Шоколадные маффины à la RuxyRux

Шоколадные маффины a la RuxyRux: Декадентское лакомство Если вы ищете рецепт маффинов, который порадует ваши чувства, вы попали по адресу! Эти шоколадные маффины a la RuxyRux невероятно воздушные, насыщенные шоколадом и полные вкуса. Независимо от того, готовите ли вы их для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, эти маффины - идеальный выбор. Краткая история маффинов Маффины имеют долгую историю, родом из Европы, где они со временем эволюционировали в различные формы и ароматы. От их простой версии до более сложных с начинками и глазурями, маффины стали любимым десертом по всему миру. Их можно подавать на завтрак, в качестве перекуса или на десерт, и их легко адаптировать в зависимости от предпочтений каждого. Время подготовки: 20 минут Время выпекания: 20 минут Общее время: 40 минут Количество порций: 12 маффинов Ингредиенты: - 200 г сметаны (жирность 12%) - 100 г шоколада с кофе - 3 столовые ложки какао - 250 г коричневого сахара - 150 мл молока (жирность 1,5%) - 3 яйца - 200 г масла (жирность 85%) - 300 г белой пшеничной муки - 1 чайная ложка разрыхлителя - 1 пакетик ванильного сахара - 2 чайные ложки сахарной цедры лимона - Щепотка йодированной соли Для украшения: - 1 пакет глазури карамельной Dr. Oetker - около 100 мл малинового варенья - 1 пакет красной желатиновой массы - Шоколадные украшения (по желанию) Шаг за шагом: 1. Подготовка шоколадной смеси: В кастрюле с двойным дном добавьте сметану, молоко, шоколад и какао. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока все не объединится. Этот этап имеет решающее значение для получения маффинов, насыщенных шоколадом. 2. Добавление масла: Как только шоколадная смесь станет однородной, добавьте нарезанное кубиками масло. Продолжайте мешать без нагрева, пока масло полностью не растает. Убедитесь, что смесь не нагревается, так как мы добавим яйца позже. 3. Взбивание яиц: В отдельной миске взбейте яйца с коричневым сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой до получения пышной массы и растворения сахара. Этот этап поможет маффинам стать воздушными и иметь приятную текстуру. 4. Смешивание ингредиентов: Добавьте теплую шоколадную смесь в яйца и хорошо перемешайте. Затем просейте муку вместе с разрыхлителем и добавляйте постепенно, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси. Вы получите гладкое и однородное тесто. 5. Подготовка форм: Выложите формы для маффинов специальными бумажками или, если у вас их нет, смажьте маслом, чтобы избежать прилипаний. Этот момент важен для того, чтобы маффины легко отделялись. 6. Выпекание: Вылейте тесто в формы, заполняя их примерно на 2/3. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте маффины около 20 минут. Важно не открывать духовку в первые 15 минут, чтобы не повлиять на подъем маффинов. 7. Охлаждение: После выпечки дайте маффинам остыть в формах в течение 10 минут перед тем, как вынимать их. Это поможет им сохранить форму и не сломаться. 8. Приготовление глазури: Пока маффины остывают, вы можете приготовить карамельную глазурь согласно инструкции на упаковке. Вкусным вариантом является использование малинового варенья, разбавленного небольшим количеством воды, к которому добавляется желатин. Доведите смесь до кипения и вылейте ее на маффины для эффектного результата. 9. Украшение: После полного остывания маффинов, покройте их карамелью и украсьте шоколадными украшениями или малиновым желе для контраста цветов и вкусов. Полезные советы: - Выбирайте качественный шоколад: Используйте шоколад с содержанием какао не менее 50% для более интенсивного вкуса. - Экспериментируйте с ароматами: Вы можете добавить орехи, фундук или кусочки сухофруктов в тесто для добавления текстуры. - Подача: Эти маффины вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подавать с ароматным кофе или фруктовым чаем. Калории и питательные преимущества: Каждый маффин содержит около 250-300 ккал, в зависимости от используемых ингредиентов. Эти маффины богаты антиоксидантами благодаря шоколаду и содержат полезные жиры из масла. Малина, добавленная в конце, предоставляет необходимые витамины, такие как витамин C, и клетчатку. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать другой вид шоколада? Конечно! Вы можете экспериментировать с белым шоколадом или молочным шоколадом, но убедитесь, что вы корректируете количество сахара. - Что делать, если у меня нет форм для маффинов? Вы можете использовать противень и сформировать большие маффины, корректируя время выпечки соответственно. - Могу ли я заморозить маффины? Да, маффины можно замораживать, но рекомендуется замораживать их без глазури. Глазурь можно добавить после размораживания. Эти шоколадные маффины a la RuxyRux определенно принесут радость в любой дом. Экспериментируйте с ингредиентами и адаптируйте их по своему вкусу! Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Сметана 12% жирности 200 г
• шоколад с кофе 100 г
• 3 столовые ложки какао
• 250 г коричневого сахара
• молоко 1
• 5% жирности 150 мл
• 3 яйца
• масло 85% жирности 200 г
• 300 г белой пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 чайные ложки сахарной лимонной цедры
• щепотка йодированной соли. Для украшения: глазурь карамельная Dr. Oetker 1 пакет
• малиновое варенье примерно 100 мл
• красная желатина 1 пакет
• шоколадные украшения.

Категории

Закуски

Напитки

Знаменитые шеф-повара

Шеф в городе

Дети

Кофе

Сохранять

Готовь и улыбайся

Кулинарные Игры

Кулинарная Школа

Пустыня

Разнообразный

Тесты и выпечка

Напитки

Рыба

Здоровые Угощения

Международный

Яков Хаусман

Варенье

Джейми Оливер

Мясо

Разное

Свыше

Макароны/Пицца

Маринованные овощи

Чума

Салат

Сэндвичи

Соусы

Savory

Сезон

Sezon

Медленное приготовление

Супы

Рецепт Звезды

Сироп

Переведено

Разное

Веган