Свинина в овощном соусе

Свинина в овощном соусе Когда у меня есть время приготовить что-то сытное, несложное и без редких ингредиентов, я часто выбираю этот рецепт с мясом свинины и овощами. Не нужно слишком думать о технике, это скорее рутинная работа: нарезать, варить, взбивать и все соединить. Это тот тип еды, который можно оставить вариться, пока делаешь что-то другое по дому. Финальный вкус сбалансирован, с густым овощным соусом и хорошо приготовленным мясом. Быстрая информация Общее время: 1 час 50 минут – 2 часа Время подготовки: 20 минут (нарезка мяса и овощей) Время приготовления: примерно 1 час 30 минут (варка, жарка, взбивание) Порции: 4-6 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 кг свинины (без кости) 3 средние белые луковицы 3 моркови 1/2 корня сельдерея 2 сладких перца 2 помидора 2 столовые ложки томатной пасты 25 мл масла (для жарки и тушения овощей) Соль Перец Способ приготовления 1. Нарежьте свинину на кусочки, подходящие по размеру для укуса. Вымойте и положите в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью покрылась. 2. Доведите до кипения, затем снимите с поверхности образующуюся пену с помощью шумовки. Варите до тех пор, пока мясо не будет хорошо приготовлено. В воде не нужно добавлять специи или что-то еще, здесь мы просто варим мясо. 3. Когда мясо будет готово, выньте куски шумовкой и отложите в сторону. Не выливайте воду, в которой варилось мясо, она вам понадобится позже для соуса. 4. Подготовьте овощи: очистите лук, морковь и сельдерей, затем нарежьте их мелкими кусочками. Перцы нарежьте ломтиками, а помидоры — кубиками. Не обязательно, чтобы они были очень мелкими, все равно они пойдут в блендер. 5. Разогрейте масло на большой сковороде. Положите все овощи, включая помидоры, и обжаривайте на среднем огне. Перемешивайте время от времени, чтобы они не пригорали. 6. Через несколько минут влейте в овощи воду, в которой варилось мясо, чтобы она покрыла их. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими. 7. Переложите вареные овощи с жидкостью в блендер и взбейте до получения однородного соуса. Если он слишком густой, добавьте немного воды от мяса. 8. Перелейте овощной соус обратно в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь, добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения на несколько минут. 9. Тем временем обжарьте готовое мясо на небольшом количестве масла, чтобы оно слегка подрумянилось. Оно не должно быть хрустящим или полностью подрумяненным, просто должно немного изменить цвет. 10. Переложите обжаренное мясо в горячий овощной соус. Дайте ему закипеть вместе 3-4 минуты, чтобы все вкусы соединились. 11. Выключите огонь. Блюдо подают горячим, с гарниром по выбору или с свежим хлебом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне не нужны труднодоступные ингредиенты, и все идет быстро, как только вы начнете работать. Блюдо хорошо хранится в холодильнике, а густой соус делает любое мясо сочным. Оно подходит как для семейного обеда, так и для дней, когда вы хотите что-то сытное без сложностей. Советы и вариации Советы 1. Используйте воду от вареного мяса для соуса, а не обычную воду, это придаст больше аромата. 2. Нарежьте овощи достаточно мелко, чтобы они быстро сварились и легко смешались. 3. Когда жарите мясо, не кладите много, чтобы не снизить температуру сковороды. Замены 1. Если у вас нет свинины, вы можете использовать другую нежирную часть, но без кости. 2. Сельдерей можно пропустить, если у вас его нет или если вам не нравится его вкус. 3. Помидоры можно заменить консервированными помидорами в отсутствии свежих, но количество следует отрегулировать на глаз. Вариации 1. Вы можете добавить немного свежей нарезанной зелени (петрушки) в конце, но это не в классическом рецепте. 2. Для более острого соуса можно добавить щепотку острого перца вместе с другими овощами при жарке. 3. Также можно сделать с говядиной, но время варки увеличится. Идеи подачи Сочетается с простым пюре, рисом, полентой или просто с хлебом. Если у вас есть маринованные овощи, они хорошо дополнят блюдо. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать мясо свинины с костью? Можно, но будьте осторожны с костями при подаче. Кроме того, время варки может немного увеличиться. Насколько мелко нужно измельчать овощи? Я предпочитаю соус довольно гладким, но не совсем кремовым. Если останутся маленькие кусочки, это не проблема. Обязательно ли жарить мясо после варки? Не обязательно, но жарка придаёт вкус и более приятную текстуру соусу. Без этого шага мясо остается мягче. Какой томатный соус используется? Я использую густой классический томатный соус. Помидорный сок не дает такой же консистенции. Сколько блюдо хранится в холодильнике? Хорошо хранится 2-3 дня в холоде, в закрытом контейнере. Пищевая ценность Эти значения являются приблизительными, на одну порцию (из общего количества 5 порций): Калории: примерно 340 ккал Белки: 27 г Жиры: 15 г Углеводы: 20 г Калории могут варьироваться в зависимости от того, насколько жирное мясо свинины и используете ли вы всю порцию масла. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 3 дней. При разогреве на медленном огне добавьте немного воды или соуса, если он слишком загустел. Не рекомендую замораживать, так как текстура соуса может измениться после разморозки.