Маритоззи

Я делал этот рецепт несколько раз, особенно когда хотел что-то между куличом и сладкой булочкой, но без хлопот с сложными начинками. Мне нравится, что он не требует специальных техник и что вы можете приступить к нему, не имея длинного списка дорогих ингредиентов. Обычно я готовлю его, когда хочу что-то сладкое к утреннему кофе или если у меня завалялись изюминки в шкафу. Быстрая информация Общее время: около 2,5 часов, большая часть из которых на расстойку Время подготовки: 20-30 минут Время выпечки: 20-30 минут (в зависимости от духовки и размера кусочков) Порции: 12-18 штук, в зависимости от того, насколько большими вы их делаете Сложность: от легкой до средней, если вы когда-либо замешивали тесто Тип рецепта: сладкие булочки, для завтрака или перекуса Ингредиенты 1 яйцо 150 г сахара 2 кубика свежих дрожжей (всего 50 г) 1 пакетик ванилина Цедра 1 лимона 200 мл подсолнечного масла Мука по мере необходимости (примерно 1 кг, может быть даже меньше, в зависимости от того, сколько впитает) Изюм (количество не фиксировано, обычно я добавляю щедрую горсть) Теплое молоко (только столько, чтобы растворить дрожжи, около 50 мл, плюс остальное для теста – см. шаги) Способ приготовления 1. Начните с растворения дрожжей в небольшом количестве теплого молока, не горячего. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. 2. В большой миске взбейте яйцо с сахаром, пока он не начнет растворяться. Добавьте пакетик ванилина и цедру лимона. Влейте масло и растворенные дрожжи. Влейте оставшееся теплое молоко (достаточно, чтобы тесто получилось мягким, но с ним можно было работать). 3. Начинайте постепенно добавлять муку, терпеливо перемешивая после каждой порции. Сначала можно работать ложкой, затем руками. Когда тесто соберется и больше не будет прилипать к стенкам миски, начните замешивать на рабочей поверхности. Тесто должно быть эластичным, не слишком твердым и не слишком мягким. Не спешите с мукой – добавляйте только то, что нужно. 4. Когда вас устроит текстура теста, добавьте изюм и хорошо замесите его в массу, чтобы он равномерно распределился. 5. Накройте миску пленкой и чистым полотенцем. Дайте тесту подойти в защищенном от сквозняков месте, пока оно не увеличится вдвое. В зависимости от температуры в комнате, это может занять от 1 до 1,5 часов. 6. После расстойки замесите тесто еще 2-3 минуты, чтобы удалить лишний воздух. Смажьте руки небольшим количеством масла, оторвите куски размером с яйцо и сформируйте их в цилиндрическую форму длиной около 10 см. Вы также можете делать их круглыми или овальными, как вам нравится. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, оставляя расстояние между ними, так как они еще поднимутся. 7. Накройте противень пленкой и полотенцем и дайте им подойти еще раз, пока они снова не увеличатся вдвое (30-40 минут, иногда даже час). 8. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень в духовку и выпекайте, пока они не станут золотистыми, около 20-30 минут. Если у вас маленькие кусочки, проверьте через 20 минут. 9. Достаньте их из духовки и, пока они еще горячие, смажьте теплой водой с помощью кисточки. Посыпьте сахаром каждую булочку. Дайте им остыть, прежде чем переносить. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне кажется, это очень удобно, когда я хочу что-то сладкое, но не хочу хлопот. Он не требует труднодоступных ингредиентов и не нужно долго ждать после выпечки. Они хорошо хранятся 1-2 дня, их можно взять с собой или дать детям. Советы и вариации Советы Не добавляйте всю муку с самого начала – иногда вам нужно меньше. Если у вас есть время, вы можете использовать цельное молоко для более насыщенного вкуса. Смазывайте руки маслом, когда формируете тесто, а не мукой – оно не прилипает и не становится тяжелым. Расстойка важна, чтобы булочки получились воздушными. Используйте большую форму и не переполняйте кусочки, чтобы они не слиплись во время выпечки. Замены Вы можете заменить изюм сушеными клюквами или другими сушеными фруктами. Если у вас нет лимона, вы можете добавить цедру апельсина. Вы можете использовать коричневый сахар, но вкус будет немного другим. Вариации Если хотите более ароматные булочки, добавьте немного корицы в тесто. Вы можете формировать их круглыми, овальными или даже в виде маленьких багетов. Вы можете глазировать их сахарным сиропом вместо теплой воды для более блестящей корки. Идеи для подачи Они хороши сами по себе, на завтрак, с молоком или кофе. Их можно нарезать и намазать маслом. Для детей хорошо подходят с немного варенья или джема. Часто задаваемые вопросы 1. Чем можно заменить свежие дрожжи? Вы можете использовать сухие дрожжи, но уменьшите количество до примерно 14 г (2 пакетика). Активируйте их в теплом молоке, как свежие. 2. Могу ли я положить меньше сахара? Да, если вы предпочитаете менее сладкие варианты, вы можете уменьшить сахар до 100 г. Текстура не пострадает. 3. Тесто получилось слишком мягким, что делать? Постепенно добавляйте немного муки, но не переборщите. Тесто должно быть слегка липким, не слишком плотным. 4. Если у меня нет ванилина, могу ли я использовать экстракт ванили? Да, вы можете добавить несколько капель экстракта ванили или ванильного сахара, если он у вас есть. 5. Можно ли замораживать? Я не рекомендую замораживать, текстура меняется после разморозки, и они уже не такие воздушные. Пищевая ценность Оценка для одной средней булочки (с вышеперечисленными ингредиентами): Калории: 200-220 ккал Углеводы: 38-40 г Белки: 4-5 г Жиры: 6-8 г Значения могут варьироваться в зависимости от размера кусочков и того, сколько муки вы на самом деле используете. Сахар и масло являются основными источниками калорий. Хранение и разогрев Хранятся хорошо в бумажном пакете или в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. После этого начинают высыхать. Если вы хотите разогреть, можно на несколько секунд в микроволновке, но они уже не сохранят точно свою первоначальную текстуру. Я не рекомендую замораживать на длительный срок, после разморозки они не получаются хорошими.

Приготовление

Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. В миске смешайте яйцо с сахаром. Добавьте ваниль и тертую лимонную цедру, масло, дрожжи и молоко. Постепенно добавляйте муку. Замесите тесто до эластичного состояния. В конце добавьте изюм. Дайте тесту подняться, пока оно не удвоит объем. После подъема еще несколько минут помесите тесто. Смочите руки маслом и ножом нарежьте кусочки теста, придавая им цилиндрическую форму примерно 10 см. Вы можете придать им любую форму, которую хотите. Я выбрал эту форму. Поместите maritozzi на противень, на котором заранее положили пергамент, оставляя небольшое расстояние между ними. Накройте пленкой и полотенцем и дайте им подняться снова, пока они не удвоят объем. Поместите их в предварительно разогретую духовку при 180 градусах, пока они не подрумянятся. Когда они будут готовы, смажьте их теплой водой и посыпьте сахаром каждый из них.

Ингредиенты

1 яйцо 150 г сахара 2 кубика дрожжей (50 г) 1 пакетик ванилина натертая цедра 1 лимона 200 мл подсолнечного масла мука по мере необходимости (примерно 1 кг) изюм

Маритоззи

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории