Граффе (Пончики)

Зепполи, сладкое неаполитанское эмблема, являются настоящим кулинарным деликатесом, часто встречающимся в кондитерских Неаполя, но особенно популярным во время карнавала. Этот традиционный рецепт учит нас, как приготовить эти пушистые и ароматные лакомства, которые принесут каплю радости на наши столы. Первый шаг - подготовить ингредиенты. В большой миске мы положим 500 граммов пшеничной муки, предпочтительно типа 00, которая придаст тесту тонкую текстуру. Затем мы растворяем свежие дрожжи, около 25 граммов, в 200 мл теплой воды, к которой добавляем 50 граммов сахара. Эта комбинация активирует дрожжи, обеспечивая, чтобы наше тесто красиво поднялось. После того как дрожжи полностью растворятся, мы добавим их к муке. Мы продолжаем с яйцами, добавляя 2 слегка взбитых яйца, вместе с 1 чайной ложкой ванильного экстракта, 1/2 чайной ложки корицы и щепоткой соли. Натертая лимонная цедра добавит нотку свежести, а смесь превратится в однородную массу. Наконец, мы добавляем 100 граммов мягкого масла, которое сделает тесто более богатым и вкусным. После того как мы получили гладкую пасту, начинаем месить тесто около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Формируем шар, накрываем его влажным полотенцем и оставляем подниматься на 2 часа в теплом месте. Важно, чтобы тесто удвоило объем, чтобы получить пушистые и воздушные зепполи. После того как тесто поднялось, раскатываем его на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1 см. С помощью большего стакана вырезаем круги, а в центре каждого круга, используя меньший стакан или насадку, вырезаем меньшую часть. Эти формы позволят зепполям наполниться воздухом во время жарки. Помещаем пончики на посыпанный мукой стол, снова накрываем их полотенцем и оставляем подниматься еще на 30 минут. В глубокой сковороде, разогретой с маслом на слабом огне, жарим пончики до золотистого и пушистого состояния, внимательно переворачивая их для равномерного подрумянивания. Как только они будут готовы, вынимаем их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Наконец, обваливаем зепполи в сахаре, что добавит сладкий и блестящий слой. Эти зепполи с их мягкой и пушистой серединой идеально подходят для наслаждения с кофе или ароматным чаем. Неаполитанское лакомство принесет каплю карнавала в каждый день, превращая простые моменты в незабываемые воспоминания.