Печенье с орехами

Когда я впервые наткнулся на эти ореховые печенья, я не собирался делать что-то особенное. У меня остались жареные орехи и немного начатого сливового варенья в холодильнике. Они не очень сладкие и остаются довольно мягкими даже через несколько дней. Рецепт простой и готовится из обычных ингредиентов, без сложных шагов. Если у вас есть миксер и немного терпения, это не займет много времени. Быстрая информация Общее время: 40-45 минут (включая все) Порции: примерно 25 маленьких печений Сложность: легкая Ингредиенты 120 г масла комнатной температуры (идеально 82% жира) 80 г сахара 1 яйцо (отделите белок от желтка) 1 пакетик ванильного сахара (8 г) 150 г белой муки 1 щепотка разрыхлителя (около 1/3 чайной ложки) 100 г жареных и грубо нарезанных орехов цедра одного маленького лимона (по желанию, но придаёт легкий аромат) варенье для начинки (сливы, абрикосы или что у вас под рукой) Способ приготовления 1. Выньте масло из холодильника и оставьте его при комнатной температуре, пока готовите остальные ингредиенты. Оно должно быть мягким, но не растопленным. 2. Поместите масло в большую миску, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте 2-3 минуты, пока не получите светлый крем. Не нужно взбивать слишком долго, достаточно, чтобы сахар частично растворился в масле. 3. Добавьте желток и цедру лимона, если используете. Взбейте коротко, чтобы смешать. 4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте в масляную массу. Сначала перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, затем замесите очень немного руками, только до получения однородного, слегка липкого теста. Не работайте с тестом слишком долго. 5. Взбейте белок в маленькой миске вилкой, только чтобы он стал однородным. Положите жареные орехи, грубо нарезанные, на широкую тарелку. Разогрейте духовку до 180°C, верх-низ. 6. Сформируйте из теста шарики размером с маленький орех (примерно 15-17 г каждый). Работайте быстро, тесто может быть слегка липким, но не добавляйте дополнительную муку. 7. Обваляйте каждый шарик в взбитом белке, затем в орехах, слегка надавливая, чтобы орехи прилипли к поверхности. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга (они не сильно увеличатся в размере). 8. Пальцем или концом деревянной ложки слегка надавите на центр каждого шарика, чтобы сделать углубление. 9. Наполните каждое углубление немного вареньем (примерно 1/2 чайной ложки на каждое печенье). Варенье не должно вытекать за края. 10. Выпекайте печенье в середине духовки 20-25 минут, пока они слегка не подрумянятся по краям. Орехи тоже подрумянятся. Не выпекайте слишком долго, они останутся более мягкими, если не высохнут полностью. 11. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем перенесите их на решетку или на другой противень, чтобы они полностью остыли. Почему я часто готовлю этот рецепт Они хорошо хранятся несколько дней и не становятся мягкими, если их держать в сухом месте. Печенье не крошится при транспортировке и их легко можно делать и с другими видами орехов или варенья. Они хороши в качестве быстрого перекуса, не только к кофе или чаю. Если у вас есть дети, вы можете позволить им формировать шарики и делать углубления для варенья. Советы и вариации Советы - Используйте жареные орехи, а не сырые, для более интенсивного вкуса. - Не перепекайте, чтобы они не стали твердыми. - Если тесто слишком мягкое для формовки, держите его в холодильнике 10 минут. - Для равномерных углублений используйте закругленный конец деревянной палочки. Замены - Белую муку можно заменить на цельнозерновую, но печенье получится более плотным. - Если у вас нет орехов, подойдут жареные фундук или миндаль. - Можно использовать коричневый сахар, хотя текстура слегка изменится. - Варенье может быть любым, лишь бы не было слишком жидким. Вариации - Добавьте немного корицы в тесто для другого аромата. - Вы можете положить маленькие кусочки шоколада вместо варенья (они растопятся в духовке). - Орехи можно частично заменить тертым кокосом для слегка другого вкуса. - Вы можете сделать печенье меньше или больше, время выпекания будет варьироваться. Идеи для подачи - Они подходят для школьного или офисного перекуса. - Хорошо сочетаются с кофе или чаем, но также могут быть простым десертом в конце обеда. - Их можно подавать на блюдах для праздников, они хорошо смотрятся среди других печений. Часто задаваемые вопросы Можно ли замораживать печенье? Да, их можно замораживать без проблем, как испеченные, так и сырые (без варенья). Если замораживаете сырыми, сформируйте шарики и положите на противень в морозильник. Когда хотите их испечь, дайте им немного разморозиться, обваляйте в взбитом белке и орехах, наполните вареньем и выпекайте по рецепту. Можно ли использовать маргарин вместо масла? Можно, но текстура будет немного другой, а вкус не таким насыщенным. Если у вас только маргарин, выберите тот, который предназначен для выпечки. Нужно ли держать тесто в холодильнике? Обычно нет, если масло при комнатной температуре и в кухне не слишком жарко. Если вы заметили, что тесто слишком мягкое для формовки, вы можете держать его в холодильнике 10-15 минут. С каким вареньем лучше всего получается? Я пробовал со сливами, абрикосами, айвой и вишней. Более густые варенья, не слишком жидкие, лучше держатся в углублении и не вытекают при выпекании. Можно ли сделать без орехов? Да, вы можете пропустить орехи или заменить их миндалем или кокосом. Без какого-либо дополнения они получаются более простыми, но все равно мягкими. Пищевая ценность (на одно маленькое печенье, примерно 18-20 г) Калории: 82 ккал Углеводы: 9 г Белки: 1,2 г Жиры: 5 г Клетчатка: 0,6 г Значения являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от типа варенья или орехов, используемых. Хранение и разогрев Печенье хранится при комнатной температуре, в металлической коробке или контейнере с крышкой, до 7 дней. Если в доме очень жарко или влажно, держите их в прохладном месте, не в холодильнике (они становятся твердыми). Разогрев не требуется, но если хотите, чтобы они были теплыми, можете положить их на 2-3 минуты при 120°C в духовку. Это все. Если у вас есть ингредиенты дома, стоит попробовать. Они готовятся быстро, не загрязняют много посуды и могут быть адаптированы по вкусу.

Приготовление

Мы даем маслу достичь комнатной температуры и нарезаем его кусочками в миску вместе с сахаром и ванильным сахаром. С помощью миксера взбиваем до получения крема. Добавляем яичный желток, продолжая взбивать. Добавляем муку и разрыхлитель и убираем миксер в сторону, перемешиваем ложкой или лопаткой. Из этого теста мы сформируем шарики, примерно размером с грецкий орех. Белок яйца взбиваем вилкой, и каждую шарик теста обмакиваем сначала в белок, а затем в дробленые грецкие орехи, слегка прижимая, чтобы расплющить и сделав небольшое отверстие в центре. Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и в каждое образовавшееся отверстие кладем варенье; я использовал сливовое варенье. Ставим противень в духовку и оставляем выпекаться примерно на 20-25 минут, пока края слегка не подрумянятся, а в середине будет хорошо, конечно, с любым видом варенья.