Простое Печенье

Простые печенья готовятся из воздушного теста, в котором взбитые с сахаром белки придают нежную и легкую текстуру. Их готовят без сложных техник, а после выпечки их можно оставить простыми или начинить вареньем, Fineti или различными кремами. Натертая апельсиновая корка, ваниль и ром придают им приятный вкус, подходящий также для праздничных блюд. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпечки: 15 минут Температура духовки: 175°C Порции: количество печенья зависит от размера, в котором они формируются Сложность: легко Тип рецепта: домашнее печенье, подходящее также для праздников Ингредиенты 250 г муки 4 яйца 50 мл масла 2 пакетика ванильного сахара Щепотка соли 1 эссенция рома 1 эссенция ванили Цедра одного апельсина 200 г сахарной пудры Способ приготовления 1. Отделите белки от желтков. Важно, чтобы желтки не попали в белки, так как их нужно взбивать в пену. 2. Положите белки в миску и взбивайте их вместе с солью. Когда они начнут пениться, постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать. 3. Взбейте белки до получения крепкой и блестящей меренги. В конце концов, масса должна сохранять форму и не течь легко из миски. 4. Отдельно смешайте желтки с ванильным сахаром, маслом, эссенцией рома и эссенцией ванили. Смесь должна быть однородной перед добавлением в белки. 5. Вылейте смесь желтков на меренгу. Аккуратно перемешайте, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха, накопленного при взбивании белков. 6. Постепенно добавляйте муку, по одной ложке, в дождь. Перемешивайте после каждого добавления также легкими движениями снизу вверх. Не нужно сильно или долго мешать после добавления муки. 7. В конце добавьте натертую апельсиновую корку и перемешайте до равномерного распределения в тесте. 8. Подготовьте противень и выстелите его пергаментной бумагой. Формируйте печенье прямо на противне, оставляя немного пространства между ними. 9. Разогрейте духовку до 175°C. Когда она нагреется, поместите противень и выпекайте печенье примерно 15 минут. 10. Когда они готовы, достаньте противень и дайте печенью остыть. Аккуратно отделите их от пергаментной бумаги, так как они хрупкие, пока еще горячие. Печенье можно подавать простыми или начинять после остывания вареньем, Fineti или другими кремами. Если вы решите их начинить, лучше сначала аккуратно отделить их от пергаментной бумаги, а затем собрать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с обычными ингредиентами и тестом, которое быстро готовится. Вкус можно легко изменить, используя другой вид крема или любимое варенье. Печенье вкусное и простое, но их можно превратить в более эффектный десерт, когда они начинены и поданы на блюде. Кроме того, сочетание ванили, рома и апельсиновой корки делает их подходящими для праздничного сезона, не требуя сложного рецепта. Советы Белки необходимо взбивать до крепкой и блестящей консистенции. Если меренга остается мягкой, финальная масса может не иметь той же воздушной структуры. Вводите желтки и муку легкими движениями снизу вверх. Энергичное перемешивание может вытолкнуть воздух из белков. Добавляйте муку постепенно, как указано в рецепте. Таким образом, она легче распределяется и не нужно долго мешать. Апельсиновая корка должна быть натерта мелко. Используйте только цветную часть корки, избегая белой части, которая может иметь горький вкус. Не отделяйте печенье сразу после того, как вытащите их из духовки. Дайте им остыть, а затем аккуратно отделите от пергаментной бумаги. Время выпечки составляет 15 минут при 175°C, но внешний вид печенья остается основным ориентиром, так как их размер может быть разным. Замены Эссенция рома и эссенция ванили являются частью ароматов рецепта. Если у вас нет одной из них, вы можете пропустить ее, но конечный вкус будет менее ароматным. Ванильный сахар можно использовать точно в указанном количестве вместе с сахаром, добавляемым в белки. Масло не заменяется в оригинальном рецепте маслом или другим жиром. Чтобы сохранить оригинальную текстуру и пропорции, используйте 50 мл масла. Вариации Самая простая вариация – это начинить печенье после остывания. Вы можете использовать варенье, Fineti или различные кремы, в зависимости от того, что у вас под рукой. Для более яркого цитрусового вкуса оставьте апельсиновую корку в тесте, как указано в рецепте. Если вы предпочитаете более простые печенья, ароматы могут остаться только ванильными и ромовыми, но это изменит оригинальный вкус. Печенье можно оставить простыми, без начинки. В этой форме лучше ощущается их воздушная текстура и аромат апельсина. Идеи для подачи Подавайте их простыми, после полного остывания. Они подходят для тарелки с домашними печеньями и могут быть начинены вареньем или кремом, когда вы хотите более сытный десерт. Если вы их начиняете, выбирайте печенье схожего размера, чтобы их было легче сочетать. Начинку помещают после остывания, а не перед выпечкой. Часто задаваемые вопросы Почему нужно отделять массу белков от желтков? Белки взбиваются отдельно с сахаром, чтобы образовать крепкую и блестящую меренгу. Это способствует воздушной текстуре печенья. Желтки смешиваются отдельно с маслом, ванильным сахаром и ароматами, а затем аккуратно объединяются. Могу ли я добавить всю муку сразу? Рецепт рекомендует добавлять муку постепенно, по одной ложке, в дождь. Этот шаг помогает равномерно объединить и уменьшает необходимость в длительном перемешивании массы. Сколько времени печется печенье? Печенье выпекается примерно 15 минут в предварительно разогретой духовке до 175°C. Время указано в рецепте и может немного варьироваться, если печенье формируется меньше или больше. Можно ли начинять печенье перед выпечкой? Нет. В рецепте начинка из варенья, Fineti или крема добавляется после того, как печенье выпечено и остыло. Почему трудно отделить их от пергаментной бумаги? Печенье хрупкое, когда горячее. Дайте им остыть перед тем, как отделять, и работайте осторожно, чтобы не сломать их.