Кремовый торт

Этот крем-снит основывается на богатом ванильном креме, приготовленном с большим количеством желтков, молока и масла. Слоеное тесто начиняется после того, как крем остынет, а пирожное должно настояться в холодильнике до следующего дня, чтобы хорошо пропитаться. Перед подачей посыпается сахаром-пудрой с ванилью. Малина является опциональной, но создает приятный контраст с сладким и нежным кремом. Быстрая информация Общее время: точно не указано; пирожное нужно оставить в холодильнике до следующего дня Время приготовления: не указано Время приготовления крема: почти 10 минут Порции: не указано; зависит от размера формы и способа нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: пирожное с ванильным кремом и слоеным тестом Ингредиенты Для пирожного 2 листа слоеного теста, слоеное тесто от Ruxy Для ванильного крема 8 желтков 1,5 кг молока 1 щепотка соли 250 г сахара Ваниль, по вкусу 7 столовых ложек муки 125 г масла Для украшения и подачи Сахарная пудра с ванилью Малина Количество ванили в оригинальном рецепте не указано, поэтому добавляется по вкусу. Для крема важно, чтобы молоко было разделено так, чтобы одна чашка могла быть использована в смеси с желтками, сахаром и мукой. Способ приготовления 1. Подготовьте ингредиенты для крема Положите молоко в широкую кастрюлю и добавьте ваниль. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте молоку нагреться. Не обязательно использовать все молоко в смеси с желтками; оставьте одну чашку из общего количества для этой смеси. 2. Смешайте желтки Поместите желтки в миску и взбейте их с сахаром, мукой, солью и чашкой молока. Смесь должна быть однородной, без видимых комочков муки. 3. Введите горячее молоко Когда молоко станет горячим, постепенно влейте смесь желтков в кастрюлю, тонкой струйкой. Постоянно взбивайте венчиком, чтобы яйца постепенно вошли в состав, и крем остался гладким. Крем начнет загустевать сразу. Продолжайте мешать и держите кастрюлю на огне почти 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не пригорело ко дну и не подгорело. Широкая кастрюля помогает легче перемешивать крем, но важно не оставлять его без присмотра. 4. Добавьте масло Снимите крем с огня и добавьте масло. Хорошо перемешайте венчиком, пока масло не растает и полностью не соединится. Дайте крему остыть. Не распределяйте горячий крем между слоями теста, так как он может слишком быстро размягчить их, и пирожное не будет держать форму. 5. Соберите крем-снит Для сборки используйте прямоугольную форму с кольцом. Положите первый лист теста, распределите охлажденный ванильный крем, затем накройте вторым листом. Разгладьте крем как можно более ровно, чтобы пирожное имело равномерный слой по всей поверхности. Время выпекания или отдельная процедура для листов теста не указаны, поэтому используются те, которые приготовлены согласно рецепту слоеного теста. 6. Оставьте пирожное в холодильнике Поставьте пирожное в холодильник и оставьте его до следующего дня. Это время необходимо, чтобы крем хорошо остыл и стабилизировался между слоями. 7. Нарежьте и украсьте Перед тем как нарезать пирожное, посыпьте его сахаром-пудрой с ванилью. Нарежьте крем-снит и подавайте его просто или с малиной. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он имеет густой крем с ярким вкусом ванили, а ингредиенты обычные. Его можно приготовить за день до, что удобно, когда я хочу, чтобы десерт был готов на следующий день. Малина не обязательна для сборки, но она уравновешивает сладость крема и приятно меняет текстуру каждой порции. Советы и вариации Советы Хорошо смешайте желтки с мукой, сахаром и холодным молоком перед тем, как влить в горячее молоко. Однородная смесь легче вписывается и снижает риск появления комочков. Вливайте яичную смесь постепенно, тонкой струйкой, а не сразу. Таким образом, желтки будут постепенно нагреваться. Крем нужно мешать, пока он на огне, особенно после того, как он начинает загустевать. На этом этапе он может легко пригореть ко дну кастрюли. Добавляйте масло после того, как снимете крем с огня. Перемешивайте до тех пор, пока не останется кусочков масла. Не