Десерт с молочной кремом (YALANCI TAVUK G S )

Каждый раз, когда я нахожу рецепт десерта, который можно быстро сделать и который не требует духовки, я пробую его хотя бы раз. Так я попробовала yalançı tavuk göğsü – турецкий десерт с молочным кремом и слоями печенья, который я увидела у Мерьем Сунар. Я немного адаптировала оригинальный рецепт и добавила три слоя печенья, чтобы десерт был более четким при нарезке. Название звучит сложно, но само блюдо простое, а ингредиенты доступны. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (без времени охлаждения) Время приготовления: 25-30 минут Время охлаждения: минимум 4 часа, идеально на ночь Порции: 8-10 Сложность: легко-средне Тип рецепта: десерт с кремом, без выпечки Ингредиенты Для крема: - 200 г масла - 1 стакан белой муки (не полный, примерно на палец ниже края стакана) - 1 стакан сахара (около 200 г) - 1 л сладкого молока - 1 столовая ложка ванильного сахара - щепотка соли - примерно 160 г печенья (Leibniz или любые простые печенья) Для шоколадного соуса: - 1 стакан воды (200 мл) - 1 стакан молока (200 мл) - 1 столовая ложка какао - 2 столовые ложки кукурузного крахмала - 3 столовые ложки сахара - 100 г шоколада (молочного или горького, по предпочтению) Для украшения: - кокос (стружка) Способ приготовления 1. Начните с молочного крема. Положите масло в большую кастрюлю и дайте ему растопиться на медленном огне. 2. Добавьте муку в масло и энергично перемешивайте на медленном огне около 2-3 минут. Мука не должна подрумяниться, только рассыпаться. 3. Постепенно введите молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда вы добавите все молоко, добавьте сахар. 4. Продолжайте мешать на среднем огне, пока крем не начнет загустевать. Постоянно мешайте, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. 5. Когда он достаточно густой (как пудинг), снимите кастрюлю с огня и добавьте щепотку соли и ванильный сахар. 6. Дайте крему остыть в течение 5 минут, помешивая время от времени, чтобы не образовалась пленка. 7. Переложите крем в большую миску и взбивайте на высокой скорости (4-5 минут). Вы можете использовать ручной миксер. Крем станет более воздушным и блестящим. 8. Подготовьте прямоугольную форму, типа yena, или любую форму с высокими стенками (примерно 24x18 см подойдет). Положите первый слой печенья на дно формы, один рядом с другим. 9. Вылейте половину молочного крема на печенье и аккуратно выровняйте. 10. Положите второй слой печенья на крем, затем оставшийся крем и в конце третий слой печенья. Верхний слой печенья должен быть ровным, чтобы хорошо выглядеть в конце. 11. Начните готовить шоколадный соус: в маленькой кастрюле смешайте сахар, крахмал и какао. Постепенно добавляйте молоко и воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы не оставалось комочков. 12. Поставьте смесь на медленный огонь и постоянно мешайте, пока она не загустеет и не станет блестящим соусом. 13. Снимите соус с огня, сразу добавьте поломанную шоколадку и аккуратно перемешайте, пока она полностью не растает. 14. Вылейте шоколадный соус равномерно на последний слой печенья в форме. Выравнивайте, если это необходимо. 15. Посыпьте сверху кокосовой стружкой. 16. Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, идеально на ночь. Крем и печенье успеют настояться, и его будет легче нарезать, когда он полностью остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое решение, когда вы хотите чего-то сладкого, быстрого, но и немного отличающегося от обычных пудингов. Ингредиенты всегда под рукой. Десерт хорошо сохраняется в холоде, поэтому я могу приготовить его на ночь, а на следующий день он будет даже лучше. Кроме того, он аккуратно нарезается и выглядит опрятно, что делает его подходящим для гостей или мероприятий. Советы и вариации Советы - Используйте простые, хрустящие печенья, а не глазированные или слишком крошливые. - Смесь крема не должна оставаться без присмотра, так как она может быстро пригореть ко дну. - Для шоколадного соуса не оставляйте смесь на огне слишком долго после загустения, иначе она приобретет вкус вареного крахмала. Замены - Если у вас нет печенья Leibniz, подойдут любые классические печенья для выпечки. - Вы можете использовать горький шоколад, если хотите более яркого контраста со сладким кремом. - Крахмал можно заменить мукой, но текстура соуса будет немного другой. Вариации - Вы можете добавить между слоями крема тонкие ломтики банана или клубники, но текстура станет более влажной. - Если хотите изменить ароматы, можете добавить немного апельсинового экстракта или тертой апельсиновой корки в крем. - Для украшения можно также посыпать рублеными орехами или фисташками. Идеи для подачи - Нарежьте десерт после того, как он постоял в холодильнике несколько часов. - Его можно подавать просто или с дополнительным слоем шоколадного соуса, если он остался. - Хорошо сочетается с кофе или чаем. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать десерт без миксера? Да, крем можно взбить и венчиком, но текстура не будет такой воздушной, как при электрическом взбивании. 2. Что делать, если молочный крем образует комки? Самый простой способ – использовать ручной венчик и энергично перемешивать, особенно когда добавляете молоко. Если все же образовались комки, можно процедить горячий крем через сито. 3. Можно ли замораживать десерт? Не рекомендую, потому что печенье становится слишком мягким, а крем меняет текстуру при размораживании. 4. Могу ли я использовать растительное молоко? Растительное молоко подходит, но финальная текстура и вкус будут немного другими. Наиболее нейтральными являются овсяное или соевое молоко. 5. Нужно ли замачивать печенье заранее? Нет, их кладут прямо, потому что они достаточно долго находятся в креме и в холодильнике, чтобы размягчиться ровно столько, сколько нужно.