Ливанские Ночи - 'Layali Libnan'
Десерт "Ливанские Ночи" или "Layali Libnan" — это изысканное лакомство, полное ароматов и текстур, ценимое во всем арабском мире. Этот десерт из манной крупы со сливками и сахарным сиропом сочетает традиции с элегантностью, являясь идеальным выбором для любого особого случая или просто для того, чтобы добавить каплю магии в повседневные вечера. Его приготовление простое, а конечный результат, безусловно, порадует как семью, так и друзей. Общее время приготовления: 6 часов (включая время охлаждения) Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 15 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Для манного пудинга: - 8 стаканов молока (примерно 1,88 литра) - 1½ стакана манной крупы (примерно 225 г) - 1 чайная ложка гранул мастики (измельченных) - 8 столовых ложек сахара - 3 столовые ложки розовой воды - 3 столовые ложки воды из цветков апельсина Для сливок: - 2 стакана сливок (примерно 480 мл) - 1 столовая ложка сахарной пудры - 1 пакетик ванильного сахара Для сахарного сиропа: - 1 стакан коричневого сахара (или белого сахара) - ¾ стакана воды - 1 чайная ложка лимонного сока - 1 столовая ложка воды из цветков апельсина Для украшения: - 1 стакан дробленых фисташек - 1 стакан дробленых грецких орехов - 1 стакан дробленых миндалей - Свежие листья мяты - Конфетные вишни Приготовление 1. Манный пудинг Начните с того, что смешайте манную крупу, сахар и молоко в большой кастрюле, используя венчик, чтобы избежать образования комков. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая. Этот этап критически важен, так как вы хотите получить гладкий и кремовый пудинг без комков. Когда смесь начнет закипать, уменьшите огонь до минимума и добавьте измельченные гранулы мастики. Продолжайте постоянно помешивать, позволяя пудингу вариться и загустевать в течение примерно 5 минут. Когда он станет густой и однородной консистенции, снимите кастрюлю с огня. Добавьте розовую воду и воду из цветков апельсина, тщательно перемешивая для равномерного распределения ароматов. Вылейте пудинг в жаропрочную форму, оставив примерно 2 см пространства для слоя сливок. Дайте пудингу остыть при комнатной температуре в течение примерно 30 минут. 2. Сливки В миске поместите сливки и поставьте ее в другую емкость, наполненную льдом. Взбивайте сливки на низкой скорости, пока они не станут воздушными. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока сливки не приобретут воздушную консистенцию. Вылейте сливки на полностью остывший манный пудинг. 3. Сахарный сироп В нержавеющей кастрюле смешайте воду с сахаром. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда смесь начнет закипать, добавьте лимонный сок. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и дайте покипеть в течение 15 минут, пока сироп не загустеет. После того как сироп будет готов, добавьте воду из цветков апельсина и дайте ему полностью остыть. Вы можете хранить сироп в холодильнике до месяца, идеально подходя для использования в других десертах или напитках. 4. Сборка и украшение Когда пудинг и сливки остынут, порционируйте десерт по тарелкам или индивидуальным чашкам. Полейте сахарным сиропом каждую порцию по своему вкусу. Украсьте дроблеными фисташками, грецкими орехами и миндалем, а для свежести добавьте свежие листья мяты и конфетные вишни. Чтобы получить еще более насыщенный вкус, вы можете добавить несколько капель розовой воды или воды из цветков апельсина сверху перед подачей. Практические советы - Мастика: Гранулы мастики могут быть труднодоступны, но они придают уникальный вкус. Если у вас их нет, вы можете пропустить этот ингредиент, но я рекомендую попробовать включить его для аутентичности. - Охлаждение: Десерт должен охлаждаться как минимум 5 часов в холодильнике перед подачей, но для лучших результатов оставьте его на ночь. Это позволяет вкусам развиваться и идеально сочетаться. - Яичная версия: В некоторых рецептах в манный пудинг добавляют 2 взбитых яйца после снятия с огня. Это придает десерту богатство. Лично я предпочитаю версию без яиц, чтобы сохранить рецепт легче. - Хранение: Пудинг можно хранить в холодильнике в течение 5 дней. Сахарный сироп можно использовать для подслащивания других десертов или напитков, таких как лимонад или чай. Пищевая информация Этот десерт является хорошим источником кальция (благодаря молоку) и здоровых жиров (из сливок и орехов). Содержание сахара можно регулировать в зависимости от личных предпочтений. Одна порция (примерно 150 г) содержит около 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Рекомендации по подаче Десерт "Ливанские Ночи" идеально сочетается с мятным чаем или ароматным арабским кофе. Его также можно подавать после сытного обеда, так как он обладает освежающим эффектом благодаря цветочным ароматам. В заключение, "Ливанские Ночи" — это десерт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит каплю элегантности и традиции на ваш стол. Будь то на особый случай или для того, чтобы побаловать себя, этот десерт определенно оставит незабываемое воспоминание. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Десерт Ливанские Ночи или Layali Libnan очень популярен в арабском мире и характеризуется своим уникальным ароматом
- полученным в результате сочетания мастики
- розовой воды
- воды цветков апельсина и фисташек. Многие арабские десерты имеют манную муку в качестве основного ингредиента. Основу составляют два разных слоя: манный пудинг и крем с ванильным ароматом. И
- конечно
- сахарный сироп является обязательным. Это очень простой десерт в приготовлении. Нам нужно: Манный пудинг
- 8 чашек молока (1 чашка составляет 235 мл)
- 1
- 5 чашки манной муки (арабский: smid)
- 1 чайная ложка гранул мастики
- 8 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки розовой воды
- 3 столовые ложки воды цветков апельсина. Крем
- 2 чашки крема (арабский: ghesta)
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара. Сахарный сироп (арабский: attar)
- 1 чашка коричневого сахара (или сахарного песка)
- 3/4 чашки воды
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка воды цветков апельсина. Для украшения
- 1 чашка дробленых фисташек
- 1 чашка дробленых грецких орехов
- 1 чашка дробленых миндалей
- свежие листья мяты.
Категории
Закуски
Напитки
Знаменитые шеф-повара
Шеф в городе
Дети
Кофе
Сохранять
Готовь и улыбайся
Кулинарные Игры
Кулинарная Школа
Пустыня
Разнообразный
Тесты и выпечка
Напитки
Рыба
Здоровые Угощения
Международный
Яков Хаусман
Варенье
Джейми Оливер
Мясо
Разное
Свыше
Макароны/Пицца
Маринованные овощи
Чума
Салат
Сэндвичи
Соусы
Savory
Сезон
Sezon
Медленное приготовление
Супы
Рецепт Звезды
Сироп
Переведено
Разное
Веган
