Овощная лазанья

Эту овощную лазанью я готовлю довольно часто, когда хочу чего-то легкого и соленого, что не требует много труда, но и не оставляет голодным. Это один из тех рецептов, в которых я никогда не чувствовал нехватки пасты или мяса. Обычно я начинаю с того, что тщательно мою овощи, потому что это самое важное. От нарезки до запекания все происходит довольно быстро, без особых хлопот. Быстрая информация Общее время: 40-45 минут Подготовка: 20-25 минут Выпечка: 15-20 минут при 200°C Порции: 3-4 человека, в зависимости от формы и аппетита Сложность: легко Тип рецепта: основное вегетарианское блюдо, подходящее для обеда или ужина Ингредиенты 2 баклажана (среднего размера, со шкуркой) 2 кабачка (размером, близким к баклажанам) 3-4 крупных и спелых помидора свежий базилик (несколько листьев, по желанию, для укладки или подачи) 1-2 столовые ложки соуса песто (предпочтительно классического, с базиликом) паприка по вкусу морская соль свежемолотый перец 1 столовая ложка оливкового масла (или меньше, только чтобы смазать овощи) 2 столовые ложки тертого пармезана (только для верхнего слоя, тонкий слой) Способ приготовления 1. Тщательно вымойте баклажаны, кабачки и помидоры. Нарежьте баклажаны и кабачки вдоль тонкими ломтиками, чтобы они красиво ложились в слои. Проще всего это сделать с помощью мандолины, но подойдет и хороший нож. Помидоры нарежьте более толстыми кругами, чтобы они сохранили форму при жарке. 2. Посыпьте все ломтики солью, перцем и сбрызните немного оливковым маслом. Легко помассируйте, чтобы равномерно покрыть. 3. Разогрейте гриль-сковороду или электрический гриль. По очереди положите ломтики баклажанов, кабачков и помидоров. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились и слегка размягчились, но сохранили форму. Помидоры могут размягчиться немного сильнее, но это нормально. 4. Легко смажьте форму для запекания небольшим количеством масла или используйте пергаментную бумагу, если предпочитаете. 5. Выложите первый слой: баклажаны. Сверху положите слой кабачков, затем слой помидоров. 6. Посыпьте хлопьями перца (по вкусу), немного соуса песто здесь и там (не слишком много, только чтобы добавить аромат и помочь овощам оставаться вместе). Вы также можете положить несколько свежих листьев базилика между слоями, если они у вас есть. 7. Продолжайте еще одним или двумя рядами слоев в том же порядке баклажан-кабачок-помидор, пока не закончите овощи. Не забудьте добавить немного песто и приправы между каждым слоем. 8. В конце посыпьте очень тонким слоем тертого пармезана. 9. Поставьте форму в предварительно разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут. Дайте пармезану расплавиться и ароматам смешаться. Больше времени не нужно, овощи уже приготовлены. 10. Достаньте лазанью из духовки и дайте ей остыть в течение 10-15 минут, затем нарежьте на большие куски. Подавайте горячей или при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, когда хочу что-то легкое, особенно летом. Это не требует много работы, не нужно стоять рядом с ним. Я не чувствую нехватки листов лазаньи. Мне нравится, что я могу использовать любые свежие овощи, которые у меня есть. Также хорошо сохраняется на следующий день в холодильнике. Советы и вариации Советы 1. Нарежьте овощи как можно более равномерно, чтобы они готовились одинаково и хорошо укладывались в слои. 2. На гриле не оставляйте помидоры слишком долго, чтобы они не развалились. 3. Не переборщите с песто и пармезаном – достаточно, чтобы добавить вкус, а не закрыть овощи. Замены 1. Вы можете использовать только баклажаны или только кабачки, если у вас нет обоих. 2. Пармезан можно пропустить или заменить другим твердым сыром, но слой должен оставаться тонким. 3. Если у вас нет хлопьев перца, используйте больше перца или ничего острого. Вариации 1. Добавьте запеченный перец, нарезанный тонкими ломтиками, для дополнительного аромата. 2. Вы можете заменить классическое песто красным песто (с сушеными помидорами). 3. Положите тонкий слой моцареллы в конце, если не считаете калории. Идеи для подачи Хорошо сочетается с поджаренным хлебом, простым или с зеленым салатом. Может быть основным блюдом или гарниром к мясу на гриле для тех, кто ест все. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я подготовить все заранее? Да, вы можете приготовить овощи на гриле и сохранить их в холодильнике. Соберите и выпекайте лазанью прямо перед подачей. 2. Какой тип формы для запекания подходит? Идеально подойдет керамическая или жаропрочная стеклянная форма. Не используйте металлические формы, так как они могут придать овощам вкус. 3. Можно ли обойтись без пармезана? Да, можно обойтись без пармезана, если хотите меньше калорий или избегаете молочных продуктов. Песто и специи придают достаточно вкуса. 4. Если у меня нет гриля, могу ли я использовать обычную сковороду? Это также возможно на антипригарной сковороде, без масла или с очень небольшим количеством, только чтобы овощи размягчились и немного подрумянились. 5. Могу ли я заморозить остатки? Не рекомендую, потому что после разморозки овощи становятся водянистыми, и текстура меняется довольно сильно. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 4): около 120-150 ккал, в основном из овощей. Пармезан добавляет немного жира и белка, но используется в небольшом количестве. Углеводы: менее 10 г/порцию. Жиры: 6-7 г, в зависимости от количества масла и сыра, которые вы используете. Белок: 4-5 г/порцию. Калории могут немного варьироваться в зависимости от точного количества песто и пармезана. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике под крышкой, до 2 дней. При разогреве ставьте в духовку на низком огне, накрытой, чтобы не пересохла. Не рекомендую замораживать – текстура овощей страдает. Лучше всего есть свежей или на следующий день, холодной или слегка подогретой.