Паста из грибов Champion

Закуска из грибов шампиньонов – вкусный и простой рецепт на зиму Время приготовления: 30 минут Время готовки: 2 часа Общее время: 2 часа 30 минут Количество порций: 6 банок по 400 г Закуска из грибов – это вкусное блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы грибов шампиньонов с сладостью лука и перца. Она идеально подходит для подачи на свежем хлебе, а также как гарнир к различным основным блюдам. Этот простой зимний рецепт подарит вашему столу особый вкус при минимальных усилиях и доступных ингредиентах. Ингредиенты: - 2 кг свежих грибов шампиньонов - 1 кг лука - 500 г перца (можно использовать перец капия или сладкий перец) - 500 мл томатного пюре - 100 мл подсолнечного масла - 2-3 лавровых листа - Соль и перец по вкусу - 1 чайная ложка сахара (по желанию, для балансировки кислотности) Пошаговые инструкции: 1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки грибов. Промойте их под холодной водой и нарежьте мелкими кубиками, чтобы они готовились равномерно. Очистите лук и перцы, затем мелко нарежьте лук и нарежьте перцы кубиками. 2. Обжарка овощей: В большой сковороде добавьте подсолнечное масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут. В этот момент развивается базовый аромат закуски. 3. Добавление грибов: Положите нарезанные грибы в сковороду, хорошо перемешайте с луком. Готовьте смесь около 15 минут, пока грибы не выпустят воду и слегка не подрумянятся. 4. Добавление перцев: Добавьте нарезанные перцы и продолжайте готовить смесь еще 10-15 минут. Перцы добавят сладость и яркий цвет закуске. 5. Добавление томатного пюре: Влейте томатное пюре и добавьте лавровые листья, соль, перец и, если хотите, чайную ложку сахара. Хорошо перемешайте и дайте закуске потушиться на медленном огне, накрыв крышкой, около 1 часа. Убедитесь, что время от времени перемешиваете, чтобы не пригорело ко дну сковороды. 6. Улучшение текстуры: После того, как закуска готова, удалите лавровые листья и используйте погружной блендер, чтобы получить более гладкую текстуру, если хотите. Если хотите более деревенскую закуску, можете оставить как есть. 7. Консервация: Когда закуска готова, заполните стерилизованные банки этой горячей деликатесом. Хорошо закройте и переверните, чтобы создать вакуум, который поможет сохранить. Дайте им остыть до комнатной температуры. Рекомендации по подаче: Закуска из грибов шампиньонов вкусна, когда подается на ломтиках поджаренного хлеба, но вы также можете попробовать использовать ее в качестве начинки для пирожков или как гарнир к мясным жареным блюдам. Вы можете добавить несколько оливок или фету сверху для дополнительного вкуса. Возможные вариации: Для более острого вкуса закуски добавьте острый перец или специи, такие как паприка или копченая паприка. Вы также можете поэкспериментировать с другими видами грибов, такими как шиитаке или портобелло, чтобы добавить другой аромат. Этот рецепт закуски из грибов шампиньонов не только прост, но и крайне универсален, идеально подходит для наслаждения зимой. Приготовьте его и насладитесь его изысканным вкусом!

Приготовление

Закуска из грибов — это простой рецепт на зиму. Для этой грибной закуски вы можете использовать и другие виды грибов, но шампиньоны легче всего найти. Положите лук в кастрюлю, добавьте масло (которое должно хорошо его покрывать) и поставьте на огонь (но не прямо на пламя). Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте морковь (нарезанную как можно мельче). Дайте покипеть около 20 минут с луком. Постепенно добавляйте нарезанный сладкий перец, капию и сладкие перцы. Дайте перцам покипеть некоторое время (около часа). Затем добавьте баклажаны и грибы (бланшированные и нарезанные). Дайте покипеть на медленном огне, но не прямо на пламени... пока не испарится вода. В конце варки добавьте томатную пасту, лавровые листья, горошины перца, молотый перец и соль. Когда будет готово, положите грибную закуску в банки и стерилизуйте их в кастрюлях, выложенных полотенцами и водой... в течение одного часа с момента закипания. Подается с свежим хлебом. Рецепт грибной закуски был предложен Blonde на кулинарном форуме.