Домашний шоколад DUO

Я готовил этот домашний шоколад DUO много раз, особенно когда мне нужно что-то быстрое и сытное для гостей или когда я хочу десерт, который не требует духовки. Мне нравится, что я могу контролировать текстуру и не нужно работать с растопленным магазинным шоколадом. Обычно я использую маленькую форму и оставляю ее в холодильнике на ночь, чтобы нарезать на следующий день. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 20-30 минут Время варки: 6-7 минут Порции: зависит от того, насколько большими вы нарежете, но 12-16 кусочков из маленькой формы Сложность: легко-средне Тип рецепта: домашний десерт, без выпечки Ингредиенты 150 мл воды 250 г сахара сок от половины лимона 200 г несоленого масла 450 г молока в порошке (просейте перед использованием) 2 столовые ложки какао-порошка (просеянного с молоком в порошке для черного слоя) 2 столовые ложки растворимого кофе 3 столовые ложки ягод годжи 100 г миндальных хлопьев Способ приготовления 1. Положите воду, сахар и лимонный сок в кастрюлю на среднем огне. Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем доведите до кипения. С момента, когда начнет кипеть, запускайте таймер – варите 6-7 минут, пока не получите жидкий сироп, не слишком густой. 2. Пока варится сироп, просейте молоко в порошке и разделите его на две равные миски. В одну из мисок просейте также какао, хорошо перемешав. 3. Снимите сироп с огня и добавьте нарезанное кубиками масло, перемешивая, пока оно не растает и не станет однородным. 4. Разделите растопленный сироп на две как можно более равные части. В одной из них растворите две столовые ложки растворимого кофе, хорошо перемешивая. 5. Влейте сироп с кофе в простое молоко в порошке. Быстро перемешайте, стараясь избежать комков. В эту массу добавьте миндальные хлопья и снова перемешайте. 6. Оставшийся простой сироп влейте в молоко в порошке с какао. Гомогенизируйте. Здесь также добавьте ягоды годжи и хорошо их введите в массу. 7. Застелите маленькую форму (или индивидуальные силиконовые формы) пергаментной бумагой. Сначала влейте массу с какао и ягодами годжи, выровняйте с помощью шпателя или обратной стороны ложки. 8. Поверх слоя шоколада с какао влейте смесь с кофе и миндалем. Выравнивайте как можно лучше. 9. Поставьте форму в холодильник и оставьте минимум на 2-3 часа, желательно на ночь. 10. Выньте шоколад из формы и нарежьте по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Он практичен, потому что не требует выпечки, и я могу подстраивать ароматы в зависимости от того, что есть дома. Мне нравится, что у него две текстуры и вкуса, а слой с кофе интересен и не слишком сладок. Он хорошо хранится в холодильнике и может продержаться несколько дней без проблем. Советы и вариации Советы Используйте качественное молоко в порошке, потому что оно придает вкус и текстуру. Если у вас нет маленькой формы, вы можете использовать любую емкость с более высокими стенками, только застелите пергаментом, чтобы легко вынуть шоколад. Быстро перемешивайте после того, как вы вольете сироп в молоко в порошке, иначе он быстро затвердеет и образуются комки. Замены Ягоды годжи можно заменить сушеными клюквой, изюмом или оставить без них. Миндальные хлопья можно заменить рублеными орехами, арахисом или измельченными миндалем. Растворимый кофе можно пропустить, если хотите безкофеиновую версию. Вариации Вы можете добавить тертую апельсиновую корку в слой с какао. Для более хрустящей текстуры добавьте крошки печенья в любой из слоев. Если хотите, растопите немного черного шоколада и нарисуйте линии сверху для украшения. Идеи для подачи Нарежьте маленькими кусочками и подавайте к кофе. Упакуйте несколько квадратиков в восковую бумагу, чтобы подарить. Используйте как слой в десерте в стакане с взбитыми сливками или йогуртом. Часто задаваемые вопросы 1. Какое молоко в порошке использовать? Идеально подходит цельное молоко в порошке, а не обезжиренное. Если используете обезжиренное, текстура будет немного другой. 2. Могу ли я использовать соленое масло? Теоретически да, но вы можете почувствовать соль в массе. Рекомендую несоленое, особенно если хотите сбалансированный вкус. 3. Можно ли замораживать? Можно замораживать, но текстура изменится – может стать более крошливой после разморозки. 4. Как долго хранится в холодильнике? Храните в холодильнике до недели в герметичном контейнере. 5. Могу ли я добавить больше какао? Вы можете немного отрегулировать количество какао, но если добавите слишком много, он станет горьким и сухим. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка из 16: Калории: 190-220 ккал Белки: 3-4 г Углеводы: 17-22 г Жиры: 11-13 г Показатели зависят от размера порции и типа использованного молока в порошке или масла. Ягоды годжи и миндальные хлопья добавляют клетчатку и дополнительные жиры. Хранение и разогрев Домашний шоколад DUO лучше всего хранится в холодильнике в закрытом контейнере. Он сохраняется без проблем 5-7 дней. Не рекомендую разогревать, так как он растает и потеряет текстуру. Лучше нарезать прямо из холодильника горячим ножом, если хотите более гладкие кусочки.