Песочное печенье с анисом и кислой меренгой

Чтобы приготовить эти вкусные безе-печенья, мы начинаем с того, что убедимся, что у нас есть все ингредиенты под рукой. В миске аккуратно соберите муку, которая должна быть хорошего качества, смешанную с кукурузным крахмалом. Эта комбинация придаст печенью слегка хрустящую текстуру и тонкий вкус. В центре муки сформируйте углубление, как маленький кратер, в которое добавьте растопленное и охлажденное масло. Важно, чтобы масло не было горячим, чтобы не свернуть яйца. В это углубление добавьте желтки, сахарную пудру и порошок аниса, который добавит ноту свежести и аромата. После добавления всех ингредиентов начните замешивать тесто. Это приятный процесс, который требует немного терпения. Тесто должно стать гладким и однородным. Как только вы достигнете желаемой консистенции, сформируйте шар и оберните его пленкой, затем поместите в холодильник на около 30 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как позволяет маслу застыть, что облегчает раскатку теста. После истечения времени достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, до толщины около 0,5 см. С помощью формы для печенья или края стакана вырезайте диски или желаемые формы, аккуратно размещая их, оставляя небольшое расстояние между ними, на противне, выстланном пергаментной бумагой. Пока печенье готовится к духовке, займемся безе. В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите плотное и блестящее безе. В конце осторожно введите лимонный сок, который добавит свежий вкус и поможет стабилизировать безе. На каждое печенье положите тонкий слой безе, выравнивая его шпателем. Приготовленные печенья помещаются в заранее разогретую духовку при умеренной температуре и выпекаются около 20 минут, пока они не станут слегка золотистыми. После этого хорошо оставить печенье в духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут, чтобы безе лучше высохло. Наконец, выньте печенье из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. Они будут иметь хрустящую текстуру снаружи и воздушное безе, идеально подходящее для наслаждения с чашкой чая или кофе. Приятного аппетита!