Хала (Hala)

Мы начинаем этот вкусный рецепт, смешивая в большой миске 100 г муки, свежие дрожжи и 150 мл теплой воды. Важно, чтобы вода была теплой, а не горячей, чтобы не убить дрожжи. Смешайте ингредиенты до получения однородной массы, которая послужит основой для теста. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место, защищенное от сквозняков, на около 20 минут. В это время вы заметите, как в смеси появляются маленькие пузырьки воздуха, что является признаком того, что дрожжи работают эффективно, и тесто будет хорошо подниматься. После того, как время пройдет, добавьте в миску яйца, мед, соль и масло. Начните постепенно добавлять муку, смешивая руками, пока все ингредиенты не будут хорошо интегрированы и не образуется шарик теста. Тесто будет довольно плотным, поэтому не бойтесь приложить немного усилий, чтобы его замесить. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить около 10 минут, пока оно не станет гладким и однородным, без комков. Как только вы получите приятную текстуру, сформируйте тесто в шар и поместите его в большую миску. Накройте его снова пленкой и оставьте подниматься в теплом месте, защищенном от сквозняков, пока его объем не удвоится. Этот процесс обычно занимает около часа. В конце у вас получится тесто весом примерно 900 г. Разделите его на 6 равных частей, каждая весом около 150 г. Сформируйте каждую часть теста в шар и накройте их миской, чтобы они не высыхали. Возьмите первый шар и раскатайте его на рабочей поверхности с помощью скалки, получив прямоугольник толщиной около 3 мм. Затем, начиная с длинной стороны прямоугольника, медленно сверните тесто в рулет, стараясь сужать края. Повторите этот процесс для каждого шара теста, чтобы в итоге получить 6 полосок теста. Теперь зафиксируйте шесть полосок с одного конца и начните их плести, формируя красивый и привлекательный хлеб. После того как вы закончите плетение, оставьте тесто подниматься под кухонным полотенцем в теплом месте, пока его объем не увеличится в 1,5 раза, что снова займет около часа. Тем временем разогрейте духовку до 175°C. В небольшой миске смешайте желток яйца с одной столовой ложкой воды. Используйте эту смесь, чтобы смазать поверхность теста, придавая ему золотистый и блестящий цвет. Посыпьте сверху семенами мака для дополнительного вкуса и текстуры. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут, пока он не станет золотистым и аппетитным. После выпечки дайте ему остыть на решетке, чтобы воздух мог циркулировать и сохранить корочку хрустящей. Этот свежевыпеченный хлеб принесет немного тепла и радости в каждую трапезу!

Ингредиенты

Для теста: 600 г свежепросеянной белой пшеничной муки (я использовал муку типа 55 Hajdu Buza
Finomliszt)
изначально разделенной на две части: 100 г и 500 г. К этому количеству муки добавляется дополнительная мука для посыпки рабочей поверхности. 7 г сухих дрожжей
150 мл теплой воды
2 яйца комнатной температуры
60 мл оливкового масла
60 мл жидкого меда (я использовал акациевый мед)
1
5 чайной ложки соли. Для смазывания теста: один желток
одна столовая ложка воды. Для украшения: 1 и 1/2 чайной ложки семян мака.

Хала (Hala)

Ингредиенты

Теги

Категории