда использую ложку или кондитерскую кисть. 4.3. Нанесите весь крем на первый корж. 4.4. Положите второй корж сверху и пропитайте его оставшимся сиропом. 4.5. Уберите торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он "устоялся". 5. Украшение 5.1. Взбейте сливки до устойчивых пиков. В конце добавьте 2 столовые ложки растопленного шоколада или шоколадного крема, аккуратно перемешивая. 5.2. Оберните торт этой смесью сливок и шоколада, затем украсьте по желанию. Почему я часто делаю этот рецепт Мне нравится, что его легко адаптировать, он не требует сложных техник, и ингредиенты доступны. Корж не получается сухим, крем имеет натуральный лимонный вкус и хорошо сочетается со сливками с шоколадом. Торт хорошо хранится в холодильнике и остается вкусным даже на следующий день. Советы и вариации Советы - Чтобы корж был воздушным, не перемешивайте слишком долго после добавления муки. - Крем нужно постоянно помешивать на медленном огне, иначе он может пригореть. - Если хотите более интенсивный лимонный вкус, добавьте цедру прямо в крем или сироп. - Всегда давайте крему хорошо остыть перед сборкой. Замены - Йогурт в корже можно заменить на сметану. - Лимонную эссенцию можно заменить на ваниль, если хотите более мягкий вкус. - Сливки можно использовать простые, без шоколада, если предпочитаете. Вариации - Если хотите, чтобы торт был более кислым, добавьте больше лимонного сока в крем и сироп. - Для украшения можно добавить тонкие ломтики засахаренного лимона или цедру. - Корж также можно сделать в прямоугольной форме, если хотите подать в виде пирожного. Идеи для подачи - Мне нравится холодным, прямо из холодильника, нарезанным на тонкие кусочки. - Его можно подавать с дополнительными сливками или свежими фруктами (малина, черника). Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать корж за день до? Да, корж хорошо хранится и его легче нарезать после охлаждения. Я оборачиваю его пленкой, чтобы он не высох. 2. Какой йогурт используется для коржа? Я использую натуральный йогурт, без ароматизаторов. Важно, чтобы он не был слишком водянистым, чтобы корж не получился слишком влажным. 3. Если у меня нет растопленного шоколада, могу ли я использовать какао-порошок в сливках? Можно, но перемешивайте немного, чтобы не сделать слишком горьким. Вы можете отрегулировать сахар по вкусу. 4. Могу ли я использовать крем в пакетиках для украшения? Если у вас нет времени на натуральные сливки, можно использовать и крем в пакетиках, но текстура не будет такой гладкой. 5. Насколько сладкий торт? Он не очень сладкий, особенно если вы используете больше лимона в креме и сиропе. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 10): - Калории: примерно 260-280 ккал - Белки: 6-7 г - Углеводы: 35-40 г - Жиры: 10-12 г Это приблизительные значения, зависит от размера кусочков и от того, сколько сливок или шоколада вы используете для украшения. Хранение и разогрев Лимонный торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Корж не высыхает быстро благодаря сиропу и крему. Не рекомендую разогревать, подается холодным. Если останется, я кладу кусочки в контейнер с крышкой.

Ингредиенты

Основа: 4 яйца. 100 г сахара. 4 столовые ложки муки. 2 столовые ложки масла. 1 чайная ложка разрыхлителя. 1 йогурт. Крем: 500 мл молока. 6 столовых ложек муки. 2 яйца. 100 г сахара. Лимонная эссенция
50 г сахара
лимонная эссенция или лимонная цедра и сок.

Лимонный торт

Ингредиенты

Теги

Категории