Чизкейк с Oreo и клубникой

Чизкейк с Oreo и клубникой (без выпечки) Я сделал этот чизкейк в теплый день, когда не хотел включать духовку. Я часто к нему возвращаюсь, особенно когда появляются хорошие клубники. Контраст между коржом и кремом действительно выглядит интересно, а свежие клубники добавляют именно то, что нужно. Обычно я готовлю его в маленькой форме диаметром 20 см, так как он получается довольно сытным. Быстрая информация Общее время: около 4 часов (включая время в холодильнике) Время приготовления: 30 минут Время охлаждения: не менее 3 часов в холодильнике Порции: 8-10 кусочков, в зависимости от того, как нарезать Сложность: легко Тип рецепта: холодный десерт, без выпечки Ингредиенты Корж: - 167 г печенья Oreo - 50 г растопленного масла Крем: - 500 г творога для выпечки (я использую вариант от Lidl, подойдет любой сливочный сыр с нежной текстурой) - 200 мл сливок для взбивания (без сахара) - 200 г клубники (свежей) - 1 пакетик желатина (я использую Dr. Oetker, стандарт 10 г) - 3 столовые ложки меда - 1 пакетик ванильного сахара Bourbon (8-10 г) Для украшения: - Остальные печенья Oreo (разница от 167 г, но ничего страшного, если останется всего несколько для посыпки сверху) Способ приготовления 1. Подготавливаю корж. Хорошо крошу печенье Oreo. Обычно я кладу его в кухонный комбайн, но можно также использовать скалку, положив в плотный пакет. Смешиваю 130 г печенья с 50 г растопленного масла до образования однородной массы. Выкладываю смесь на дно формы с разъемным дном диаметром 20 см. Плотно прижимаю дном стакана или ложкой. Ставлю форму в холодильник, пока готовлю крем. 2. Нарезаю 200 г клубники на не слишком мелкие кусочки. 3. Для крема помещаю 500 г творога для выпечки в миску и добавляю 200 мл сливок для взбивания. Добавляю 3 столовые ложки меда и пакетик ванильного сахара Bourbon. Взбиваю с помощью миксера до однородной массы, но не слишком долго. 4. Гидратирую желатин согласно инструкции на упаковке (обычно с 50 мл холодной воды, 5-10 минут), затем растапливаю на водяной бане, не доводя до кипения. Когда он становится жидким и слегка остывшим, выливаю его в крем из сыра и быстро перемешиваю. 5. Достаю форму с коржом из холодильника. Раскладываю нарезанные клубники на корж, равномерно распределяя. 6. Выливаю крем на слой клубники. Выравниваю с помощью лопатки. 7. Посыпаю оставшимися крошеными печеньями Oreo сверху. 8. Накрываю форму и оставляю в холодильнике как минимум на 3 часа. Обычно я готовлю его накануне. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстро собирается, не нужно ничего печь, и я могу менять фрукты, если у меня нет клубники. Текстура остается кремовой, а корж с Oreo выдерживает в холодильнике, не размокая слишком сильно. Советы и вариации Советы - Печенье должно быть хорошо раскрошено, иначе корж не соединится. - Желатин должен быть полностью растоплен, иначе в креме могут образоваться комки. - Для чистого кусочка использую нож, обмокнутый в горячую воду. Замены - Я могу использовать и другие виды какао-печенья, если у меня нет Oreo. - Мед можно заменить сахаром, но мне кажется, что вкус становится более мягким. - Сливки можно сделать и из растительной сметаны, для безлактозной версии. Вариации - Вместо клубники иногда я добавляю малину или чернику. - Для украшения иногда оставляю несколько клубник, чтобы положить их сверху, а не только крошеное Oreo. Идеи для подачи - Подаю холодным, прямо из холодильника. - Может быть подан сам по себе или с дополнительными свежими фруктами рядом, в конце. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать без желатина? Без желатина крем не затвердевает достаточно, чтобы его можно было нарезать. Не рекомендую пропускать его в этом рецепте. 2. Могу ли я использовать маскарпоне? Можно, но будет немного плотнее. Я предпочитаю творог для выпечки, у него более гладкая текстура. 3. Сколько хранится чизкейк в холодильнике? Храню его около 3 дней, хорошо накрытым. После этого корж начинает слишком размокать. 4. Что делать, если у меня нет формы с разъемным дном? Можно использовать обычную форму, застеленную пленкой или пергаментной бумагой, но она не будет так хорошо резаться. 5. Нужен ли мне миксер? Помогает в однородности крема и делает его более воздушным, но можно также перемешать венчиком. Пищевая ценность (оценки) Одна порция (из 10): примерно 280-320 ккал, 17 г жиров, 31 г углеводов, 5 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и печенья, используемых. Это более сладкий и жирный десерт, типичный для чизкейков с печеньем и кремом. Хранение и разогрев Чизкейк хранится в холодильнике, накрытым. Не рекомендую хранить при комнатной температуре. Нет смысла разогревать, подается только холодным. Если хотите хранить дольше, можете нарезать на куски и заморозить, но текстура крема немного меняется при размораживании. Я не храню в морозильной камере больше недели, если уж что-то останется. Вот и все. Рецепт простой и прямолинейный, без ненужных сложностей.