Суп Рăдăуци - оригинал

Суп Рăдуцян - Традиционное Угощение Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 1 час Общее время: 1 час 20 минут Количество порций: 6-8 Суп Рăдуцян - это настоящая кулинарная сокровищница, родившаяся из желания жены удовлетворить уникальные вкусы своего мужа. Этот рецепт эволюционировал из классического супа из рубца, заменив рубец куриным филе, и со временем стал любимым блюдом во многих домах. Суп Рăдуцян - отличный выбор для прохладных дней или когда вы хотите насладиться уютным, ароматным и насыщенным блюдом. Ингредиенты: - 2 куриных филе с костями и кожей - 2 моркови - 1 сельдерей - 1 корень петрушки - Соль, перец - Специи для курицы (Knorr, Delikat) - 3-4 желтка - 5 столовых ложек муки - 400 г жирной сметаны (домашней) - Уксус и чеснок для подачи - 1 острый перец (по желанию, для подачи) Шаги, которые нужно выполнить: 1. Подготовка ингредиентов: - Размер и качество ингредиентов имеют решающее значение для идеального супа. Выбирайте свежие куриные филе с костями и кожей для более насыщенного вкуса. - Очистите морковь, сельдерей и корень петрушки, затем нарежьте их крупными кусками. Эти овощи придадут супу аромат. 2. Варка мяса: - В кастрюлю объемом 4 литра добавьте куриное филе, очищенные овощи, 1-2 столовые ложки соли и 2-3 литра холодной воды. - Доведите до кипения на среднем огне и тщательно снимите пену с супа, чтобы удалить примеси. Это важный этап для получения прозрачного и вкусного супа. 3. Приготовление мяса: - Варите на слабом огне около 40-50 минут, пока мясо не будет хорошо приготовлено, но не слишком мягким, иначе оно развалится. - Выньте куриное филе из кастрюли и дайте ему немного остыть. Тем временем добавьте воду до 3/4 кастрюли, чтобы дополнить суп. 4. Подготовка мяса: - Удалите кожу и кости с куриного филе, затем нарежьте мясо кубиками. Рекомендуется нарезать мясо поперек волокон, чтобы получить ровные и красивые кубики. 5. Подготовка сметаны: - В миске взбейте желтки с щепоткой соли, сметаной и мукой. Если смесь слишком густая, добавьте немного холодной воды, чтобы разбавить. Эта смесь придаст супу кремовую текстуру. 6. Добавление овощей и ароматов: - Добавьте натертую морковь, обжаренную до изменения цвета, в кастрюлю с супом. Это придаст супу красивый оттенок. - Дайте покипеть 10 минут, затем влейте смесь сметаны и желтков в кастрюлю, когда суп закипит. Уменьшите огонь до минимума и тщательно перемешайте. 7. Приправление: - Добавьте соль, перец и специи для курицы по вкусу. Перемешайте и дайте покипеть на слабом огне еще 10 минут. 8. Подача: - Суп подается горячим, с ложкой уксуса и чеснока, добавленными в тарелку. Добавьте острый перец, если хотите, чтобы блюдо было пикантным. Рекомендации по подаче: Суп Рăдуцян можно наслаждаться с кусочком свежего хлеба или мămăligă. Холодное пиво идеально дополнит это уютное блюдо, создавая приятный контраст с богатыми ароматами супа. Советы для идеального результата: - Используйте куриное мясо с костями и кожей для получения насыщенного бульона. - Не забудьте снять пену с супа в начале, чтобы удалить примеси. - Если хотите добавить больше аромата, попробуйте добавить несколько горошин перца и лавровых листьев во время варки. Пищевая ценность (на порцию): - Калории: 310 ккал - Белки: 24 г - Жиры: 20 г - Углеводы: 10 г Суп Рăдуцян - это не только вкусное блюдо, но и часть кулинарной истории региона. Готовя этот рецепт, вы принесете в свою кухню традицию, полную вкуса и ностальгии. Наслаждайтесь каждой ложкой и позвольте себе быть увлеченными его богатыми ароматами!