Пудинг из маффинов с кокосовым молоком

Когда я впервые приготовила эти кексы с кокосовым молоком, оставила их на два дня, потому что не успела заняться кремом. Кексы немного подсохли на поверхности, и их никто не хотел, поэтому я решила превратить их в быстрый пудинг. Это не тот десерт, который планируешь заранее, но это идеальное решение для оставшихся или забытых кексов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут (кексы + пудинг) Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 15 минут для кексов + 20 минут для пудинга Порции: 6-8 (из 12 кексов) Сложность: легко к среднему Тип рецепта: десерт для переработки, подходит для остатков кексов или как десерт на выходные Ингредиенты Для кексов: 100 г мягкого масла, комнатной температуры 50 г сахарной пудры 250 мл кокосового молока (или несладкого сгущенного молока) 1 яйцо 180 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя Для пудинга: 3 яйца 500 мл молока 1 стручок или 1 пакетик ванили бургундской 5 столовых ложек сахара 1 столовая ложка масла Для подачи: взбитые сливки или мороженое по желанию Способ приготовления 1. Кексы: 1.1. Начните с мягкого масла, помещенного в среднюю миску. Взбейте масло до пышности, затем добавьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и не получится крем. 1.2. Введите яйцо и взбейте немного, только чтобы все смешалось. 1.3. Постепенно добавляйте кокосовое молоко, продолжая взбивать на низкой скорости. 1.4. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. 1.5. Введите мучную смесь венчиком, не взбивая слишком сильно, только чтобы не осталось комочков. 1.6. Вылейте тесто в формы для кексов, выстланные специальными бумажками. 1.7. Выпекайте кексы в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. Выньте и дайте полностью остыть. 2. Превращение кексов в пудинг: 2.1. Если вы не собираетесь их сразу есть, кексы можно хранить 1-2 дня. Когда захотите сделать пудинг, нарежьте каждый кекс на четвертинки. 2.2. В жаропрочной посуде карамелизируйте 3 столовые ложки сахара на медленном огне. Когда сахар приобретет золотистый цвет, добавьте столовую ложку масла и дайте ему раствориться. Уберите с огня и дайте карамели немного остыть. 2.3. Выложите кусочки кекса на слой карамели в посуде. 2.4. В миске взбейте яйца венчиком, только чтобы они смешались. 2.5. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и ваниль. Хорошо перемешайте. 2.6. Введите молоко и аккуратно перемешайте. 2.7. Вылейте яично-молочную смесь на кексы в посуде, чтобы они равномерно покрылись. 2.8. Поставьте посуду в духовку при 170°C на примерно 20 минут, пока пудинг не загустеет и не начнет подрумяниваться по краям. 2.9. Выньте пудинг и дайте ему остыть несколько минут. 3. Подача: Пудинг можно подавать как горячим, так и холодным. Я предпочитаю положить сверху ложку свежих взбитых сливок, но подходит и ванильное мороженое. Почему я часто готовлю этот рецепт Я использую этот рецепт, особенно когда остаются невостребованные кексы или когда я спешу и не успеваю их глазировать. Пудинг — это практичный способ не выбрасывать десерты, он имеет приятный кокосовый вкус и легко адаптируется с тем, что есть в холодильнике. Готовится относительно быстро и не требует труднонаходимых ингредиентов. Советы и вариации Советы 1. Если кексы очень сухие, оставьте их на 1-2 минуты в молоке для пудинга, чтобы они лучше впитали жидкость. 2. Карамель в посуде может легко сгореть, если за ней не следить. Оставайтесь рядом и растапливайте сахар на медленном огне. 3. Вы можете использовать любую жаропрочную посуду, главное, чтобы она не была слишком большой для количества кексов, чтобы пудинг не пересох. Замены 1. Кокосовое молоко в кексах можно заменить несладким сгущенным молоком, если вы предпочитаете более кремовую текстуру. 2. Взбитые сливки для подачи можно заменить простым мороженым, ванильным или другим вкусом, который не перебивает вкус пудинга. 3. Если у вас нет бургундской ванили, подойдет и простой экстракт или ванильный сахар. Вариации 1. Для более плотного десерта оставьте пудинг в духовке на несколько минут дольше. 2. Если у вас есть остатки кулича, вы можете использовать их вместо кексов — вкус будет другим, но таким же хорошим. 3. Вы можете посыпать сверху немного сахарной пудры перед подачей, если хотите сделать его более привлекательным. Идеи для подачи 1. Лучше всего подавать горячим, с холодными взбитыми сливками или ванильным мороженым. 2. Если вы оставите его в холодильнике, его можно подавать и холодным, нарезанным на порции, возможно, с свежими фруктами рядом. 3. Если вы не карамелизовали сахар, вы можете просто положить кусочки кекса и залить их яично-молочной смесью. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать магазинные кексы? Да, если они не слишком сладкие или глазированные. Идеально подойдут простые кексы без начинок или шоколада, чтобы не изменить вкус пудинга. 2. Можно ли сделать пудинг без карамели? Можно, но карамель добавляет вкус и легкую хрустящую корочку. Если вы хотите пропустить этот шаг, результат будет ближе к классическому хлебному пудингу. 3. Что делать, если пудинг не загустеет через 20 минут? Оставьте его в духовке еще на 5-10 минут, проверьте текстуру в центре ножом или зубочисткой. Каждая духовка печет по-разному, поэтому время может немного варьироваться. 4. Можно ли использовать растительное молоко вместо коровьего в пудинге? Вы можете использовать кокосовое, миндальное или соевое молоко, если предпочитаете. Текстура будет немного другой, но пудинг все равно свяжется, если у вас достаточно яиц. 5. Могу ли я добавить фрукты или изюм в пудинг? Да, вы можете добавить изюм или небольшие кусочки сухофруктов прямо между кусочками кекса, прежде чем залить яично-молочной смесью. Пищевая ценность Одна средняя порция (примерно 150-180 г) этого пудинга содержит около 250-300 ккал, с вариациями в зависимости от того, сколько сахара/взбитых сливок/мороженого вы добавляете при подаче. Приблизительные макросы на порцию: 35 г углеводов, 8 г белков, 10 г жиров. Это ориентировочные оценки, в зависимости от используемых кексов и того, сколько карамели остается в посуде. Пудинг содержит достаточно сахара, поэтому я не рекомендую большие порции. Хранение и разогрев Пудинг хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Его можно разогреть в духовке или микроволновой печи, 1-2 минуты на низкой мощности. Качество ухудшается после нескольких разогревов — текстура становится более плотной, а карамель может слишком сильно растопиться. Лучше съесть его, пока он свежий. Не рекомендую замораживать этот пудинг. Текстура яйца и молока будет не такой после размораживания.

Ингредиенты

Для маффинов: 100 г мягкого масла 50 г сахарной пудры 250 мл кокосового молока (можно также использовать сгущенное молоко) 1 яйцо 180 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя Для пудинга: 3 яйца 500 мл моло

Пудинг из маффинов с кокосовым молоком

Ингредиенты

Теги

Категории