Торт KITKAT с цветными коржами

Торт KITKAT с цветными коржами обычно подают на детские дни рождения. У него цветные коржи и бортик из вафельных батончиков. Внутри крем из маскарпоне и клубника, а на срезе видны фиолетовый и розовый слои, сверху малина, по краю вафли. Я разрезаю клубнику пополам, на равные половинки, чтобы уложить её одним слоем. Подготовка: 45 минут. Выпекание: 42 минуты. Охлаждение: 3 часа. Общее время: 4 часа 27 минут. Порций: 12. Около 760 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржей

10 яиц
10 столовых ложек муки
10 столовых ложек сахара
10 столовых ложек масла
2 щепотки соли
1 бутылочка красного пищевого красителя
1 бутылочка синего пищевого красителя

Для крема и начинки

500 г маскарпоне
500 мл сливок для взбивания
8 столовых ложек сахарной пудры
150 г клубники

Для сиропа

200 мл воды
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции

Для украшения

10 упаковок вафель KITKAT
125 г малины

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Раздели 5 яиц, взбей белки с 1 щепоткой соли и 5 столовыми ложками сахара до плотной пены, которая не вытекает, если наклонить миску. Вмешай желтки деревянной ложкой движениями снизу вверх, затем добавь 5 столовых ложек масла и 5 столовых ложек муки. Окрась массу синим красителем и добавь немного красного. 2. Вылей массу в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки, и выпекай корж 20 минут при 200°C, пока зубочистка не будет выходить чистой. Пока он печётся, приготовь второй корж: раздели оставшиеся 5 яиц, взбей белки с 1 щепоткой соли и 5 столовыми ложками сахара, затем вмешай желтки, 5 столовых ложек масла и 5 столовых ложек муки. Окрась оставшимся красным красителем. 3. Выпекай второй корж 20 минут при 200°C, пока зубочистка не будет выходить чистой. Переложи коржи на решётку и оставь остывать на 1 час. 4. Взбей сливки и поставь их в холодильник на 10 минут. Смешай маскарпоне с сахарной пудрой, затем ложкой вмешай сливки. Держи крем в холодильнике, пока коржи остывают. 5. Смешай воду с сахаром для сиропа и нагревай 2 минуты, пока кристаллы не растворятся. Сними с огня, добавь ванильную эссенцию и оставь сироп остывать. 6. Вымой клубнику, обсуши бумажным полотенцем и разрежь пополам. Малину оставь для украшения. 7. Положи первый корж на блюдо и пропитай сиропом. Распредели четверть крема и половину клубники. Сверху положи второй корж, пропитай его сиропом и добавь ещё четверть крема и оставшуюся клубнику. Я смешала синий краситель с небольшим количеством красного, и первый корж получился фиолетовым; второй, с одной бутылочкой красного красителя, вышел розовым, для насыщенного красного нужно больше одной бутылочки; торт получился ниже, чем я ожидала, поэтому я добавила ещё четверть крема поверх клубники. Оставшуюся четверть распредели сверху и по бокам, прикрепи сбоку вафли KITKAT, укрась малиной и поставь торт в холодильник на 2 часа.

Примечания

Торт можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней; коржи можно испечь за день, полностью остудить и завернуть. Без красителя коржи останутся обычными, а в торте есть глютен из вафель, молочные продукты из крема с маскарпоне и яйца. Твёрдую клубнику проще нарезать, а после мытья её нужно хорошо обсушить, чтобы она не размочила крем. Рядом с влажным кремом вафли размягчаются, поэтому торт лучше собирать в день подачи; до этого коржи храни отдельно. Подавай его холодным, с чёрным чаем.