Быстрый Сладкий Хлеб

Козонак не был в моем списке дел по дому, особенно из-за замешивания теста. Но, как это обычно бывает, когда на покупках забываешь о праздничном десерте, я оказалась вынуждена попробовать его. Я нашла быстрый вариант, без классического замешивания, с большим количеством начинки и ароматов. Я использовала форму для кекса, потому что у меня нет специальных форм для козонака, но так тоже получается хорошо. Быстрая информация Общее время: 2 часа Время подготовки: около 40 минут Время расстойки: 50-60 минут (в два этапа) Время выпечки: 40-50 минут Порции: 1 большой козонак Сложность: средняя Тип рецепта: десерт для праздников (Рождество или Пасха) Ингредиенты Для теста: - 550 г муки (плюс немного для раскатки) - 250 мл молока - 50 г масла - 100 г сахара - 2 желтка (для теста) - 1 пакетик сухих дрожжей - цедра лимона - цедра апельсина - ванильный экстракт - 1 желток для смазывания - 1 столовая ложка молока (для смазывания) - 1 столовая ложка масла (для смазывания) - семена кунжута (для посыпки сверху, по желанию) Для начинки: - 100 г изюма - ванильный экстракт - 2 белка - 2 хорошие горсти молотых орехов - 3 столовые ложки какао - 2 столовые ложки молока - 120 г сахара - 2 пакетика ванильного сахара - финетти (для смазывания теста) Способ приготовления 1. Поместите муку в большую миску. Сделайте углубление в центре. Смешайте дрожжи с одной столовой ложкой сахара и 2-3 столовыми ложками молока, затем положите смесь в центр муки. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте. 2. Тем временем растопите масло и смешайте его с оставшимся сахаром и двумя желтками. Добавьте цедру лимона и апельсина и ванильный экстракт. 3. После того как дрожжи начнут пузыриться, влейте яичную смесь в муку и немного перемешайте. Начните постепенно добавлять оставшееся теплое молоко и замешивайте, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Не нужно энергично замешивать, просто объедините. Накройте и оставьте на 30-40 минут или до удвоения объема теста. 4. Для начинки: замочите изюм на 20 минут в небольшом количестве воды с ванильным экстрактом, затем слейте. Смешайте молотые орехи с сахаром, какао, ванильным сахаром и горячим молоком. Взбейте белки в крепкую пену и осторожно введите их в ореховую смесь, пока не получите однородную массу. 5. Разделите подошедшее тесто на две части. Раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности в пласты толщиной около 1,5 см. Намажьте тесто финетти, затем положите половину ореховой начинки ложкой и равномерно распределите. Плотно сверните каждый пласт. 6. Заплетите два рулета и положите их в смазанную маслом форму или форму, выстланную пергаментной бумагой. Оставьте на 15 минут. 7. Взбейте желток с одной столовой ложкой молока и одной столовой ложкой масла и смажьте козонак. Посыпьте сверху семенами кунжута, если хотите. 8. Выпекайте в заранее разогретой духовке при средней температуре в течение 40-50 минут. Проверьте с помощью зубочистки через 40 минут. Выньте и дайте остыть в форме в течение 10-15 минут перед полным извлечением. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот козонак легко приготовить, если вы не хотите долго замешивать и у вас нет много времени. Вам не нужна специальная форма. Начинка плотная и не сохнет. Я готовлю его, когда не хочу традиционный козонак, но хочу что-то похожее по вкусу и текстуре. Советы и вариации Советы - Не добавляйте слишком много муки, иначе козонак получится плотным. - Используйте теплое молоко, а не горячее, чтобы не убить дрожжи. - Если тесто кажется слишком мягким после замешивания, посыпьте немного муки на стол при раскатке, но не перегружайте его. - Если хотите блестящую корочку, можете смазать козонак еще раз в середине выпекания. Замены - Если у вас нет финетти, вы можете использовать другой шоколадный крем. - Орехи можно заменить молотыми арахисами, но вкус будет другим. - Ванильный сахар можно заменить ванильным порошком. Вариации - Вы также можете добавить кусочки рахата-лукума или сухофрукты в начинку. - Если хотите менее сладкий козонак, уменьшите сахар в начинке на 20-30 г. - Для другого вида посыпьте сверху миндальными лепестками или сахаром. Идеи для подачи - Нарежьте толстыми ломтями, подавайте просто или с молоком. - Хорошо также на завтрак на следующий день, слегка теплым или при комнатной температуре. Часто задаваемые вопросы 1. У меня нет формы для козонака. В чем я могу выпекать? Можно выпекать и в форме для кекса или в любой другой более вместительной форме. 2. Могу ли я использовать свежие дрожжи? Да, но количество нужно отрегулировать (примерно 25 г). Процедура такая же, только свежие дрожжи нужно растереть с сахаром, пока они не станут жидкими. 3. Если у меня нет финетти, можно использовать варенье? Вы можете использовать варенье, но конечная текстура будет более отличной и влажной. Вкус, однако, будет хорошим. 4. Как узнать, готов ли козонак? Воткните зубочистку в середину. Если она выходит чистой, значит, готово. Если она влажная или с прилипшим тестом, оставьте еще на несколько минут. 5. Начинку можно сделать только из орехов и сахара, без какао? Да, вы можете отказаться от какао. Она будет проще, только с орехами, сахаром и экстрактом. Пищевая ценность Приблизительно один ломтик этого козонака (если вы разделите его на 12 частей) содержит около 250-300 ккал. Углеводы около 40 г, жиры 8-10 г, белки 5-6 г на ломтик. Козонак сытный, с достаточным количеством сахара и орехов, так что это не диетический десерт. Хранение и разогрев Козонак хранится 2-3 дня при комнатной температуре, завернутый в салфетку или в бумажный пакет. Если хотите его разогреть, можете поставить на несколько секунд в микроволновку. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как он становится твердым. Он не сохраняет свежую текстуру более нескольких дней, но и не сохнет сразу.

Ингредиенты

Для теста нам нужно: 2 яичных желтка + 1 желток для смазывания 250 мл молока примерно 550 г муки 50 г масла 100 г сахара 1 пакетик сухих дрожжей цедра лимона и апельсина ванильная эссенция Для начинки

Быстрый Сладкий Хлеб

Ингредиенты

Теги

Категории