Свекольный суп

Суп из свеклы Впервые я попробовала этот суп из свеклы в день, когда у меня было много овощей под рукой, и я хотела что-то легкое и подходящее для поста. Я придерживалась рецепта без изменений и была удивлена, насколько вкусным он вышел. Цвет яркий, а вкус насыщенный, не тяжелый. Я заметила, что свекла, вареная отдельно с квасом, действительно сохраняет свой цвет и характерный аромат. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 20-25 минут Время приготовления: 50-55 минут Порции: 8-10 Сложность: легкая Тип рецепта: постный суп или вегетарианское основное блюдо Ингредиенты 2 средние свеклы 450-500 мл кваса 2 луковицы 1 морковь 1 кусок сельдерея (около 150-200 г) 7-8 столовых ложек смеси овощей (стручки, горошек, перец и т. д.) 2-3 столовые ложки масла 4-5 крупных картофелин Соль по вкусу Макароны (примерно горсть) Свежая петрушка (пучок) Способ приготовления 1. Очистите свеклу, картофель, морковь, сельдерей и лук. Хорошо промойте все овощи. 2. Мелко нарежьте лук. Обжарьте его в большой кастрюле на 2-3 столовых ложках масла и немного воды, чтобы не подгорел. 3. Добавьте морковь, нарезанную кубиками, и смесь овощей (стручки, горошек, перец или что-то еще, что у вас есть под рукой). 4. Также добавьте нарезанный кубиками сельдерей. Перемешайте несколько раз. 5. Добавьте в кастрюлю 3,5-4 литра воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. 6. Натрите свеклу на крупной терке. Поместите ее в отдельную кастрюлю, добавьте весь квас, затем варите свеклу с квасом на среднем огне около 15 минут. Не пропускайте этот шаг – так свекла сохранит свой яркий цвет. 7. Когда овощи в большой кастрюле почти готовы, добавьте нарезанный кубиками картофель. 8. После 15 минут варки свеклы с квасом вылейте все в овощи в большой кастрюле. Добавьте соль по вкусу. 9. Накройте и оставьте на медленном огне, пока картофель полностью не сварится. 10. За 5 минут до конца добавьте макароны, осторожно перемешайте и дайте покипеть столько, сколько нужно, чтобы макароны сварились (обычно 3-5 минут). 11. Выключите огонь и добавьте нарезанную свежую петрушку. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практично, когда у меня много овощей и я хочу что-то легкое, особенно в постные дни или когда чувствую необходимость в вегетарианском блюде. Этот суп хорошо хранится в холодильнике, поэтому я могу приготовить большую кастрюлю и иметь обед на несколько дней. Вкус сбалансированный, а свекла действительно выделяется. Советы и вариации Советы - Варите свеклу отдельно с квасом, а не прямо с овощами. Это помогает сохранить цвет. - Используйте свежие овощи для более насыщенного вкуса, но замороженная смесь подойдет, если вы спешите. - Если вы используете квас из бутылки, попробуйте его перед добавлением и отрегулируйте количество соли в конце. Замены - Если у вас нет овощной смеси, вы можете использовать только морковь, сельдерей и перец. - Вместо макарон можно использовать рис, но добавьте его только в конце и дайте покипеть несколько минут. - Если вы не можете найти квас, вы можете заменить его немного лимонного сока, но вкус будет другим. Вариации - Вы можете добавить листья сельдерея или эстрагон в конце для более зеленого вкуса. - Если это не пост, некоторые добавляют сметану в тарелку, но я предпочитаю, чтобы она была простой. - Для тех, кто хочет, чтобы блюдо было более сытным, можно добавить немного вареной фасоли вместе с картофелем. Идеи для подачи - Подавайте горячим, с нарезанной свежей петрушкой. - Вы можете добавить сметану или есть с нарезанным красным луком. - Хорошо также холодным на следующий день, с домашним хлебом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать вареную свеклу или консервированную свеклу? Не рекомендую. Сырая свекла, вареная с квасом, сохраняет вкус и цвет, которые определяют суп. Вареная свекла не даст такого эффекта. 2. Если у меня нет кваса, что я могу использовать? Вы можете попробовать лимонный сок или уксус, разбавленный водой, но аутентичный вкус достигается с помощью традиционного кваса. 3. Почему я должен варить свеклу отдельно? Если вы положите свеклу прямо с овощами, цвет станет бледным, и суп будет выглядеть менее аппетитно. Варка с квасом отдельно делает разницу в внешнем виде и вкусе. 4. Могу ли я добавить больше овощей, чем указано в рецепте? Да, но соблюдайте пропорции между свеклой, квасом и остальными ингредиентами, иначе изменится основной вкус. 5. Хорошо ли это с мясом? Основной рецепт веганский, но его можно адаптировать с мясом, если хотите, но тогда он не будет таким легким. Пищевая ценность Оценка на порцию (при 10 порциях, без сметаны): Калории: 90-110 ккал Белки: 2-3 г Жиры: 2-3 г Углеводы: 18-22 г Клетчатка: 3-4 г Это только приблизительные значения, так как они сильно зависят от того, сколько макарон или овощей вы используете. Без мяса или молочных продуктов суп остается очень легким. Хранение и разогрев Суп хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, в закрытом контейнере. При разогреве разогревайте только то, что собираетесь съесть, чтобы макароны не слишком размягчились. Не рекомендую замораживать, так как текстура овощей и макарон меняется после разморозки. Это мой ясный рецепт супа из свеклы, как я его готовлю дома. Если у вас есть свекла и квас под рукой, стоит попробовать хотя бы раз.