Кексы с клубникой

Есть дни, когда мне хочется использовать замороженные клубнику иначе, чем в смузи. Для маффинов не требуется много времени, чтобы все подготовить, а состав простой и состоит из ингредиентов, которые обычно есть у меня дома. Я тестировал этот рецепт несколько раз и считаю его практичным, когда хочу что-то быстрое и сезонное, но без слишком многих осложнений. Мне нравится, что я могу использовать замороженные клубнику или из компота, не портя текстуру маффинов. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: зависит от духовки, обычно от 25 до 35 минут Порции: 10-12 маффинов, в зависимости от размера форм Сложность: легко Тип рецепта: десерт, подходит для перекуса или завтрака Ингредиенты 2 яйца 130 г муки 150 г сахара 130 г масла замороженные клубника (достаточно, чтобы наполнить маленькую чашку, или по вкусу) 2 пакетика ванильного сахара ванильный экстракт (по вкусу) 1/2 пакетика разрыхлителя для украшения: 1 пакетик красной желе клубника из компота (по несколько кусочков на каждый маффин) Способ приготовления 1. Начинаю с того, что достаю масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладу яйца в большую миску, добавляю сахар и нарезанное кубиками масло. Взбиваю на высокой скорости несколько минут, пока не получится воздушная и пышная масса. 2. В крем из яиц и масла добавляю ванильный сахар, ванильный экстракт и разрыхлитель. Немного перемешиваю миксером, затем постепенно добавляю муку. Взбиваю столько, чтобы ингредиенты соединились и получилась пышная масса, не взбиваю слишком долго. 3. Замороженные клубнику кладу в миску и нагреваю в микроволновке 1 минуту, только чтобы они немного размягчились и пустили немного сиропа. Разминаю их вилкой, но не слишком усердствую, оставляю несколько крупных кусочков. 4. Кладу клубнику с сиропом в ранее приготовленный крем и коротко перемешиваю лопаткой или ложкой. Не перемешиваю слишком долго, чтобы не окрасить всю массу. 5. Подготавливаю силиконовые формы для маффинов. Наполняю их до половины получившейся массой, не выравнивая и не прижимая. 6. Ставлю формы на противень и помещаю в разогретую духовку. Выпекаю до тех пор, пока они не пройдут тест на зубочистку, время варьируется в зависимости от духовки, обычно от 25 до 35 минут. В конце вытаскиваю и оставляю маффины остыть полностью. 7. Для украшения кладу по 1-2 кусочка клубники из компота на каждый маффин, после того как они полностью остынут. 8. Готовлю желе по инструкции на упаковке (обычно с водой и сахаром). Вливаю горячее желе на клубнику, уложенную на маффины. Оставляю застывать при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый десерт, я не пачкаю много посуды и не нуждаюсь в сложных ингредиентах. Его можно адаптировать под сезонные фрукты или то, что у меня есть в морозильнике. Они остаются пушистыми и на следующий день, а текстура бисквита с кусочками фруктов приятна. Советы и вариации Советы - Для воздушного результата использую миксер только до тех пор, пока тесто не станет однородным после добавления муки. - Замороженные клубнику нужно просто немного подогреть, не нужно делать из них полностью пюре, чтобы остались целые кусочки. - Для силиконовых форм ничего не смазываю, если использую бумагу или металлические формы, добавляю немного масла или спрей для выпечки. Замены - Замороженные клубнику можно заменить на малину, вишни или лесные ягоды (тоже замороженные). - Масло можно заменить маргарином, но текстура будет немного другой. - Если у меня нет ванильного сахара, добавляю только ванильный экстракт. Вариации - Могу добавить немного тертой лимонной корки, если хочу более свежий аромат. - Для украшения можно использовать и другие фрукты из компота, в зависимости от того, что у меня есть. - Для блестящего вида иногда наливаю немного сиропа из компота на клубнику, прямо перед желе. Идеи для подачи - Они хороши холодными, с кофе или на завтрак. - Можно взять с собой в школу или офис. - Если хочу, чтобы они выглядели более празднично, посыпаю немного сахаром пудрой после того, как они остынут. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать только клубнику из компота в тесте? Да, можно использовать только клубнику из компота, хорошо отжатую, но текстура будет более влажной. Лучше не добавлять слишком много сиропа. 2. Если у меня нет микроволновки, как мне разогреть клубнику? Клубнику можно положить в маленькую кастрюлю на плите на очень маленьком огне, на несколько минут, только чтобы она размягчилась. Время от времени помешиваю, чтобы не прилипла. 3. Что делать, если маффины слишком влажные внутри? Скорее всего, осталось слишком много сиропа или фрукты были очень сочными. В следующий раз кладу меньше или лучше отжимаю. Оставляю маффины полностью остыть перед тем, как вынуть их из форм. 4. Обязательно ли использовать желе? Это не обязательно, но помогает в оформлении и удерживает фрукты на поверхности. Их можно подавать и без него. 5. Могу ли я заморозить готовые маффины? Не рекомендую, потому что после размораживания они становятся более влажными и теряют свою пушистость. Лучше их съесть свежими или в течение 1-2 дней. Пищевая ценность (оценка) Один маффин содержит примерно 220-250 ккал, с вариациями в зависимости от количества фруктов и желе. Оценочные макроэлементы: 6 г белков, 10 г жиров, 30 г углеводов на маффин. Маффины содержат сахар, масло и белую муку, поэтому это не легкий десерт, но подходит для случайной закуски. Хранение и разогревание Маффины хранятся накрытыми, при комнатной температуре, максимум 2 дня. Если я положу фрукты и желе сверху, держу в холодильнике и ем в течение 24 часов. Они не подходят для разогрева, текстура становится влажной. Лучше оставить при комнатной температуре на 10-15 минут, если они были в холодильнике.