Овощное Тиан или Рататуй

Я готовил тянь из овощей много раз, особенно летом, когда помидоры действительно вкусные. Мне это нравится, потому что нужно всего лишь противень, нож и немного терпения для нарезки. Я заметил, что когда я нарезаю овощи примерно на сантиметр толщиной, текстура остается приятной, они не превращаются в пюре в духовке. Получается красочное блюдо, которое может служить как основным блюдом, так и гарниром. Быстрая информация Общее время: 55-65 минут (включая подготовку) Порции: 4-5 Сложность: легко Ингредиенты 3 крупных, спелых помидора 2 средние луковицы (красные или желтые) 1 крупный кабачок (или 2 маленьких, желательно не очень зрелых) 1 крупный красный или желтый перец 200 г шампиньонов 100 г твердого сыра телемеа (из коровы или овцы, может быть фета) 3-4 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла 1 чайная ложка сушеного тимьяна соль и перец по вкусу Способ приготовления 1. Вымойте все овощи и немного высушите их полотенцем. 2. Нарежьте помидоры, кабачок, лук, перец и грибы на примерно равные ломтики толщиной 1 см. Не старайтесь, чтобы они были идеальными, но они должны быть примерно одинаковыми, чтобы равномерно пропекаться. 3. Легко смажьте маслом жаропрочную форму (йена или керамическую). 4. Уложите ломтики в форму вертикально, чередуя овощи: один ломтик помидора, один ломтик кабачка, один ломтик лука, один ломтик перца, один ломтик гриба и так далее. Укладывайте их слегка, не слишком плотно, чтобы между ними оставалось немного места. 5. Полейте овощи оставшимся маслом. Посыпьте солью, перцем и тимьяном по всей поверхности. 6. Натрите сыр телемеа сверху, чтобы он как можно больше закрыл слой овощей. 7. Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку при 180°C на 30-35 минут. 8. Через это время снимите фольгу и оставьте тянь в духовке еще на 10-15 минут, чтобы сыр подрумянился и немного уменьшилась жидкость. 9. Проверьте, стали ли овощи мягкими, проткнув их вилкой. Если им нужно еще 5-10 минут, оставьте их без фольги. 10. Подавайте горячим, но также вкусно и при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что это практично: я могу использовать любые овощи, которые у меня есть в холодильнике, это не требует много работы, и я могу заранее подготовить тянь. Его можно разогреть, не теряя текстуры. Он хорош как на обед, так и на ужин, и подходит к любому мясу или даже просто с кусочком хлеба. Советы - Используйте сезонные овощи, они более вкусные и не выделяют много воды. - Если хотите, чтобы овощи были более плотными, уменьшите время в духовке на 5 минут. - Керамическая или йенская форма помогает равномерно запекать, но если у вас нет, подойдет и обычный противень, выстланный пергаментом. - Не заполняйте форму овощами слишком плотно, иначе они будут вариться в собственном соку и не подрумянятся. Замены - Сыр телемеа можно заменить фетой или тертым сыром для более мягкого вкуса. - Если у вас нет тимьяна, можно использовать орегано или прованские травы. - Грибы можно исключить, если их нет или если вы их не любите. - Можно добавить баклажаны, нарезанные тоже ломтиками, но они должны быть тонкими, иначе останутся жесткими. Вариации - Для веганского тянь откажитесь от сыра или используйте растительную альтернативу. - Если хотите, чтобы блюдо было более сытным, можно добавить тонко нарезанный картофель, положив его в начале, между овощами. - Несколько ломтиков чеснока между овощами улучшат вкус, если вам нравится аромат. Идеи для подачи - В качестве гарнира подойдет к жареной курице или говядине. - Может быть подан как основное блюдо с поджаренным хлебом или простым рисом. - Холодным, с зеленым салатом, идеально подходит для обеда в жаркие дни. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать тянь из овощей без сыра? Да, можно сделать без сыра. Вы можете добавить больше специй или немного панировочных сухарей сверху для хрустящей текстуры. Можно ли замораживать тянь из овощей? Не рекомендую замораживать, овощи теряют свою структуру и становятся водянистыми при размораживании. Какой вид формы лучше для тянь? Форма йена или керамическая лучше сохраняет влагу и равномерно запекает, но подойдет и любая форма с невысокими краями. Могу ли я использовать только определенные овощи? Да, вы можете адаптировать рецепт в зависимости от того, что у вас есть дома, но старайтесь сохранять комбинацию более сочных овощей (помидоры, кабачки) и тех, которые имеют текстуру (перцы, лук, баклажаны). Пищевая ценность (на порцию, приблизительно) Калории: 130 ккал Белки: 5 г Жиры: 8 г Углеводы: 10 г Значения зависят от типа и количества сыра, масла и используемых овощей. Это довольно легкий рецепт с небольшим содержанием жира, если не переборщить с сыром или маслом. Хранение и разогрев Тянь из овощей хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Его можно разогреть в духовке при 150°C в течение 10-15 минут или в микроволновке. Текстура сохраняется довольно хорошо. Не рекомендую хранить в морозильной камере.

Приготовление

Мы очищаем овощи и нарезаем их толстыми ломтиками - примерно по 1 см в толщину. Легко смазываем форму для запекания маслом и ставим ломтики овощей вертикально поочередно: помидор, лук, гриб, кабачок, перец... пока форма не заполнится. Слегка поливаем маслом и посыпаем сверху солью, перцем, тимьяном и тертым сыром, и запекаем около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими - накрываем алюминиевой фольгой, а за 10 минут до конца снимаем фольгу, чтобы они красиво подрумянились. Приятного аппетита!