Влюбленные Лебеди

Приготовление оболочек: Мы начинаем с приготовления вкусной и хрустящей оболочки, которая станет вкусной основой нашего лебедя. В большой кастрюле доведите до кипения воду, масло и соль на среднем огне. Когда смесь закипит, добавьте муку сразу, энергично помешивая лопаткой или деревянной ложкой, чтобы избежать комков. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку мука должна полностью впитаться в горячую жидкость. Как только смесь станет однородной массой, дайте ей немного остыть, чтобы избежать приготовления яиц при добавлении. Следующий шаг заключается в том, чтобы добавить яйца по одному, постоянно помешивая, пока они полностью не объединятся. Эта смесь станет эластичной и блестящей. С помощью кондитерского мешка с насадкой в форме сердца выливаем смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой, формируя наполненные сердца. Оболочки выпекаются при высокой температуре в течение 13 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными. После этого уменьшите пламя до минимума, чтобы обеспечить равномерное выпекание и получить идеально карамелизированный цвет. Из той же смеси, используя маленькую насадку, мы также выливаем шеи лебедей в форме S, что придаст нашему блюду элегантный вид. Приготовление крема – это важный шаг. В кастрюле доведите до кипения один литр молока. В отдельной миске смешайте оставшееся молоко с мукой, 300 г сахара, щепоткой соли и яйцами, кроме двух белков. Их нужно взбить отдельно с 150 г сахара и сахаром с ванилью, чтобы получить легкую и воздушную пену. Как только молоко закипит, осторожно влейте его в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Приготовление варится на медленном огне, постоянно помешивая, пока не превратится в густой крем, похожий на мягкую поленту. Когда крем немного остынет, аккуратно вмешайте взбитые белки, добиваясь тонкой и воздушной текстуры. Сборка лебедя – это момент кулинарного творчества. После того как оболочки полностью остынут, осторожно разрежьте их пополам. С помощью кондитерского мешка наполните каждую половину кремом, затем щедро добавьте взбитые сливки, подслащенные сахаром и ароматизированные ванильным экстрактом. Аккуратно разместите шею лебедя и крылья, создавая привлекательную презентацию. Для элегантного завершения посыпьте ванильным сахаром. Чтобы завершить этот изысканный десерт, мы готовим топпинг из растопленного шоколада и ягод. Мы формируем два круга на тарелке, имитируя озеро, и располагаем лебедей друг напротив друга, создавая таким образом сцену из сказки. Приятного аппетита!