Белый хлеб

Чтобы приготовить вкусный и воздушный хлеб, мы начинаем с того, что собираем все необходимые ингредиенты. В большой миске мы помещаем свежепросеянную муку, сахарную пудру, мягкое масло, дрожжи и соль. Важно, чтобы дрожжи не контактировали напрямую с солью, так как последняя может подавлять активность дрожжей. Поэтому будет обеспечено разделение между двумя ингредиентами в момент добавления. После того как мы организовали ингредиенты, постепенно добавляем смесь воды и молока, одновременно перемешивая вручную. Важно быть осторожными и включить в смесь все количество муки из миски, чтобы получить однородное тесто. Как только мы достигнем этой стадии, мы переносим тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Здесь мы начнем замешивать тесто руками в течение примерно 10 минут. В конце этого этапа у нас должно получиться мягкое, не липкое и легко формуемое тесто. Мы формируем тесто в равномерную сферу. Чтобы позволить тесту подняться и развиться, мы накрываем его достаточно большой миской и оставляем на расстойку примерно на час в теплом месте. Этот этап имеет решающее значение для получения воздушной текстуры. Тем временем мы подготавливаем противень размером 32 x 15 см, который смазываем маслом, чтобы предотвратить прилипание. После того как тесто поднялось, мы немного замешиваем его на рабочей поверхности, чтобы расслабить его. Затем мы снова формируем его в шар и взвешиваем. Мы получили массу теста около 1027 г, которую делим на 8 примерно равных частей. Каждая часть теста снова формируется в шар и накрывается полотенцем или миской, чтобы не высыхать, до момента использования. 8 кусочков теста укладываются рядом друг с другом на заранее подготовленный противень. Мы снова накрываем тесто кухонным полотенцем или пленкой, смазанной небольшим количеством масла, и оставляем его подниматься на час в теплом и защищенном от сквозняков месте. Этот процесс позволит тесту подняться и стать воздушным. Пока тесто поднимается, мы занимаемся духовкой. Мы разогреваем его до 220 градусов Цельсия, чтобы он был готов к выпечке хлеба. Когда тесто достаточно поднялось, мы помещаем его в духовку и выпекаем примерно 20 - 25 минут, пока оно не станет золотистым и вкусным. Важно следить за хлебом во время выпечки, чтобы убедиться, что у нас получится идеальная корочка. Как только хлеб испечен, мы вынимаем его из духовки и оставляем остывать на решетке. Это позволит пару выйти, сохраняя корочку хрустящей. После того как он остынет, хлеб можно нарезать и наслаждаться им с различными блюдами или просто намазанным маслом. Этот рецепт - это не просто кулинарный процесс, а удовлетворяющий опыт, который приносит радость в каждый дом.

Ингредиенты

500 г белой пшеничной муки типа 550
свежепросеянной
и дополнительная мука для обсыпки рабочей поверхности
15 г мелкой соли
7 г сухих дрожжей
25 г свежепросеянного сахарной пудры
55 г масла при комнатной температуре
нарезанного кусочками
310 мл смеси воды и молока (я использовал смесь из 155 мл теплой воды и 155 мл теплого молока)
1 и 1/2 столовые ложки подсолнечного масла для смазывания формы

Белый хлеб

Ингредиенты

Теги

Категории