Торт Радости

Торт Joy Я сделал этот торт на 1 июня, в день защиты детей, специально для моего сына, который часто помогает мне на кухне. У него шоколадный корж с какао, йогуртовый крем с фруктами и слой крема из сыра, масла и шоколада для украшения. Внутри можно использовать клубнику, вишню или черешню, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Быстрая информация Общее время: около 4-5 часов, если торт охлаждается минимум 3 часа; лучше оставить на ночь Время приготовления: точно не указано; крем и корж готовятся за примерно 45-60 минут Время выпечки: 45-50 минут Температура духовки: 180 градусов Цельсия Порции: не указано; из формы диаметром 20 см получается торт примерно на 10-12 кусочков, в зависимости от толщины порций Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный торт с шоколадом, йогуртом и фруктами Ингредиенты Для шоколадного коржа 6 яиц 150 г сахара 100 г растопленного масла 100 мл теплого молока 200 г муки 1/2 пакета разрыхлителя 2 столовые ложки какао 100 г черного шоколада, растопленного Для йогуртового крема с фруктами 375 г греческого йогурта, 5% жира 200 мл сливок для взбивания 150-200 г сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать крем 1 чайная ложка экстракта ванили 1 пакетик желатина 100 мл воды, для гидратации желатина 500 г фруктов: клубника, вишня или черешня Для крема для украшения 200 г сливочного сыра 80 г масла 300 г сахарной пудры 100 г шоколада 2 столовые ложки какао Для украшения Шоколадные капли или другие кусочки шоколада Белые и черные шоколадные монеты Способ приготовления 1. Подготовка коржа Начните с взбивания яиц с сахаром. Используйте миксер и взбивайте не менее 5 минут, пока масса не увеличится в два раза. Этот шаг важен, чтобы корж имел воздушную текстуру. Добавьте растопленное масло и теплое молоко, затем перемешайте. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и какао. Положите сухие ингредиенты в яичную массу и аккуратно перемешайте. В конце добавьте растопленный черный шоколад. Аккуратно перемешайте, пока шоколад равномерно не распределится в массе. Вылейте тесто в круглую форму диаметром 20 см, выстланную пергаментной бумагой. Выпекайте корж при 180 градусах Цельсия в течение примерно 45-50 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от духовки, поэтому хорошо следить за коржом в конце выпечки. 2. Приготовление йогуртового крема Замочите желатин в 100 мл воды. После гидратации растопите его на водяной бане. Взбейте сливки с сахаром. Добавьте греческий йогурт, экстракт ванили и растопленный желатин. Перемешайте, пока крем не станет однородным. Фрукты нарежьте на более крупные кусочки. Если вы используете вишни или черешни, удалите косточки перед добавлением их в торт. 3. Сборка торта После того как корж готов, нарежьте его на три равные коржа. Положите первый корж на блюдо или в форму, в которой он выпекался. Положите половину нарезанных фруктов и влейте половину йогуртового крема. Положите второй корж и повторите: добавьте оставшиеся фрукты, затем оставшийся крем. Накройте последним коржом. Торт нужно охладить минимум 3 часа. Для более жесткой структуры и чтобы легче резать куски, предпочтительно оставить в холодильнике на ночь. 4. Приготовление крема для украшения Масло и крем-сыр должны быть комнатной температуры. Взбейте их вместе не менее 5 минут, пока не получится однородная масса. Добавьте сахарную пудру и какао, затем продолжайте взбивать около 10 минут. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте его в крем и взбейте еще 2-3 минуты. Поставьте крем в холодильник на 15 минут перед использованием. 5. Украшение торта Достаньте охлажденный торт из формы. Крем выкладывается сверху и распределяется с помощью шпателя как на поверхности, так и по бокам. Не обязательно, чтобы слой был идеально ровным; он может оставаться слегка неровным. Украсьте верхушку шоколадными каплями или другими кусочками шоколада, которые у вас есть под рукой. В основании торта можно положить белые и черные шоколадные монеты. Почему я часто готовлю этот рецепт Торт сочетает в себе несколько текстур, не требуя сложных техник. Корж шоколадный, йогуртовый крем остается легче, а фрукты придают свежий вкус. Кроме того, фрукты можно менять в зависимости от сезона, и украшение не обязательно должно быть идеальным, чтобы торт выглядел хорошо. Его можно приготовить за день до, что полезно для дня рождения или праздничного стола. Время, проведенное в холодильнике, помогает крему застыть и делает торт легче для транспортировки. Советы и вариации Советы Взбивайте яйца с сахаром минимум 5 минут. Если этот шаг сократить, корж может получиться менее воздушным. Шоколад, добавляемый в корж, должен быть растоплен заранее и аккуратно вмешан, чтобы в тесте не осталось комков. Для крема для украшения масло и крем-сыр должны иметь одинаковую температуру. В противном случае крем может стать неоднородным. Торт должен быть хорошо охлажден перед тем, как его вынуть из формы и украсить. Йогуртовому крему нужно время, чтобы стабилизироваться. Замены Клубнику можно заменить вишнями или черешнями. В оригинальном рецепте указаны эти три сорта фруктов. Используемый йогурт - греческий йогурт с 5% жирности. В рецепте не рекомендуется использовать другой тип йогурта, так как консистенция крема может быть другой. Вариации Количество сахара в йогуртовом креме можно выбрать от 150 до 200 г, в зависимости от вкуса и сладости фруктов. Для более простой декорации торт можно покрыть только кремом из сыра, масла, какао и шоколада, а затем украсить шоколадными монетами. Идеи подачи Торт подается холодным, после того как он постоит достаточно в холодильнике. Для более чистых кусочков используйте острый нож и вытирайте лезвие между нарезками. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт должен стоять в холодильнике? Торт должен стоять в холодильнике минимум 3 часа. Для лучшей консистенции рекомендуется оставить его на ночь. Могу ли я использовать другие фрукты? В оригинальном рецепте используются клубника, вишня или черешня. Эти фрукты нарезаются на более крупные кусочки и распределяются между слоями крема. Что делать, если крем для украшения слишком мягкий? Крем оставляют в холодильнике примерно на 15 минут перед использованием. Если он все еще слишком мягкий, его можно немного охладить перед украшением. Обязательно ли, чтобы торт был идеально украшен? Нет. Крем распределяется шпателем по поверхности торта и по бокам, и внешний вид может остаться слегка неровным. Шоколадное украшение частично скрывает мелкие недостатки. Можно ли приготовить торт за день до? Да. На самом деле рекомендуется оставить его на ночь в холодильнике, так как йогуртовый крем лучше стабилизируется, а торт легче нарезается. Пищевая ценность Ценности являются оценочными и зависят от типа шоколада, количества используемого сахара, фруктов и количества порций. На порцию из 10-12 порций торт может содержать примерно 600-800 ккал, 8-12 г белка, 35-50 г жиров и 65-90 г углеводов. Эти значения включают корж, йогуртовый крем, фрукты и крем для украшения. Сахарная пудра и шоколад в декоративном креме значительно увеличивают количество калорий, поэтому кусок может быть легче, если торт нарезать на 12 порций. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, чтобы не впитывать запахи изнутри. Рекомендуется съесть в течение нескольких дней, пока крем и фрукты сохраняют свой вкус и текстуру. Торт не разогревается. Он подается холодным, прямо из холодильника или после того, как постоит несколько минут при комнатной температуре, чтобы корж и крем не были слишком твердыми. Метки: торт с кремом, шоколадный торт, торт с йогуртом и фруктами, торт на день рождения, торт Joy