Блюдо из Запеченного Перца

Я поймал себя на мысли несколько лет назад, в довольно странный летний день, с несколькими желтыми перцами, которые только что вытащил из кучи на рынке. Красивые на вид, но я не имел ни малейшего представления, что с ними делать. Переворачивая их, я вспомнил, что мой муж постоянно уговаривал меня приготовить это простое блюдо с запеченными перцами, "как у мамы", говорил он. В первый раз я немного их поджарил, признаюсь - забыл перевернуть вовремя, и вышло больше пепла, чем аромата, но все равно их съели. Теперь я готовлю их с закрытыми глазами, когда меня находит аппетит, потому что это стало своего рода традицией в нашем доме - и не только в пост, даже когда я не постюсь, тоже подходит, потому что легко адаптируется. Плюс, это делается довольно быстро, нужно только иметь под рукой хорошие перцы и немного терпения для чистки.

Приготовление

Мы помещаем перцы в духовку для запекания. Мы следим за тем, чтобы переворачивать их с одной стороны на другую для равномерного приготовления. Когда они готовы, мы даем им остыть, а затем очищаем от кожицы, хвостика и семян. Мы нарезаем их на более мелкие полоски. Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на масле. Добавляем томатную пасту и запеченные перцы, нарезанные полосками. Завершаем блюдо стаканом воды и оставляем томиться на медленном огне в течение 15 минут, постоянно помешивая. Добавляем соль, перец и петрушку по вкусу и подаем с удовольствием.