"Labaneh" из Джераша, ароматный

Лабане из Джераша - Деликатес ароматного йогурта Время приготовления: 10 минут Время отцеживания: 1-2 дня Общее время: 1-2 дня (в зависимости от времени отцеживания) Количество порций: 8-10 Существует множество традиционных блюд, которые напоминают нам о радости семейного обеда, и лабане, безусловно, одно из них. Этот концентрированный йогурт, также известный как лабне, имеет свои корни в сообществах, где приготовление пищи было способом собрать семью и друзей за столом. Лабане чрезвычайно универсален, его можно подавать как закуску, так и использовать в различных блюдах. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить лабане из Джераша, деликатес, который порадует ваши вкусовые рецепторы и добавит немного аромата на ваш стол. Ингредиенты - 2 литра свежего пастеризованного молока - 3 столовые ложки натурального йогурта (убедитесь, что у него есть активные культуры) - 1 столовая ложка соли - Оливковое масло первого отжима (для подачи) - Кусок марли (или чистой марли) - Заатар (для аромата) - Обжаренные семена кунжута (по желанию, для украшения) - Эзках (семена Nigella sativa, по желанию) - Чермула (для подачи) Приготовление йогурта (Лабан) 1. Нагревание молока: Начните с нагревания молока в большой кастрюле на медленном огне. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Молоко готово, когда начинает закипать. Важно не доводить его до сильного кипения. 2. Охлаждение молока: После того как молоко закипело, снимите его с огня и дайте остыть до теплого состояния (примерно 40-45 градусов Цельсия). В это время йогурт будет лучше всего формироваться. 3. Смешивание с йогуртом: В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки йогурта с несколькими столовыми ложками теплого молока. Этот шаг помогает гомогенизировать культуры йогурта. После того как вы получите однородную смесь, добавьте ее в остальное молоко и хорошо перемешайте. 4. Ферментация: Переложите смесь в стеклянную или глиняную посуду, накройте крышкой и заверните в одеяло, чтобы сохранить тепло. Оставьте на ферментацию на 6-8 часов (или до тех пор, пока йогурт не загустеет). Приготовление Лабане 1. Отцеживание сыворотки: После того как йогурт загустел, поместите его в кусок марли (или марли) и хорошо свяжите. Повесьте это над краном на кухне или в прохладном месте, позволяя ему стекать в течение 1-2 дней. Чем дольше вы оставите, тем более концентрированным он станет. 2. Формирование шариков лабане: Как только лабане отцеживается, возьмите порцию и сформируйте шарики размером с грецкий орех. Их можно обвалять в заатаре, обжаренных семенах кунжута или даже в чермуле, в зависимости от ваших предпочтений. 3. Подача: Разложите шарики лабане на тарелке или в специальных тарелках для арабских закусок. Полейте оливковым маслом и для дополнительного аромата добавьте несколько семян эзках или каплю чермулы. Рекомендации по подаче Лабане обычно подают с свежими арабскими лепешками, оливками, помидорами и огурцами. Это идеальное блюдо для завтрака, но также и для легкого ужина с друзьями. Вы также можете добавить несколько орехов или сухофруктов, чтобы создать сложную и вкусную тарелку закусок. Польза для здоровья Лабане является отличным источником пробиотиков, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы. Кроме того, он содержит белки и кальций, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет поддерживать сбалансированное питание. Концентрированный йогурт также легче усваивается для людей с непереносимостью лактозы. Возможные вариации - Лабане с травами: Вы можете добавить свежие травы (укроп, мяту или базилик) в смесь лабане для более свежего вкуса. - Лабане с цитрусовым вкусом: Добавьте тертую цедру лимона или апельсина в смесь лабане для дополнительного аромата. - Острый лабане: Для тех, кто предпочитает более интенсивный вкус, вы можете добавить немного молотого острого перца в смесь лабане. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать обезжиренное молоко? - Да, но лабане будет менее кремовым. Цельное молоко обеспечивает более богатую текстуру. 2. Как долго можно хранить лабане? - Лабане можно хранить в холодильнике около 1-2 недель. 3. Какие другие блюда можно подавать с лабане? - Он вкусен в сочетании с хумусом, баба ганушем или различными средиземноморскими салатами. Приготовьте этот ароматный лабане и насладитесь традиционным блюдом, которое наполнит ваш дом ароматами и хорошим настроением. Независимо от того, подаете ли вы его на завтрак или как закуску, лабане из Джераша добавит щепотку вкуса и традиции в каждое блюдо. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• В Иордании лабане (labneh) или концентрированный йогурт является специфической бедуинской пищей
• основной для завтрака
• ужина
• меззе и приготовления различных сэндвичей. Он продается на рынке в двух формах: кремообразный лабане и концентрированный лабане
• производимый в определенных регионах Иордании: Джераш
• Айлуна и Карака
• на небольших молочных заводах. Нам нужно:
• 2 литра свежего пастеризованного молока
• 3 столовые ложки йогурта
• 1 столовая ложка соли
• оливковое масло
• кусок марли
• заатар
• жареные семена кунжута
• ezkhah
• chermoula

Категории

Закуски

Напитки

Знаменитые шеф-повара

Шеф в городе

Дети

Кофе

Сохранять

Готовь и улыбайся

Кулинарные Игры

Кулинарная Школа

Пустыня

Разнообразный

Тесты и выпечка

Напитки

Рыба

Здоровые Угощения

Международный

Яков Хаусман

Варенье

Джейми Оливер

Мясо

Разное

Свыше

Макароны/Пицца

Маринованные овощи

Чума

Салат

Сэндвичи

Соусы

Savory

Сезон

Sezon

Медленное приготовление

Супы

Рецепт Звезды

Сироп

Переведено

Разное

Веган