Арабский завтрак-4. Фаттет хумус - Паста из нута с йогуртом и хлебными крошками (гренки)

Фаттет Хумус – Арабский завтрак с ароматом традиций Когда мы говорим о арабском завтраке, невозможно не вспомнить о богатых ароматах и разнообразных текстурах, которые радуют наши чувства. Фаттет Хумус – это рецепт, который объединяет простые, но полные вкуса ингредиенты, чтобы создать вкусное и сытное блюдо. Это изысканная смесь пасты из нута, кремового йогурта и хрустящих лепешек, которая превратит ваше утро в незабываемый опыт. Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 90 минут Общее время: 2 часа Количество порций: 4 Необходимые ингредиенты: - 350 граммов нута - 1/4 чайной ложки пищевой соды - 300 граммов арабской лепешки или хлебных гренок - 800 граммов натурального йогурта - 3 столовые ложки пасты из кунжута (тахини) - Сок одного среднего лимона - 5-6 зубчиков чеснока - Соль по вкусу - 50 граммов кедровых орехов - Масло для обжаривания кедровых орехов - Оливковое масло - Чесночный соус с острым перцем (по желанию) Пошаговое приготовление: 1. Подготовка нута: За вечер до приготовления Фаттет Хумус очистите нут от примесей, хорошо промыв его в нескольких водах. Поместите его в миску и залейте водой, в которой растворили столовую ложку пищевой соды. Этот этап помогает увлажнить нут и сократить время варки. 2. Замачивание нута: Оставьте нут замачиваться на ночь. На следующий день снова промойте его водой и оставьте на 2 часа. Вы увидите, как нут впитает воду и увеличится в объеме, что сделает его легче для варки. 3. Варка нута: После замачивания слейте воду и поместите нут в кастрюлю с свежей водой и чайной ложкой пищевой соды. Варите его примерно 90 минут, меняя воду на полпути, чтобы удалить шелуху с семян нута. Важно не добавлять соль в воду, так как это может замедлить варку. 4. Приготовление лепешек: Разломайте лепешки на более мелкие кусочки и выложите их в более глубокую кухонную посуду. Если хотите, вы можете немного подрумянить их в духовке, чтобы они стали хрустящими. 5. Пропитывание лепешек: Пропитайте кусочки лепешки водой, в которой варился нут. Это добавит тонкий аромат и поможет создать вкусную основу для блюда. 6. Приготовление соуса тахини: В миске поместите пасту из кунжута и постепенно добавляйте лимонный сок, постоянно помешивая, пока не получите пышную и однородную массу. Затем добавьте йогурт, соль и раздавленный чеснок (или пропущенный через пресс) и хорошо перемешайте. 7. Сборка блюда: Выложите слой вареного нута на пропитанные лепешки, затем щедро полейте соусом тахини и йогуртом сверху на нут. 8. Украшение: В сковороде обжарьте кедровые орехи в масле до золотистого цвета. Они добавят не только вкус, но и привлекательный вид блюду. Украсить обжаренными кедровыми орехами, несколькими целыми нутами и чесночным соусом с острым перцем, если хотите добавить немного остроты. В конце полейте оливковым маслом для аутентичного вкуса. Подача: Фаттет Хумус подается горячим, но также вкусен и при комнатной температуре. Вы можете дополнить это блюдо оливками или свежими овощами, чтобы завершить трапезу. Практические советы: - Убедитесь, что нут хорошо сварен, чтобы получить кремовую текстуру. - Пищевая сода помогает увлажнить нут, но используйте ее в меру, так как избыток может повлиять на вкус. - Если вы не можете найти пасту из кунжута, вы можете заменить ее миндальным или арахисовым маслом, чтобы поэкспериментировать с ароматами. Пищевая ценность: Нут является отличным источником растительных белков, клетчатки и минералов. Йогурт приносит пробиотики, которые необходимы для здоровья пищеварительной системы. Этот рецепт не только питательный, но и низкокалорийный, идеально подходящий для сытного и здорового завтрака. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я использовать консервированный нут? Да, это быстрое решение, но обязательно промойте его перед использованием. 2. Какие другие специи я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с кумином или паприкой, чтобы добавить больше аромата. 3. Является ли этот рецепт веганским? Да, Фаттет Хумус полностью веганский, если вы используете оливковое масло и отказываетесь от чесночного соуса с йогуртом. Фаттет Хумус – это больше, чем просто рецепт завтрака; это кулинарный опыт, который объединяет традиции и инновации. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт и превратите свои утренние часы в праздник вкуса! Приятного аппетита!

Ингредиенты

350 граммов нут 1/4 чайной ложки пищевой соды 300 граммов арабского хлеба (или хлебных гренок) 800 граммов натурального йогурта 3 столовые ложки тахини сок одного среднего лимона 5
6 зубчиков чеснока соль по вкусу 50 граммов кедровых орехов масло для жарки кедровых орехов оливковое масло чесночный соус с чили