Суфле из брокколи с куриным филе

В последнее время, когда мне нужен быстрый ужин, который использует потерянную в холодильнике куриную грудку и голову брокколи, ждущую своего часа, я готовлю этот суфле. Это не кажется сложным, и все готовится в одной посуде. Я заметил, что он хорошо хранится и на следующий день, а иногда дети предпочитают его холодным, нарезанным ломтиками. Быстрая информация Общее время: 50-55 минут Порции: 4-6 Сложность: легко-средне Ингредиенты 1 куриная грудка без костей (примерно 350-400 г) 1 головка брокколи (400-500 г) 1 столовая ложка масла (для смазывания формы) 3 яйца 370 г сметаны (минимум 20% жирности) 300 г тертого сыра 3 столовые ложки молока Горсть оливок без косточек (зеленых или черных) 5-6 веточек свежей петрушки Соль Свежемолотый черный перец Способ приготовления 1. Варка курицы. Нарежьте куриную грудку тонкими полосками или подходящими кусочками, чтобы она быстро приготовилась. Положите их в кастрюлю с холодной водой и немного соли. Включите огонь и, когда вода начнет закипать, снимите пену ложкой или шумовкой. Варите 10-15 минут, пока кусочки курицы не станут белыми и не готовыми внутри. Выложите их на тарелку и дайте остыть. 2. Бланширование брокколи. Вымойте брокколи и разделите его на примерно равные соцветия, не слишком мелкие. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, положите соцветия и оставьте на 3-4 минуты, чтобы они остались крепкими и ярко-зелеными. Сразу слейте воду и разложите на тарелке, чтобы они не продолжали готовиться. 3. Смесь яиц и сметаны. В большой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте сметану, 200-150 г сыра (оставьте остальное на потом) и 3 столовые ложки молока. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Если сыр и сметана уже соленые, не добавляйте много соли. 4. Сборка в форме. Смажьте форму для запекания маслом (желательно керамическую или стеклянную, 20x25 см или аналогичную). Уложите слой брокколи, затем слой курицы. Повторите: еще один слой брокколи, еще один слой курицы. Не переживайте, если слои не идеальны, важно, чтобы они были равномерно распределены. 5. Вылейте смесь яиц, сметаны и сыра на овощи и мясо, следя за тем, чтобы она покрыла все. Поместите форму в заранее разогретую духовку до 180°C (верх-низ, без вентилятора). Выпекайте 20 минут, пока масса не начнет схватываться. 6. Достаньте форму из духовки, посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. Распределите нарезанные или целые оливки по желанию. Поставьте обратно в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. 7. В конце посыпьте нарезанной петрушкой. Дайте суфле постоять 10 минут перед нарезкой, иначе оно может немного развалиться при нарезке. Почему я часто готовлю этот рецепт Я часто его использую, потому что он готовится из простых ингредиентов, которые обычно есть под рукой. Он хорошо хранится и разогревается, а вкус подходит для всей семьи. Вы можете упаковать его на вынос, взять с собой на пикник или оставить в холодильнике на рабочий день. Советы и вариации Советы - Сыр не обязательно должен быть дорогим. Я пробовал как с классическим сыром, так и с тертой гаудой или моцареллой. Важно, чтобы он был жирным, чтобы суфле не получилось сухим. - Для более насыщенного вкуса используйте более жирную сметану (25-30%). - Если вы хотите, чтобы суфле было более воздушным, взбейте яйца отдельно, а затем аккуратно смешайте с остальными ингредиентами. - Не переборщите с брокколи; если вы положите слишком много или оставите его слишком мягким при варке, он оставит воду в форме. - Если вам кажется, что суфле не связывается достаточно после первого раунда в духовке, оставьте его еще на 5 минут. Замены - Вы можете использовать куриную грудку, остатки жаркого или даже курицу с гриля, не варя специально для этого рецепта. - Вместо сыра хорошо подойдет смесь сыров (чеддер, эдам, даже сладкая фета в сочетании с сыром). - Брокколи можно заменить цветной капустой или смесью мексиканских овощей (горох, морковь, кукуруза), но текстура будет другой. - Сметану можно заменить греческим йогуртом, но вкус будет немного кислее. Вариации - Для вегетарианского суфле оставьте мясо и добавьте дополнительные овощи (цуккини, грибы, вареный картофель в мелких кубиках). - Если хотите что-то более сытное, положите несколько ломтиков помидора между слоями, прямо перед духовкой. - Вы можете добавить немного измельченного чеснока в яичную смесь, если вам нравится аромат. Идеи для подачи - Отлично сочетается с зеленым салатом или свекольным салатом. - Вкусно как горячим, так и холодным, как пирог. - Может быть использовано в сэндвичах, если осталось с одного дня на другой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженный брокколи? Да, просто разморозьте и хорошо отцеживайте перед использованием. Варите 2 минуты, не больше, иначе он станет слишком мягким. 2. Можно ли сделать без сметаны? Да, вы можете использовать греческий йогурт или комбинацию молока и более жирного сыра, но конечная текстура не будет такой кремовой. 3. Могу ли я подготовить все заранее и испечь позже? Вы можете собрать все, накрыть форму и держать в холодильнике несколько часов, но не рекомендую оставлять на ночь с сырой смесью, так как брокколи оставляет воду. 4. Как я узнаю, что суфле готово? Края должны быть слегка подрумяненными, а середина должна быть упругой на ощупь, но не полностью сухой. 5. Можно ли без оливок? Да, они не обязательны. Они только для дополнительного вкуса и для тех, кто их предпочитает. Пищевая ценность (приблизительно на порцию, для 6 порций) Калории: 370-400 ккал Белки: 28-30 г Жиры: 25-27 г Углеводы: 6-7 г Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от используемого сыра, сметаны или мяса. Суфле имеет высокое содержание белка и является сытным. Хранение и повторное разогревание Хранится в холодильнике накрытым до 3 дней. Для разогрева положите порцию в микроволновую печь на 2-3 минуты или в духовку на 10 минут при 160°C. Если хотите хранить дольше, можете заморозить ломтики, а затем разморозить и разогреть по мере необходимости. Текстура остается хорошей даже после заморозки, но не перегревайте, чтобы не высохло.