Говядина Строганов с Грибами

В кастрюле или сковороде из нержавеющей стали добавьте оливковое масло, выбрав сорт высокого качества, который придаст блюду интенсивный вкус. Приправьте мясо солью и свежемолотым перцем, убедившись, что все стороны хорошо покрыты. Положите мясо на сковороду и обжаривайте на сильном огне, периодически переворачивая, пока вода не уменьшится и не начнет карамелизоваться, образуя аппетитную корочку. Как только мясо приобретет красивый цвет и подрумянится, выложите его на тарелку и отложите в сторону, чтобы оно сохранило свою сочность. В ту же кастрюлю добавьте масло и дайте ему растопиться на слабом огне. Затем добавьте нарезанные грибы и нарезанный лук. Карамелизируйте эти ингредиенты в течение 10-15 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а грибы не выпустят сок. Добавьте мелко нарезанный чеснок, тимьян и орегано, быстро перемешивая, чтобы раскрыть ароматы. Дайте смеси соединиться не более чем на 30 секунд, осторожно, чтобы не сжечь чеснок. После того как специи выпустили аромат, добавьте муку, равномерно распределите ее, и, как только она исчезнет в смеси, влейте сухое белое вино и мясной бульон. Доведите смесь до медленного кипения, осторожно скребя дно кастрюли лопаткой, чтобы освободить карамелизированные ароматы, которые образовались. Верните обжаренное мясо в сковороду, накройте крышкой и дайте медленно потушиться на слабом огне примерно час. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа используемого мяса; более жесткому мясу потребуется больше времени, чтобы стать мягким. Когда мясо готово, приготовьте пасту согласно инструкциям на упаковке, убедившись, что готовите ее аль денте. После приготовления слейте пасту и смешайте ее с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, чтобы предотвратить слипание. Разложите пасту по тарелкам, затем снимите рагу с огня. Добавьте сметану, мелко нарезанный зеленый лук и приправьте по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, затем подавайте рагу поверх пасты, наслаждаясь вкусным и сытным блюдом, которое сочетает богатые ароматы мяса с нежностью пасты. Этот рецепт превратит любой прием пищи в настоящий пир!

Ингредиенты

На 4 порции: 2 столовые ложки оливкового масла
500 г говядины
нарезанной полосками размером около 2
3 см
соль и свежемолотый перец
30 г масла
2 луковицы
мелко нарезанные
300 г нарезанных шампиньонов
2 зубчика чеснока
мелко натертых
2 столовые ложки белой пшеничной муки
1/4 чайной ложки тимьяна
маленькая щепотка кайенского перца
1/4 чайной ложки орегано
125 мл белого вина
800 мл воды + 1/2 органического говяжьего кубика или 800 мл очищенного говяжьего бульона
200 мл сметаны (30% жирности
важно
чтобы она имела высокое содержание жира
чтобы не расслаивалась)
1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука (только зеленые части)
800 г свежей тальятелле.

Говядина Строганов с Грибами

Ингредиенты

Теги

Категории