Кекс с малиновым сиропом

В последнее время у меня было слишком много ежевики в морозильнике и немного сиропа, оставшегося от последних банок. Поэтому я снова вернулся к этому рецепту кекса с ежевикой и ванилью. Я делаю этот рецепт, когда нужно быстро что-то приготовить, но чтобы это продержалось хотя бы два дня и не высохло. Ничего сложного, но всегда получается пушистым, даже когда используешь яйца поменьше или масло не самое дорогое. Кроме того, это тот тип кекса, который никогда не прилипает к пергаментной бумаге и не оставляет слишком много беспорядка после.

Приготовление

Отделите яйца. Смешайте желтки с маслом, затем с разрыхлителем, растворенным в лимонном соке. Взбейте белки с сахаром и ванильным сахаром до крепкой пены и аккуратно введите в желтковую массу. Наконец, постепенно добавляйте муку и осторожно перемешивайте. Выстелите формы для выпечки пергаментной бумагой и налейте 3/4 теста. В оставшееся тесто добавьте сироп из ежевики и вылейте на всю поверхность кекса. Посыпьте изюмом и поставьте в заранее разогретую духовку на 30-35 минут. Для двух форм для кекса.