Лосось на гриле с экзотическим соусом

Лосось на гриле с экзотическим соусом готовится по 5 минут с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде-гриль. Соус уваривается с белым вином, в него добавляются авокадо, сельдерей, зелёный лук и зёрна граната вместе с соком. Я кладу соус рядом с рыбой, чтобы зачерпывать по ложке к каждому кусочку. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Всего: 45 минут. Порций: 3. Примерно 530 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для соуса

1 столовая ложка масла
2 пучка зелёного лука
2 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
1 авокадо
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
50 мл белого вина
1 гранат

Для лосося

3 стейка лосося (примерно по 180 г каждый)
1/2 чайной ложки соли

Приготовление

1. Разогрей 1 столовую ложку масла в сковороде. Нарежь зелёный лук и стебли сельдерея кубиками, измельчи чеснок и обжаривай всё 10 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими. 2. Нарежь авокадо кубиками, добавь в сковороду и готовь 5 минут, аккуратно помешивая. 3. Приправь соус 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Влей вино и уваривай 2 минуты, пока не останется примерно половина. Добавь зёрна граната вместе с соком и томи соус ещё 3 минуты, затем сними сковороду с огня. 4. Посоли стейки лосося 1/2 чайной ложки соли. Готовь их на хорошо разогретой сковороде-гриль по 5 минут с каждой стороны, пока мякоть не станет матовой и не начнёт легко разделяться на волокна. 5. Подавай лосось с овощным соусом.

Примечания

Белое вино можно заменить 50 мл воды, если предпочитаешь готовить без алкоголя, соус будет проще на вкус. Выбирай стейки лосося примерно одинаковой толщины: очень тонкие быстро пересыхают, а толстые медленнее прогреваются в середине. Спелое, но ещё плотное авокадо лучше сохраняет форму; если оно очень мягкое, перемешивай его осторожно. Если соус получился слишком жидким, уваривай его ещё 1-2 минуты, прежде чем подавать к рыбе. Я готовлю соус заранее, а лосось кладу на гриль прямо перед едой. Остатки можно хранить в холодильнике не больше 3 дней, а соус разогревать отдельно на слабом огне. Подавай к рыбе варёный картофель или поджаренный хлеб.