Шахматный Пирог

Если у меня есть яйца, полупозабытая компот в шкафу и упаковка сметаны, мне хочется сделать торт "Шахматы". Он несложный, но требует немного больше терпения, особенно при сборке. Самое трудное для меня — не оставить недостающие кусочки, особенно если кто-то маленький рядом, пока я работаю. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включает охлаждение и сборку) Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 30-40 минут Порции: 8-10 (в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете) Сложность: средняя, особенно при нарезке и сборке Тип рецепта: праздничный торт, десерт с коржом и кремом Ингредиенты Корж: 6 яиц 150 г сахара 200 г муки 50 мл молока 50 мл масла 1 пакетик разрыхлителя теста 2 столовые ложки какао 2 пакетика ванильного сахара 1 эссенция рома Сироп: компот из вишни (или любой компот, который у вас есть для пропитки) Крем: 200 мл сливок для взбивания 100 г сахара 1 пакетик загустителя для сливок Декор: взбитые сливки декоративные конфеты (по желанию) 1 чайная ложка какао для декорирования сливок Способ приготовления 1. Сначала отделите белки от желтков. Взбейте белки в чаше миксера до крепкой пены. 2. Желтки взбейте с сахаром до светлого цвета и кремообразной консистенции. Затем постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая, после чего влейте молоко, тоже тонкой струйкой. 3. Смешайте эту желтковую массу с взбитыми белками, делая широкие движения снизу вверх, используя деревянную ложку или лопатку. Мы не должны терять воздух из смеси. 4. Муку отдельно смешайте с разрыхлителем, затем добавьте ее в яичную массу, аккуратно перемешивая, пока все не станет однородным. 5. Разделите получившееся тесто на две миски. В одну из них добавьте 2 столовые ложки какао и эссенцию рома. В другую — 2 пакетика ванильного сахара. 6. Подготовьте две формы для выпечки (у меня они меньше, каждая примерно 25x10 см), выложите их пергаментной бумагой и вылейте составы отдельно. Если у вас нет двух одинаковых форм, выпекайте коржи по очереди. 7. Поместите формы в разогретую до 180°C духовку. Выпечка занимает около 30-40 минут, в зависимости от духовки. Проверьте с помощью зубочистки — если выходит чистой, значит, готово. 8. Выньте коржи, дайте им полностью остыть на решетке. 9. Займитесь кремом: холодные сливки взбейте с сахаром до загустения и получения взбитых сливок. В конце добавьте загуститель для сливок, взбейте еще немного и поставьте в холодильник. 10. После остывания коржей извлеките их из форм и при необходимости выровняйте. Каждый корж разрежьте вдоль один раз, чтобы получить по два коржа из каждого. Затем нарежьте их на три равные полоски вдоль. В итоге должно получиться 6 белых и 6 коричневых полосок. 11. Пропитка: быстро обмакните кусочки в сиропе компота (я использую отцеженный компот), только чтобы слегка увлажнить, не разламывая. 12. Сборка: на тарелке или прямо в форме, чередуйте полоску белого коржа, одну коричневую и еще одну белую, следя за тем, чтобы склеить их взбитыми сливками между собой. На первом слое распределите взбитые сливки сверху, затем идет второй слой: начинайте с коричневой полоски, белой, коричневой, так же, со сливками между ними и сверху. Продолжайте так, пока не закончите с полосками (обычно получается два слоя, иногда остается одна-две полоски неиспользованными). 13. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы немного застыть. 14. В конце украсьте простыми взбитыми сливками или чайной ложкой какао, смешанной с ними, и посыпьте декоративными конфетами сверху, если есть. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу использовать оставшуюся компот и не требуется сложно доступных ингредиентов. Его можно приготовить заранее, коржи хорошо хранятся в холодильнике. Вы можете нарезать торт даже на следующий день, когда он нарезается лучше. Советы и вариации Советы Для нарезки помогает большой и хорошо заточенный нож. Не добавляйте слишком много сиропа, коржи должны быть мягкими, но не разваливаться. Взбитые сливки должны быть хорошо взбиты, особенно если вы используете обычные сливки. Замены Компот из вишни можно заменить любым кислым компотом или легким сиропом. Сливки для взбивания могут быть растительными, если у вас нет других. Эссенция рома не обязательна, но придает специфический аромат коржу с какао. Вариации Если у вас нет двух форм, выпекайте коржи по очереди, не меняя ничего в составе. Для декора можно использовать только взбитые сливки или даже без них, торт хорошо держится. Идеи для подачи Можно нарезать как торт, на тонкие кусочки, или как классический кекс. Хорошо подходит как десерт к кофе или на любое праздничное застолье. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать и с другими видами компота? Да, любой фруктовый компот без сильных ароматов или слишком сладкий можно использовать для пропитки. Если у меня нет двух форм для выпечки, что делать? Выпекайте коржи один за другим в одной и той же форме. Убедитесь, что вы моете и сушите форму между ними. Как легче нарезать кусочки для сборки? Самое простое — с помощью длинного, остро заточенного ножа для хлеба. Коржи должны быть полностью холодными. Можно ли использовать растительные сливки? Да, торт также получится и с растительными сливками, только вкус будет немного другим. Можно ли замораживать? Не рекомендую, коржи могут слишком размокнуть после разморозки. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка из 10 порций: примерно 270-300 ккал, 5-7 г белка, 12-15 г жиров, 35-40 г углеводов. Это приблизительные значения, они могут варьироваться в зависимости от количества взбитых сливок или сиропа, которые вы используете. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Нет смысла подогревать, подается холодным. Если он стоит слишком долго, взбитые сливки могут пустить воду, а корж стать слишком влажным. Лучше всего употребить в течение 1-2 дней после сборки.