нарезайте пирожное сразу после сборки. До следующего дня крем успеет остыть и приобрести более подходящую консистенцию для нарезки. Если вы используете малину, добавьте ее при подаче, а не в ванильный крем. Так легче контролировать как внешний вид, так и текстуру пирожного. Заменители Ванили можно использовать в доступной форме, так как рецепт не указывает точное количество или конкретный тип. Важно, чтобы она добавлялась в молоко, чтобы аромат распределился в креме. Малину можно опустить. Она упоминается как предложение для подачи, а не как необходимый ингредиент для ванильного крема или для сборки крем-снита. Не рекомендуется замена масла, муки, молока или желтков. Эти ингредиенты являются частью структуры крема, и их замена может изменить густоту и вкус. Вариации Вы можете подавать пирожное только с сахаром-пудрой с ванилью, без малины. Это самый простой вариант, который подчеркивает вкус ванили. Для более выраженного аромата вы можете использовать больше ванили по своему вкусу, так как рецепт упоминает ванили в избытке, без фиксированного количества. Если вы готовите пирожное для стола, где есть несколько десертов, малину можно подать отдельно, чтобы каждый мог добавить столько, сколько хочет. Идеи для подачи Крем-снит подается охлажденным, посыпанным сахаром-пудрой с ванилью. Несколько ягод малины рядом с каждым куском достаточно для контраста между сладким кремом и кислым вкусом ягод. Для более аккуратных порций нарежьте пирожное после того, как оно постоит ночь в холодильнике. Если листы рвутся при нарезке, позвольте ножу следовать как можно ближе к краям порций, не надавливая сильно на слой крема. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить ванильный крем? Крем держат на огне почти 10 минут, постоянно помешивая венчиком и следя, чтобы он не подгорел. Он начинает загустевать сразу после введения смеси желтков. Почему в смесь желтков добавляется чашка молока? Чашка молока помогает однородно смешать желтки, сахар и муку перед тем, как смесь будет влита в горячее молоко. В рецепте это количество входит в 1,5 кг молока. Когда можно положить крем между слоями теста? Крем должен остыть после того, как его сняли с огня и добавили масло. Только после этого его можно распределить между слоями теста. Обязательно ли оставлять крем-снит до следующего дня? Рецепт указывает на то, что пирожное должно храниться в холодильнике до следующего дня. Этот промежуток времени позволяет крему остыть и стабилизироваться, а нарезка становится более легкой. Могу ли я отказаться от малины? Да. Малина рекомендуется для подачи и не входит в состав крема. Крем-снит можно посыпать только сахаром-пудрой с ванилью. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и касаются только ванильного крема, так как количество и тип слоеного теста, а также число порций не указаны. Для всего количества крема оценка составляет примерно 3400–3600 ккал, с примерно 80–85 г белков, 350–370 г углеводов и 185–195 г жиров. Расчет является ориентировочным и может варьироваться в зависимости от типа молока, размера желтков и фактического количества из 7 столовых ложек муки. На 100 г крема получается примерно 175–185 ккал, 4–5 г белков, 18–20 г углеводов и 9–10 г жиров. Для одного куска крем-снита значения будут выше, так как нужно добавить слоеное тесто и сахарную пудру. Без точных данных о тесте и без числа порций невозможно точно рассчитать пищевую ценность одного куска. Хранение и разогрев Крем-снит хранится в холодильнике и рекомендуется держать там до следующего дня перед нарезкой. Поскольку в нем есть ванильный крем и слоеное тесто, лучше всего его есть охлажденным. Пирожное не разогревается. Разогревание размягчит крем и повредит текстуру слоев. Если останется, храните его в холодильнике и нарезайте по мере подачи. После охлаждения слои постепенно размягчатся от крема, поэтому текстура лучше в первые дни.

Ингредиенты

слоеное тесто от Ruxy 2 листа
Ванильный крем: 8 желтков 1
5 кг молока щепотка соли 250 г сахара ваниль (в изобилии) 7 столовых ложек муки 125 г масла сахарная пудра с ванилью малина

Кремовый торт

Ингредиенты

Теги

Категории