Брокколи пудинг

Сегодня я нашел в холодильнике немного брокколи, купленного с мыслью о гарнире, но в итоге он стал звездой быстрой запеканки, когда я вернулся домой и захотел что-то теплое, простое и не требующее много времени на приготовление. На самом деле, рецепт приготовил мой партнер, я только помогал с фотографиями и порцией в конце. Рецепт очень простой, без сложных шагов, и идеально подходит для ужина или в качестве основного блюда, когда не хочется готовить что-то сложное. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления/выпекания: 30-35 минут (включая бланширование и запекание) Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: соленая запеканка, основное блюдо или гарнир Ингредиенты - 1 средний брокколи (примерно 500 г сырого) - 250 г сметаны (для готовки или обычной) - 2 яйца - Масло для смазывания формы (10-15 г, по необходимости) - 200 г брынзы - Соль по вкусу - Тертый сыр (тип София или другой аналогичный, 50-70 г, добавляется в конце) Приготовление 1. Вымойте брокколи и разделите его на соцветия. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, добавьте соцветия брокколи и бланшируйте их 10-15 минут. Главное, чтобы они стали немного мягкими, но не разваливались. 2. Выньте брокколи с помощью шумовки и дайте ему стечь несколько минут. Тем временем разогрейте духовку на низком огне (примерно 160-170°C, но не обязательно точно выставлять). 3. Смажьте керамическую или стеклянную форму маслом, включая края. Выложите отцеженные соцветия брокколи как можно более равномерно. 4. В миске взбейте яйца со сметаной и немного соли. Не нужно слишком усердствовать, просто хорошо перемешайте. 5. Вылейте яично-сметанную смесь на брокколи, стараясь покрыть как можно большую поверхность. 6. Натрите брынзу и посыпьте ею всю форму. 7. Поставьте форму в духовку и запекайте на низком огне, пока запеканка не схватится и не начнет приобретать слегка золотистый цвет (примерно 20 минут). 8. За 15 минут до готовности (то есть после 20 минут в духовке) выньте форму, посыпьте тертым сыром, затем снова поставьте в духовку. 9. Выньте форму, когда все схватится, а сыр сверху расплавится и подрумянится по вашему вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этому рецепту каждый раз, когда мне нужно что-то быстрое, что не оставляет много грязи и не требует труднодоступных ингредиентов. Брокколи с сырами и яйцами сытное, не требует много посуды и так же вкусно на следующий день, разогретое. Советы и вариации Советы - Хорошо отожмите брокколи после бланширования, чтобы не скапливалась вода на дне формы. - Используйте форму не слишком глубокую, чтобы запеканка равномерно пропекалась. - Если у вас есть духовой шкаф с вентиляцией, выберите классический режим, чтобы верхняя часть не пересохла. Заменители - Можно использовать сметану любого типа (если она слишком жидкая, запеканка получится немного мягче). - Брынзу можно заменить соленым сыром или даже творогом, но вкус будет другим. - Если у вас нет сыра София, подойдет любой сыр, который хорошо плавится. Вариации - Добавьте рубленую зелень (петрушка, укроп) в яичную смесь, если она у вас под рукой. - Для более сытного варианта можно положить несколько тонких ломтиков отварного картофеля на дно формы. - Можно добавить и другие отварные овощи, такие как цветная капуста или цукини, в зависимости от того, что есть в холодильнике. Идеи для подачи - Можно подавать как основное блюдо с простым салатом рядом. - Хорошо подходит и как гарнир к мясу или рыбе, запеченным в духовке. - Хорошо сохраняется на следующий день, поэтому можно взять с собой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженный брокколи? Да, только разморозьте его и бланшируйте коротко, чтобы он не стал слишком мягким. 2. Если у меня нет брынзы, чем я могу заменить? Можно использовать соленый сыр, фету или даже смесь творога с небольшим количеством соли, но вкус будет более мягким. 3. Какой толщины должен быть слой сыра сверху? Брынзу кладите на глаз, чтобы покрыть всю поверхность; не обязательно делать толстый слой, иначе получится слишком соленым. 4. Можно ли замораживать запеканку? Не рекомендую, так как текстура сыра и брокколи после размораживания изменится. 5. Могу ли я добавить мясо? Да, если хотите, можете добавить мелкие кубики отварной куриного филе или ветчины между соцветиями брокколи. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на одну порцию (из 4): - Калории: 230-270 ккал - Белки: 12-15 г - Жиры: 18-20 г - Углеводы: 5-8 г Значение зависит от типа сыра и сметаны, используемых. Если использовать более жирные варианты, калории увеличатся. Хранение и разогрев Запеканка хранится в холодильнике, накрытая, в течение 2 дней. Разогревается в микроволновке или в духовке на низкой температуре. Не рекомендую замораживать, так как брокколи и сыр не сохраняют хорошую текстуру после размораживания.