Lachha Paratha (Слоеный Хлеб)

Чтобы приготовить вкусную лепешку, мы начнем с того, что смешаем соль и муку в большой миске. Важно хорошо их соединить, чтобы соль равномерно распределилась по всей муке. После того, как мы получили однородную массу, начинаем постепенно добавлять молоко, понемногу, перемешивая вилкой. Важно не торопить этот процесс, так как мы хотим добиться мягкого, не липкого теста, которое легко формировать. Также добавляем столовую ложку масла, чтобы придать тесту более тонкую текстуру и помочь ему оставаться эластичным. Продолжаем добавлять молоко или, если хотите, воду, пока тесто не станет идеальным. После того как мы достигли желаемой консистенции, мы будем замешивать тесто в течение нескольких минут. Это критически важный этап, так как замешивание помогает развивать глютен, что делает тесто более воздушным. Как только мы закончим замешивание, мы положим тесто в чистую миску, накрыв его влажным полотенцем. Оставляем тесто отдыхать около 30 минут, что позволит ему подняться и стать более удобным в обработке. После истечения времени отдыха мы делим тесто на 7-8 равных частей, которые храним в закрытой миске, чтобы оно не высохло. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности мы берем первый кусок теста и раскатываем его скалкой, формируя тонкий диск толщиной около 2-3 мм. Этот диск смазываем маслом с помощью кисточки, затем посыпаем мукой сверху, чтобы избежать прилипания. Складываем тесто веером, что добавит слои и сделает хлеб еще более воздушным. После того как мы получили сложенное тесто, продолжаем раскатывать его скалкой, стараясь не порвать. Как только у нас есть тонкий диск, мы закручиваем его в спираль, пряча конец под низ. Помещаем получившуюся спираль на тарелку и повторяем процесс с остальными кусками теста. Готовим сковороду на сильном огне и ждем, пока она хорошо разогреется. Когда она готова, кладем первый диск на сковороду, следя за тем, чтобы время от времени двигать сковороду, чтобы предотвратить подгорание. Наблюдаем, как тесто поднимается, что является признаком того, что оно отлично выпекается. Когда мы видим, что одна сторона подрумянилась, переворачиваем на другую сторону, продолжая смазывать маслом выпеченную сторону, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Повторяем этот процесс для каждого диска, внимательно следя за тем, чтобы вторая сторона выпекалась гораздо быстрее, обычно около 3 минут. Эта лепешка может подаваться с сытным блюдом, вкусным рагу или даже горячим супом. Кроме того, если вы наполните ее различными ингредиентами, она может стать полноценным блюдом, прекрасно сочетающимся с йогуртом. Для веганского варианта вы можете использовать воду или различные виды растительного молока, такие как соевое, кокосовое или миндальное молоко, чтобы адаптировать его к своим вкусам и предпочтениям в питании. Так что остается только насладиться результатом вашей работы!