Паска с творогом

Паска с творогом запекается на нежной основе с решёткой из теста сверху. Начинка с яйцами и сметаной остаётся мягкой, а решётка подрумянивается за 45 минут выпекания. Я внимательно слежу за тем, насколько хорошо отцежен творог: начинка должна держаться в тесте, а не течь. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 45 минут. Общее время: 75 минут. Порций: 12. Примерно 620 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

500 г белой муки
180 г свиного жира или 250 г маргарина
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 целое яйцо
3 желтка
1/4 чайной ложки соли

Для начинки

1 кг творога
250 г сахара
10 пакетиков ванильного сахара
12 желтков
4 столовые ложки сметаны

Приготовление

1. В миске смешай 500 г муки со свиным жиром или маргарином. Добавь сахар, ванильный сахар, яйцо, 3 желтка и соль, затем замеси тесто, которое можно раскатать. 2. Смешай творог с сахаром, ванильным сахаром и сметаной. По одному добавь 12 желтков, непрерывно взбивая, пока начинка не станет однородной пастой. 3. Разогрей духовку до 180°C. Раскатай часть теста и выложи в форму для выпечки, затем сверху вылей творожную начинку. 4. Раскатай оставшееся тесто и нарежь полосками. Выложи их решёткой поверх начинки. 5. Выпекай 45 минут, пока решётка не подрумянится, а начинка не схватится.

Примечания

Хорошо отцеженный творог с мелкими крупинками легче смешивается и не отдаёт сыворотку в начинку. Если в нём много жидкости, оставь его стекать перед использованием. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать; если оно липнет, присыпь рабочую поверхность небольшим количеством муки. На моей фотографии ещё и дочка пробует этот линцер. Паска хранится под крышкой в холодильнике до 3 дней. Для коржа можно взять свиной жир или маргарин в указанных выше количествах. Пшеница в муке, молочные продукты и яйца относятся к аллергенам в этом десерте. Я нарезаю её после остывания, чтобы начинка лучше держалась в кусочке. Подаю её с чёрным чаем, без каких-либо добавок.