Каннеллони с куриным мясом

Когда я нашел каннеллони в магазине, мне захотелось попробовать что-то отличное от классических рецептов с говядиной или шпинатом. Я не рос с такой едой, но после нескольких попыток я пришел к варианту с курицей и пореем, с соусом бешамель и немного моцареллы, который готовлю каждый раз, когда мне хочется чего-то сытного, но не тяжелого. Это блюдо можно приготовить не спеша, в выходные или в день, когда хочется чего-то запеченного. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: 35-40 минут Время запекания: 35-40 минут Порции: 4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, на обед или ужин Ингредиенты 200 г каннеллони (сухие) 350 г куриного фарша 1 средний порей 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки томатного сока соль перец щепотка имбирного порошка 100 г тертой моцареллы Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла 1 столовая ложка муки 350 мл молока 100 мл белого вина щепотка сушеного розмарина (по желанию) соль перец Способ приготовления 1. Очистите порей, хорошо промойте и нарежьте как можно мельче. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте порей. Обжаривайте на медленном огне, часто помешивая, пока порей полностью не размягчится. 2. Добавьте куриный фарш к порею и немного увеличьте огонь. Перемешайте и готовьте, пока мясо не изменит цвет и не начнет распадаться. Не давайте ему подрумяниться. Приправьте солью, перцем и щепоткой имбиря. Снимите сковороду с огня и дайте начинке полностью остыть перед тем, как фаршировать каннеллони. 3. В это время приготовьте соус бешамель. Положите масло в небольшую кастрюлю и растопите его на медленном огне. Когда оно растопится, добавьте муку, постоянно помешивая венчиком. Когда мука станет слегка золотистой, тонкой струйкой влейте теплое молоко, энергично помешивая, чтобы не образовались комки. 4. Дайте соусу закипеть на медленном огне, периодически помешивая, пока он немного не загустеет (не должен быть слишком густым). В конце добавьте соль, перец и розмарин. 5. Когда начинка остынет, используйте чайную ложку для фарширования каждого трубочки каннеллони. Если вы используете менее жирный фарш, начинка останется достаточно компактной, но не будет течь. 6. Смажьте жаропрочную форму небольшим количеством оливкового масла. На дно формы положите 3-4 столовые ложки соуса бешамель. 7. Уложите фаршированные каннеллони в форму, один рядом с другим. Полейте оставшимся соусом бешамель, убедившись, что каждый трубочка покрыта. 8. Сверху на соус добавьте белое вино и две столовые ложки томатного сока, равномерно распределив. В конце посыпьте тертой моцареллой всю поверхность. 9. Поставьте форму в разогретую до 170°C духовку и запекайте примерно 35-40 минут, пока каннеллони не размягчатся, соус слегка не закипит по краям, а сыр не подрумянится. Точное время зависит от духовки и толщины слоя пасты. 10. Достаньте форму и дайте ей остыть 10-15 минут перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это вариант запеченной пасты, который всегда получается сытным, не будучи слишком тяжелым. Комбинация курицы и порея мне кажется удачной, а начинка остается сочной. Рецепт не требует много ингредиентов и не имеет сложных шагов. Советы и вариации Советы 1. Убедитесь, что начинка холодная перед тем, как фаршировать каннеллони, иначе паста может размякнуть до запекания. 2. Не переборщите с вином – количество в рецепте добавляет вкус, но если добавить больше, соус будет слишком жидким. 3. Если бешамель образует комки, вы можете быстро процедить его, пока он теплый. 4. Порей нужно нарезать как можно мельче, чтобы в конце не осталось крупных кусочков. Замены 1. Можно использовать куриный фарш из индейки или смесь курицы и свинины, если не хотите использовать только курицу. 2. Моцареллу можно заменить простым сыром, но он не расплавится так же хорошо. 3. Если у вас нет розмарина, оставьте его в стороне или добавьте немного мускатного ореха в бешамель. Вариации 1. Можно добавить несколько хлопьев чили в начинку, если хотите немного остроты. 2. Если не найдете каннеллони, рецепт можно сделать и с рулетами из листов лазаньи с начинкой. 3. Небольшое количество мелко нарезанных грибов можно добавить к порею при обжаривании для более насыщенного вкуса. Идеи для подачи 1. Подавайте каннеллони с простым зеленым салатом или с помидорами. 2. Это подходит как на обед, так и на ужин, хорошо нарезается даже при близкой к холодной температуре. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли предварительно варить каннеллони? Нет, они используются сухими. Готовятся в духовке, в соусе. 2. Могу ли я использовать свиной фарш? Да, но вкус будет немного интенсивнее, а соус будет более жирным. 3. Что делать, если у меня нет порея? Ближайший вариант – использовать зеленый лук или обычный лук, мелко нарезанный, но вкус не будет таким сладким. 4. Как узнать, готов ли каннеллони? Попробуйте разрезать один вилкой – если паста мягкая, она готова. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 4): около 400-450 ккал. Белки 24-28 г, углеводы 38-42 г, жиры 14-18 г. Эти цифры варьируются в зависимости от типа мяса, моцареллы и количества соуса, впитанного пастой. Хранение и разогрев Каннеллони хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно разогреть в духовке или в микроволновой печи. После разогрева соус немного загустевает, но вкус остается хорошим. Не рекомендую замораживать – текстура пасты ухудшается.

Ингредиенты

200 г. каннеллони
350 г. фарша куриного
1 средний лук-порей
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки томатной пасты
соль
перец
щепотка имбирного порошка
100 г. моцареллы
соус бешамель
50 г. масла
1 столовая ложка муки
350 мл. молока
100 мл. белого вина
щепотка розмарина.

Приготовление

Мелко нарезанный лук-порей обжаривается на 2 столовых ложках оливкового масла. Добавьте фарш и обжаривайте до белого цвета мяса. Приправьте солью, перцем, имбирным порошком и дайте остыть. После того как мясная смесь остынет, наполните рулеты каннеллони. Для соуса: растопите масло. Добавьте муку и теплое молоко, быстро перемешивая, чтобы не образовались комки. Приправьте соус солью, перцем и розмарином. В жаропрочной форме добавьте столовую ложку оливкового масла, 3-4 столовые ложки соуса и уложите кусочки каннеллони. Вылейте оставшийся соус на каннеллони, добавьте вино, томатный сок и тертый моцареллу. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 170 градусах, пока не подрумянится. Приправление можно делать с любимыми специями каждого.

Каннеллони с куриным мясом

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории