Бургеры L.A. с Сладким Картофелем

Л.А. Бургеры с бататом Когда мне хочется бургеров, я обычно сразу думаю о классическом «джанк-фуде», но не хочу переусердствовать с жареным. Я попробовал этот вариант с запечённым бататом и домашними бургерами без тяжёлых соусов. Хотя я не могу сказать, что это полностью диетично, это более сбалансированный выбор для дней, когда я хочу фастфуд без слишком большой вины. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 25 минут Время приготовления: 30-40 минут (для батата и бургеров) Порции: 4 бургера с гарниром Сложность: средняя (ничего сложного, но есть работа) Тип рецепта: домашние бургеры, подходящие для обеда или ужина в выходные Ингредиенты Для бургеров: - 500 г мясного фарша из свинины - 1/2 луковицы, натертой - 1/2 чайной ложки семян фенхеля, слегка обжаренных и размятых - 1/2 чашки белых панировочных сухарей - 1 яйцо, слегка взбитое - морская соль, по вкусу - свежемолотый черный перец - 4 булочки для бургеров Для гарнира: - 2 кг батата, очищенного и нарезанного брусочками - 2 столовые ложки оливкового масла - 2 чайные ложки паприки (сладкой или копчёной) - 1/4 чайной ложки красного перца (по желанию) - морская соль Начинки: - листья руколы (или салата, по необходимости) - острый перец или запечённый перец капия, нарезанный полосками - красный лук, тонко нарезанный Способ приготовления 1. Подготовка фарша для бургеров В большой миске хорошо смешайте мясной фарш из свинины с натертым луком, семенами фенхеля, панировочными сухарями, яйцом, солью и перцем. Используйте руки, чтобы хорошо перемешать массу. Сформируйте четыре котлеты одинакового размера и выложите их на тарелку. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Не пропускайте этот шаг, он помогает сохранить форму и вкус. 2. Запечённый батат Разогрейте духовку до 230°C. Тем временем смешайте брусочки батата с оливковым маслом, паприкой, красным перцем и солью. Выложите всё в один слой на большом противне, застеленном пергаментной бумагой. Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут, перемешивая один или два раза, чтобы они равномерно подрумянились. Батат должен приобрести золотистый цвет, но оставаться слегка мягким внутри. 3. Приготовление бургеров Когда батат будет готов примерно за 15 минут, хорошо разогрейте гриль-сковороду или обычную сковороду на сильном огне. Достаньте бургеры из холодильника и положите их прямо на сковороду. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не будут готовыми внутри. 4. Сборка Разрежьте булочки пополам. На нижнюю половину каждой булочки положите котлету. Сверху добавьте листья руколы, полоски острого перца или капии и кольца красного лука. Накройте верхней половиной булочки. 5. Подача Подавайте немедленно вместе с запечённым бататом. Не смешивайте слишком много начинок, этот бургер хорош в простом варианте. Почему я часто готовлю этот рецепт Это не то, что я готовлю каждую неделю, но когда мне хочется бургера и я хочу более лёгкий вариант, я выбираю его. Мне нравится, что получается вкусный, сытный бургер, и я не чувствую необходимости добавлять соусы или другие добавки. Запечённый батат — это лёгкий гарнир, который проще готовить и он менее тяжёлый, чем жареный. Советы и вариации Советы - Охладите мясо в холодильнике, чтобы оно не рассыпалось при готовке. - Если есть время, слегка обжарьте семена фенхеля перед тем, как размять их, это придаст более насыщенный вкус. - Не готовьте бургеры слишком долго, чтобы они не стали сухими. Замены - Руколу можно заменить листьями салата. - Острый перец можно заменить запечённым перцем капия или вообще убрать, если не хотите остроты. - Если у вас нет белых панировочных сухарей, можно использовать обычные, но не слишком грубые. - Батат можно заменить обычным картофелем, запечённым или даже жареным, если не хотите избегать жареного. Вариации - Можно использовать говядину или смесь свинины и говядины, но в оригинальном рецепте только свинина. - Бургеры можно готовить на уличном гриле, если у вас есть, для более дымного вкуса. - Для дополнительного аромата можно добавить немного паприки и в мясную массу. Идеи для подачи - Можно добавить и другие свежие овощи по вкусу, но оставьте всё просто. - Подавайте бургеры сразу после приготовления с горячим бататом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я подготовить бургеры заранее и хранить их в холодильнике? Да, вы можете приготовить котлеты заранее и хранить их в холодильнике, накрыв, пока не будете готовить. 2. Можно ли замораживать сырые котлеты? Да, их можно замораживать, но лучше всего полностью разморозить в холодильнике перед готовкой. 3. Нужно ли очищать батат от кожуры? Да, для текстуры в этом рецепте лучше очистить. Кожура батата не очень подходит для такого гарнира. 4. Что можно использовать, если у меня нет семян фенхеля? Вы можете пропустить фенхель или попробовать немного молотого аниса, но вкус будет не совсем таким же. 5. Можно ли готовить бургеры в духовке? Их можно запекать в духовке, но вкус будет другим, и они не будут такими подрумяненными снаружи. Пищевая ценность Приблизительно для одного бургера с гарниром из батата (одна порция из четырёх): Калории: 650-700 ккал Белки: 25-30 г Жиры: 20-25 г Углеводы: 90-100 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа булочек, размера картофеля и количества используемого масла. Без тяжёлых соусов этот бургер немного легче, чем классический фастфуд, но остаётся сытным блюдом. Хранение и разогрев Бургеры лучше всего есть свежими. Если остались, котлеты можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытой ёмкости. Их можно разогреть в духовке или на сковороде, но они не будут такими сочными, как только что приготовленные. Запечённый батат хранится в холодильнике до следующего дня, но становится мягким при разогреве. Не рекомендую хранить дольше или замораживать уже приготовленный батат.