Торт шляпа с апельсинами и шоколадом

Торт с шляпой с апельсинами и шоколадом - сладкое наслаждение для любого случая Кто не любит декадентский торт, который приносит каплю радости в каждом кусочке? Рецепт сегодня - это настоящий пир для чувств, сочетая цитрусовые ароматы апельсинов с богатством шоколада. Этот торт с шляпой не только выглядит потрясающе, но и его вкус просто божественен. Будь то празднование особого события или просто желание побаловать себя, этот торт определенно понравится всем. Время приготовления: 1 час Время выпечки: 50 минут Общее время: 1 час 50 минут Количество порций: 12 Ингредиенты *Для коржа 1:* - 6 крупных яиц (L) - 160 г сахара (примерно 8 столовых ложек с горкой) - 160 г пшеничной муки (примерно 8 столовых ложек с горкой) - 2 столовые ложки подсолнечного масла - 1 чайная ложка ванильного экстракта - 4 столовые ложки горячей воды - Цедра от 2 апельсинов *Для коржа 2:* - 4 крупных яйца (L) - 100 г сахара (примерно 5 столовых ложек с горкой) - 120 г муки (примерно 6 столовых ложек с горкой) - 2 столовые ложки горячей воды - Цедра от 1 лимона - Цедра от 1 апельсина - ½ чайной ложки ванильного экстракта *Для сиропа:* - 1 ½ столовых ложки сахара - Сок от 1 апельсина - 85 мл воды *Для шоколадного крема:* - 1 кг сливок (30% жирности) - 500 г горького шоколада - 400 г молочного шоколада *Для шоколадного крема с вареньем из бузины:* - 350 г шоколадного крема - 150 г варенья из бузины *Для крема Шантильи:* - 400 г сливок для взбивания - 2 столовые ложки сахара *Для украшения:* - ½ нарезанного апельсина - 2 столовые ложки сахара - Сок от ½ апельсина - 1 столовая ложка лимонного сока - 50 мл воды *Кроме того, для сборки:* - 200 г сливок для взбивания Приготовление 1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 190°C. Этот этап имеет решающее значение, так как постоянная температура обеспечит равномерное выпекание коржей. 2. Приготовление коржа 1: Отделите белки от желтков. В большой миске взбейте желтки с 60 г сахара до светлого цвета и увеличения объема вдвое. Добавьте масло и взбивайте еще 2 минуты, затем добавьте воду и взбивайте еще минуту. 3. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки с щепоткой соли. Когда они начнут образовывать пену, добавьте 100 г сахара и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится и белки не станут крепкими. 4. Смешивание составов: Вылейте смесь желтков на белки и аккуратно перемешайте лопаткой, используя круговые движения, чтобы не потерять воздух из белков. Затем добавьте просеянную муку, ванильный экстракт и цедру апельсина. 5. Выпекание коржа 1: Вылейте смесь в квадратную форму (35 x 35 см), выстланную бумагой для выпечки. Выпекайте 20 минут, проверяя с помощью зубочистки, готов ли корж. После выпекания выньте из духовки и аккуратно отделите от бумаги для выпечки. Скручивание коржей имеет решающее значение для сохранения их влажности, поэтому сверните корж вместе с бумагой и оставьте остывать. 6. Приготовление коржа 2: Следуйте тем же шагам, что и для коржа 1, но с другими количествами. Взбейте желтки с 40 г сахара, добавьте муку и цедру лимона, затем выпекайте в круглой форме (24 см) в течение 30 минут. Проверьте с помощью зубочистки. 7. Шоколадный крем: В антипригарной кастрюле нагрейте сливки на медленном огне, не доводя до кипения. Добавьте шоколад, сломанный на мелкие кусочки, и оставьте на 2 минуты. Аккуратно перемешайте, пока шоколад полностью не растает. Процедите смесь через сито и оставьте остывать при комнатной температуре, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. 8. Шоколадный крем с вареньем из бузины: Возьмите 350 г шоколадного крема и смешайте с вареньем из бузины. Эта комбинация добавит фруктовый вкус и немного оригинальности вашему торту. 9. Крем Шантильи: Приготовьте крем Шантильи во время сборки торта. Взбейте сливки с сахаром, пока они не увеличатся в объеме и не станут густыми. 10. Приготовление сиропа: В кастрюле соедините все ингредиенты для сиропа и готовьте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, превращаясь в блестящий сироп (примерно 3-5 минут). 11. Украшение апельсиновых ломтиков: В кастрюле добавьте ингредиенты для украшения, кроме апельсиновых ломтиков, и готовьте на медленном огне, пока не образуется блестящий сироп. Добавьте ломтики апельсина и оставьте их впитывать ароматы в течение 3-5 минут с каждой стороны, затем выложите на бумажное полотенце. 12. Сборка торта: - Пропитайте три ломтика коржа 1. - Нанесите 3 столовые ложки шоколадного крема на первый ломтик и сверните. Продолжайте наносить крем на каждый ломтик и сворачивайте. - Поместите рулет на блюдо и покройте тонким слоем шоколадного крема, затем оставьте в холодильнике минимум на 4 часа. - Корж 2 нарежьте пополам, пропитайте и заполните шоколадным кремом с вареньем из бузины, затем поместите в холодильник. - Выньте коржи из холодильника, оберните корж 2 кремом, а сверху положите корж 1. - Взбейте 200 г сливок и добавьте в шоколадный крем. - Используйте кондитерский мешок с звездчатым насадкой, чтобы украсить половину торта шоколадным кремом, а другую половину кремом Шантильи. - Посыпьте торт какао и украсьте ломтиками апельсина. Подача: Этот торт с шляпой с апельсинами и шоколадом идеально подходит для подачи с чашкой кофе или ароматного чая. Он также отлично сочетается со стаканом сладкого вина, что усилит его ароматы. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать другой вид шоколада? Конечно! Вы можете экспериментировать с белым шоколадом или различными сочетаниями шоколада, но убедитесь, что вы корректируете количество сахара в зависимости от сладости шоколада. - Как я могу хранить торт? Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 4-5 дней. - Какие другие фрукты я могу использовать вместо апельсинов? Вы можете попробовать лимоны или клубнику для другого вкуса. Этот торт с шляпой с апельсинами и шоколадом - это больше, чем просто десерт; это опыт, который принесет улыбки на лица ваших близких. Не забудьте поделиться своим творением с друзьями и наслаждаться каждым кусочком!

Ингредиенты

Основа 1 6 больших яиц (L) 160 г сахарного песка (8 ст. ложек с горкой) 160 г пшеничной муки (8 ст. ложек с горкой) 2 ст. ложки подсолнечного масла 1 ч. ложка ванильного экстракта 4
нарезанного ломтиками 2 ст. ложки сахарного песка сок от 1/2 апельсина 1 ст. ложка лимонного сока 50 мл воды Дополнительно для сборки: 200 г сливок для взбивания (Pilos)

Категория: Пустыня Автор: Norica M. Просмотры: 1 Дата: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Торт шляпа с апельсинами и шоколадом ot Norica M. - Рецепты Recipia 1

Пустыня - Торт шляпа с апельсинами и шоколадом ot Norica M. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории