Маффины Шарон

Маффины с какки (Шарон) появились в выходные, когда я нашел очень спелые фрукты на рынке. Их не всегда можно найти, но когда мне удается, я готовлю эти маффины несколько раз за сезон. Фрукты должны быть мягкими, иначе они не будут иметь хорошего вкуса даже в десерте. Маффины получаются слегка влажными и ароматными, с текстурой, которая хорошо сочетается с лесными орехами. Быстрая информация Общее время: примерно 50 минут Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 8-10 маффинов, в зависимости от используемой формы Сложность: легко Тип рецепта: завтрак, закуска, быстрый десерт Ингредиенты 2 плода какки (очень спелые, мягкие) 40 г мягкого масла 100 г сахара 1 яйцо 100 мл молока 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста 3 столовые ложки муки 1/2 чайной ложки корицы 40 г молотых лесных орехов 1 столовая ложка лимонного сока щепотка соли Способ приготовления 1. Подготовьте плоды какки. Вымойте их, разрежьте пополам и выньте мякоть ложкой. Мякоть хорошо разомните блендером или вилкой, если они достаточно мягкие. 2. Отделите яйцо. Желток поместите в большую миску, а белок отдельно в маленькую миску. 3. В миску с желтком добавьте мягкое масло и сахар. Взбивайте, пока не получите однородную массу. 4. В массу масла и сахара добавьте размятую мякоть какки и молоко. Перемешайте, пока все не объединится. 5. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем теста и корицей. Постепенно добавляйте в жидкую массу, аккуратно перемешивая. 6. Добавьте молотые лесные орехи и кратко перемешайте. 7. В отложенный белок добавьте щепотку соли и лимонный сок. Взбейте миксером или венчиком до образования пены. 8. Аккуратно введите взбитый белок в массу, медленно перемешивая снизу вверх, используя ложку или лопатку. 9. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для маффинов (смазывайте или используйте специальную бумагу). 10. Заполните формы тестом на три четверти. Маффины поднимутся во время выпечки. 11. Выпекайте маффины 30 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут. 12. Выньте из духовки, дайте остыть в формах 10 минут, затем на решетке. 13. Когда остынут, посыпьте сверху немного сахарной пудры (по желанию). Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро и это хороший способ использовать очень спелые фрукты какки. Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу чего-то простого и немного отличающегося от обычных маффинов. Вкус фрукта нежный, а орехи придают немного текстуры. Советы и вариации Советы Если фрукты не совсем мягкие, не используйте их. Маффины будут безвкусными или немного терпковатыми. Орехи могут быть молоты грубее, если хотите почувствовать маленькие кусочки в тесте. Использование масла при комнатной температуре важно для быстрого и безкомковатого смешивания с сахаром. Замены Вы можете заменить лесные орехи грецкими орехами, но конечный вкус будет немного другим. Если у вас нет лимона, его можно пропустить, но он помогает текстуре белка и добавляет немного свежести. Вариации Если хотите, можно добавить изюм или несколько капель ванильного экстракта. Маффины также можно сделать и без корицы, но мне кажется, что ее аромат хорошо связывает их. Идеи подачи Я подаю их простыми, с кофе или чаем, без других добавок. Они также хороши для перекуса. Если хотите, чтобы это был десерт, ложка холодного йогурта рядом будет хороша. Сахарная пудра в конце не обязательна, но делает маффины более привлекательными. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой тип фрукта вместо какки? Не рекомендую. Какка имеет специфическую текстуру и сладость. Другие мягкие фрукты ведут себя иначе и могут испортить баланс рецепта. 2. У меня нет лесных орехов. Могу ли я сделать маффины без них? Да, но текстура будет менее интересной. Вы можете использовать молотые грецкие орехи, но вкус будет другим. 3. Могу ли я удвоить количество для большего количества маффинов? Да, но пропорционально увеличивается и время смешивания, и следите, чтобы не заполнять формы больше чем на три четверти. 4. Можно ли сделать с растопленным маслом вместо мягкого? Можно, но текстура будет немного более плотной. Идеально использовать мягкое масло, а не растопленное. 5. Насколько спелыми должны быть плоды какки? Они должны быть очень спелыми, почти желеобразными. Если они твердые или слегка терпкие, не используйте их. Пищевая ценность Приблизительно для одного маффина (из 10): Калории: примерно 110-120 ккал Белки: 2-3 г Жиры: 4-5 г Углеводы: 18-20 г Клетчатка: 1-2 г Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от размера фруктов и маффинов. Маффины содержат достаточно сахара, но также и клетчатку и витамины из фруктов и орехов. Хранение и разогрев Маффины хранятся 1-2 дня при комнатной температуре в закрытом контейнере. Они становятся более влажными через день, но не сохнут быстро. Я не рекомендую замораживать – текстура не будет такой же после размораживания. Их можно разогреть в микроволновой печи на несколько секунд, если хотите, чтобы они снова были мягкими. Если их слишком много, лучше отдать другим, пока они свежие.

Ингредиенты

2 фрукта каккэ 40 г мягкого масла 100 г сахара 1 яйцо 100 мл молока 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста 3 столовые ложки муки 1/2 чайной ложки корицы 40 г молотых лесных орехов 1 столовая ложка лимонн

Маффины Шарон

Ингредиенты

Теги

Категории