Овощи с рисом

Я пришел к тому, чтобы приготовить эту комбинацию риса с овощами несколько раз, когда хотел что-то быстрое, теплое и сытное, не проводя много времени, глядя на кастрюлю на огне. Это рецепт, который я использую, когда нахожу какие-то оставшиеся овощи в холодильнике или если мне нужно сытное гарнир к столу, но часто я ем это и как основное блюдо. У меня не всегда было время или желание делать фотографии в конце, но вкус всегда получается одинаково хорошим. Быстрая информация Общее время: 40 минут Порции: 3-4 Сложность: легко Ингредиенты - 1 средняя луковица - 1 большая морковь - 1 маленький корень сельдерея - 1 маленький кусочек сельдерея (около 50 г) - 1/2 красного перца - 1/2 зеленого перца - 1/2 порея (только белая часть) - 150 г мелких шампиньонов (оставляю целыми или нарезаю крупно) - 100 г соцветий брокколи (около горсти, не кладу толстые стебли) - 1 чашка риса (примерно 160 г, я использую круглозерный) - 3 чашки воды (480 мл) - 3-4 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового) - соль по вкусу - 1/2 чайной ложки сухого орегано - 1/2 чайной ложки сухого базилика - маленький пучок свежей петрушки Способ приготовления 1. Очистите и промойте все овощи. Лук, морковь, сельдерей, корень сельдерея, перцы и порей нарежьте мелко, чтобы они быстро приготовились. Грибы и брокколи оставляю целыми или разбиваю на более крупные куски, чтобы они не слишком размякли. 2. Разогрейте масло в широкой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте лук, морковь, сельдерей, корень сельдерея, перцы и порей. Обжаривайте 5-6 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут блестящими. Не должно быть подрумянки. 3. Добавьте грибы и брокколи. Подождите еще 2-3 минуты, чтобы они поменяли цвет и немного размягчились. 4. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте и добавьте к овощам. Перемешайте все 2-3 минуты, чтобы рис покрылся небольшим количеством масла и ароматы смешались. 5. Приправьте солью, орегано и базиликом. Аккуратно перемешайте, затем влейте 3 чашки воды, чтобы покрыть смесь на глубину в палец. 6. Установите огонь на низкий до среднего и оставьте вариться без крышки, не мешая рису. Будьте осторожны, чтобы он не пригорел, проверяйте время от времени, но не мешайте. 7. Когда жидкость почти испарится (примерно 15-20 минут), попробуйте рис. Если он недостаточно приготовлен, добавьте 2-3 столовые ложки горячей воды и оставьте еще на несколько минут. 8. Когда будет готово, выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой на 5-10 минут. Таким образом, рис впитает пар и не останется влажным или липким. 9. Добавьте нарезанную свежую петрушку в самом конце, перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых универсальных рецептов риса с овощами, которые я знаю. Это не занимает много времени и не требует специальных ингредиентов. Он хорошо работает как основное блюдо или гарнир. Я могу использовать овощи, которые у меня под рукой, и мне не нужен бульон или отвар. Он хорошо хранится в холодильнике и быстро разогревается на обед или ужин. Советы - Важно не мешать рис слишком сильно после добавления воды. Он лучше сохраняет свою текстуру. - Если хотите более насыщенную версию, добавьте в начале также лист лавра. Уберите его в конце. - Не добавляйте слишком много воды с самого начала. Рис с овощами должен быть плотным, а не кашеобразным. - Если используете большую сковороду с тонким дном, следите, чтобы рис не пригорал. Кастрюля с толстым дном безопаснее. - Для более свежего аромата добавьте также стебли петрушки в начале, вместе с овощами. Замены - Корень сельдерея и сельдерей можно пропустить, если у вас их нет, но они придают более округлый вкус. - Длиннозерный рис подойдет, но не получится таким кремовым. - Вы можете заменить перцы на кабачки или цветную капусту. - Вместо базилика и орегано можно использовать немного тимьяна или майорана. - Для веганской версии без масла вы можете потушить овощи в небольшом количестве воды. Вариации - Если хотите добавить белок, можете добавить вареный нут или белую фасоль в конце. - Для дополнительного цвета подойдет немного сладкой кукурузы. - Рис получается очень вкусным и с несколькими кусочками тыквы, добавленными к овощам. - Если хотите сделать его более сытным, можете добавить маленький картофель, нарезанный кубиками, вместе с морковью. Идеи для подачи - В качестве основного блюда, с зеленым салатом или соленьями. - В качестве гарнира к запеченному мясу, рыбе или тофу на гриле. - Холодным, в упаковке, с помидорами или огурцами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать коричневый рис или цельнозерновой рис? Да, но ему понадобится больше воды (примерно 1:3,5) и времени для варки (около 35-40 минут). Пробуйте в конце, чтобы проверить, достаточно ли он размягчился. 2. Можно ли замораживать рис с овощами? Да. Порционируйте в маленькие контейнеры, дайте полностью остыть. При размораживании разогревайте прямо на огне с 2-3 столовыми ложками воды. 3. Что делать, если рис получается слишком мягким или липким? Скорее всего, воды было слишком много или вы слишком часто мешали. В следующий раз немного уменьшите количество жидкости. Если все же хотите спасти, можно разложить на противне, чтобы остыло, а затем использовать для котлет или слегка обжарить.

Приготовление

Мы мелко нарезаем овощи (грибы и брокколи оставляем целыми) и обжариваем их на нескольких столовых ложках масла. Когда они станут прозрачными, добавляем предварительно промытый рис, обжариваем его вместе с овощами около 5 минут, затем приправляем по вкусу, добавляем воду и оставляем вариться на среднем огне, не помешивая. В конце добавляем рубленую петрушку. Приятного аппетита!