Шоколадный торт с изюмом

Каждый год, перед праздниками, я несколько раз готовлю этот шоколадный кекс с изюмом. Мне нравится, что он несложный, не требует масла или молока, а ингредиенты всегда под рукой. Изюм, замоченный в ромовой эссенции, придает ему особый вкус. Простая глазурь из белка и сахарной пудры делает его подходящим для рождественского стола или для тех дней, когда хочется чего-то сладкого, но не слишком тяжелого. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 20-25 минут Время выпечки: 35-40 минут Порции: 8-10 ломтиков Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для праздников Ингредиенты Для кекса: 4 яйца щепотка соли 4 столовые ложки сахарной пудры (с горкой) 1/2 пакета разрыхлителя (примерно 5 граммов) несколько капель лимонного сока (для гашения разрыхлителя) 5 столовых ложек просеянной муки 4 столовые ложки минеральной воды 50 граммов изюма 1 флакон ромовой эссенции (для замачивания изюма) 1 столовая ложка какао (с горкой) Для глазури: 1 белок 100 граммов сахарной пудры 1 столовая ложка лимонного сока Для украшения: белые конфеты (по желанию) Способ приготовления 1. Начните с подготовки изюма. Замочите изюм в небольшой миске и налейте на него ромовую эссенцию. Отложите в сторону, пока готовите остальное тесто. 2. Отделите яйца. Белки поместите в большую миску, желтки отдельно. 3. Взбейте белки с щепоткой соли. Когда они начнут густеть, добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры. Продолжайте взбивать, пока не получится крепкая масса, как у безе. 4. В другой миске взбейте желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахарной пудры. Добавьте разрыхлитель, который гасите несколькими каплями лимонного сока, а затем добавьте какао. Взбивайте 2-3 минуты, пока не получите однородную массу. 5. Постепенно влейте минеральную воду в желтковую массу, постоянно помешивая. 6. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу, используя деревянную ложку. 7. Просейте муку и постепенно добавляйте ее в тесто, не перемешивая слишком сильно, чтобы оно оставалось воздушным. 8. В конце слейте изюм, если осталось много жидкости, и добавьте его в тесто. Аккуратно перемешайте. 9. Подготовьте силиконовую форму для кекса (или другую жаропрочную форму). Смажьте форму небольшим количеством масла. 10. Вылейте тесто в форму и слегка выровняйте. 11. Поставьте в разогретую духовку (умеренная температура, около 170-180°C) на 35-40 минут. Проверьте в конце с помощью зубочистки: если она выходит чистой, кекс готов. 12. Выньте кекс и дайте ему остыть в форме около 10 минут, затем на решетке или на тарелке. 13. Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивой массы и получения консистенции белой глазури. 14. После полного остывания кекса, нанесите глазурь сверху. Посыпьте конфетами сразу, пока глазурь не затвердела. 15. Оставьте кекс с глазурью при комнатной температуре на 30-60 минут, пока глазурь не затвердеет. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, не требует труднодоступных ингредиентов, а результат хорошо сохраняется в течение нескольких дней при комнатной температуре. Глазурь придает праздничный вид, не будучи сложной. Кекс не слишком сладкий и отлично подходит в качестве простого десерта или на вынос. Советы и вариации Советы - Используйте сахарную пудру, а не крупный сахар, так как она лучше впитывается в белок. - Минеральная вода помогает получить воздушную текстуру, не заменяйте ее обычной водой, если нет необходимости. - Не нарезайте кекс, пока он теплый, дайте ему остыть, чтобы глазурь не растаяла. Замены - Если у вас нет ромовой эссенции, вы можете использовать немного тертой апельсиновой или лимонной корки для аромата, но вкус будет другим. - Изюм можно оставить в стороне, если вы его не любите, но текстура изменится. - Конфеты являются опциональными, вы можете оставить глазурь простой. Вариации - Вы можете добавить рубленые орехи, но не более одной горсти, чтобы не сделать тесто слишком плотным. - Без глазури кекс остается подходящим для перекуса или завтрака. Идеи для подачи - Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте просто. - Отлично сочетается с кофе или чаем. - Для праздников вы можете украсить каждый кусочек конфетами или рублеными орехами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другую форму для выпечки, кроме силиконовой? Да, подойдет и классическая форма для кекса или хлеба, только ее нужно смазать и выстлать пергаментом, чтобы не прилипала. 2. Насколько влажным должен быть кекс внутри? Он не будет очень влажным, но и не сухим. Он должен быть воздушным и легким, без влажных следов на зубочистке. 3. Могу ли я удвоить рецепт для двух кексов? Да, ингредиенты можно удвоить без проблем. Только обратите внимание на размер формы и время выпечки, которое может немного увеличиться. 4. Можно ли сделать и без какао? Вы можете пропустить какао для простого кекса, но тогда не будет шоколадного вкуса и характерного цвета. Пищевая ценность (примерные значения на 1 ломтик из 10) - Калории: примерно 135 ккал - Белки: 2,5 г - Углеводы: 28 г - Жиры: 1,5 г Глазурь и конфеты могут увеличить калорийность на 20-30 ккал на ломтик. Расчеты являются приблизительными и зависят от размера порции.

Ингредиенты

4 яйца 1 щепотка соли 4 столовые ложки сахарной пудры (с горкой) 1/2 пакетика разрыхлителя
смешанного с несколькими каплями лимонного сока 5 столовых ложек свежепросеянной муки 4 столовые ложки минеральной воды 50 г изюма
замоченного в ромовой эссенции (1 маленькая бутылочка) 1 столовая ложка какао
порошка (с горкой) белая глазурь (1 белок + 100 г сахарной пудры + 1 столовая ложка лимонного сока) сахарные конфеты для украшения

Шоколадный торт с изюмом

Ингредиенты

Теги

Категории