Prăjitura Furnicuța, двухслойный торт

Prăjitura Furnicuța, двухслойный торт, подают охлаждённым. Между вафельными листами два коржа и крем из желтков. В первый корж добавляют молотые грецкие орехи, а во второй кокосовую стружку вместо мака из рецепта, с которого я начинала. Я нарезаю торт узкими кусочками, чтобы слои были хорошо видны. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 38 минут. Отдых: 210 минут. Всего: 283 минуты. Порций: 16. Примерно 230 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для первого коржа

5 белков
1/8 чайной ложки соли
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка муки
4 столовые ложки молотых грецких орехов

Для второго коржа

5 белков
1/8 чайной ложки соли
5 столовых ложек сахара
4 столовые ложки кокосовой стружки
1 столовая ложка муки

Для крема

10 желтков
10 столовых ложек сахара
1 стручок ванили
200 г сливочного масла

Для сборки

2 вафельных листа

Приготовление

1. Застелите форму размером с вафельные листы бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Взбейте 5 белков с 1/8 чайной ложки соли и 5 столовыми ложками сахара до плотной пены, а сахарные кристаллики не должны ощущаться. Аккуратно вмешайте 1 столовую ложку муки и 4 столовые ложки молотых грецких орехов. Разровняйте массу в форме и выпекайте 15 минут, до румяности. 3. Для второго коржа взбейте оставшиеся 5 белков с 1/8 чайной ложки соли и 5 столовыми ложками сахара. Добавьте 4 столовые ложки кокосовой стружки и 1 столовую ложку муки, затем выложите массу в ту же остывшую форму или в форму такого же размера. Выпекайте 15 минут, до румяности. 4. Разрежьте стручок ванили вдоль и выскоблите семена. Смешайте их с 10 желтками и 10 столовыми ложками сахара в кастрюле. Варите на слабом огне 8 минут, помешивая, пока крем не станет по консистенции как сметана. Оставьте остывать на 30 минут. 5. Взбейте 200 г мягкого сливочного масла до пышности. Постепенно добавляйте остывший желтковый крем по одной столовой ложке, осторожно перемешивая или взбивая на низкой скорости. 6. Положите вафельный лист на блюдо и распределите сверху треть крема. Положите первый корж, затем ещё треть крема, второй корж и оставшийся крем. Накройте вторым вафельным листом. 7. Поставьте торт в холод на 180 минут, положив сверху разделочную доску или другой тяжёлый предмет, чтобы лист оставался ровным. Нарежьте хорошо заточенным ножом.

Примечания

Во второй корж вместо кокосовой стружки можно добавить 4 столовые ложки молотого мака. В торте есть глютен, орехи, молочные продукты и яйца, а вафельные листы могут содержать глютен. Храните его накрытым в холодильнике и съешьте в течение 3 дней. Для яичного крема возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы он прогревался равномерно. Масло и крем должны быть примерно одинаковой температуры, когда вы их соединяете, иначе крем может стать крупитчатым. Если вафельные листы больше коржей, обрежьте их после сборки торта. Придавите торт чем-нибудь тяжёлым, чтобы лист оставался на месте, но коржи не сплющились. Хорошо сочетается с кофе или несладким чаем.