Шпинат с яйцами

Я много раз готовил шпинат с яичницей, когда мне нужно было быстро и сытно поесть. Это тот рецепт, который я готовлю без особого планирования, особенно потому, что ингредиенты простые и обычно уже есть дома. Я не слишком заморачиваюсь с гарнирами – иногда просто ем с свежим хлебом, а иногда, если есть время, готовлю и картошку фри. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут Порции: 5 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо на быстрый обед или ужин Ингредиенты 500 г шпината (бланшированного) 300 мл молока 4-5 зубчиков чеснока 3 столовые ложки муки масло (примерно 250 мл всего) соль перец 5 яиц Приготовление 1. Начинаю со шпината: хорошо мою его, бланширую 1-2 минуты в кипящей воде, затем отцеживаю и мелко нарезаю. Если используете уже бланшированный или замороженный шпинат, просто разморозьте и нарежьте его. 2. В большую кастрюлю наливаю 150 мл масла и разогреваю. Когда масло хорошо разогреется, добавляю 3 столовые ложки муки и быстро перемешиваю венчиком или деревянной ложкой. Мука должна хорошо расправиться и не образовывать комков, но не должна подрумяниваться. 3. Добавляю весь нарезанный шпинат в муку и энергично перемешиваю, чтобы все смешалось. Сначала это кажется немного странным, но через 1-2 минуты все хорошо объединится. 4. Начинаю постепенно вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Не добавляю все молоко сразу, а понемногу. На этом этапе добавляю соль и перец по вкусу. 5. Уменьшаю огонь до маленького или среднего и оставляю шпинат медленно вариться, без крышки, примерно 15-20 минут. Время от времени помешиваю, чтобы не пригорел. 6. В конце добавляю раздавленный или пропущенный через пресс чеснок, затем оставляю все еще на 5 минут на маленьком огне. 7. Пока готовится шпинат, готовлю яички. В глубокой сковороде разогреваю оставшееся масло (примерно 100 мл). Аккуратно разбиваю яйца, чтобы не повредить желток. Сверху посыпаю солью и перцем. Жарю 3 минуты, поливая их горячим маслом из сковороды, чтобы верх немного схватился, не переворачивая. 8. Подаю шпинат горячим, с яичницей сверху. Иногда кладу рядом картошку фри, но это не обязательно. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых удобных вариантов, когда у меня есть шпинат и я хочу что-то сытное, но не хочу проводить часы на кухне. Яичница делает блюдо сытным, и его можно подавать как в чистом виде, так и с гарниром. Оно подходит в любое время недели, особенно на обед. Советы и вариации Советы - Если у вас замороженный шпинат, дайте ему хорошо отцеживаться перед использованием. Избыток воды разбавляет соус. - Муку быстро вмешивайте в разогретое масло, иначе она образует комки. Не позволяйте ей подрумяниваться. - Чеснок добавляйте в конце, чтобы он не потерял аромат. Замены - Молоко можно заменить любым нейтральным растительным молоком, если нужно, но вкус будет немного другим. - Обычное масло можно заменить подсолнечным или рапсовым. - Если у вас нет белой муки, подойдет и цельнозерновая, но текстура будет более грубой. Вариации - Можно добавить немного нарезанного укропа в конце, если вам нравится. - Яички можно также приготовить в воде (пашот), если хотите более легкий вариант. - Для большей кремовости можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны в соус со шпинатом в конце. Идеи для подачи - С тостом или простым хлебом - С картошкой фри или пюре - Также хорошо с простой томатной салатой Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженный шпинат? Да, можно использовать. Полностью разморозьте и хорошо отцеживайте от воды перед тем, как нарезать и положить в кастрюлю. 2. Можно ли сделать без муки? Мука помогает связать соус. Без муки шпинат будет более жидким, но для безглютенового варианта можно использовать другую муку (например, рисовую) или немного крахмала, растворенного в молоке. 3. Могу ли я запечь яйца вместо жарки? Оригинальный рецепт использует жареные яйца, но яйца можно также запечь в маленьких керамических формах. Однако текстура и вкус будут отличаться от классического варианта. 4. Могу ли я использовать гранулированный чеснок? Я рекомендую свежий чеснок для интенсивного вкуса, но в отсутствие можно использовать и гранулированный (половину чайной ложки). 5. Можно ли сделать рецепт без молока? Можно приготовить только на воде, но текстура и вкус не будут такими же кремовыми. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (шпинат и одно яйцо) содержит около 330-350 ккал. Шпинат богат клетчаткой и железом. Масло и яйца добавляют жиры и белки. Приблизительные макросы на порцию: 14 г белков, 23 г жиров, 16 г углеводов. Калории могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла остается на яйцах и от типа используемого молока. Хранение и разогрев Шпинат можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой, максимум 2 дня. При разогреве на маленьком огне или в микроволновке часто перемешивайте, чтобы не пригорел. Яички хороши только свежими; не рекомендую их хранить, так как они становятся жесткими при разогреве. Если вы готовите больше шпината, храните только соус и жарьте свежие яйца на каждую порцию.