Чизкейк с горгонзолой и орехами

Чизкейк с горгонзолой и орехами – один из моих любимых вариантов, когда мне хочется чего-то быстрого, но с другим вкусом, отличным от классических десертов. Обычно я готовлю его в маленьких стаканах, особенно если к нам приходят друзья или когда я хочу что-то соленое с кремовой, но и хрустящей текстурой. Вам не нужно много ингредиентов и не нужно включать духовку, что довольно важно летом. Быстрая информация Общее время: около 30 минут (плюс минимум 1 час в холодильнике) Порции: 5 стаканов Сложность: легко Тип рецепта: соленый десерт, быстрая закуска, также подходит для закуски Ингредиенты 100 г печенья biscotti или панировочных сухарей (измельченных) 80 г масла (при комнатной температуре) 200 г сыра robiola 200 г горгонзолы 80 г орехов 1 и 1/2 листа желатина 100 мл молока Способ приготовления 1. Достань масло из холодильника и дай ему размягчиться при комнатной температуре. В то же время замочи листы желатина в холодной воде. 2. Хорошо измельчи печенье biscotti – я предпочитаю использовать кухонный комбайн, но это можно сделать и вручную, с помощью пакета и скалки. 3. Смешай крошки biscotti с мягким маслом до получения слегка влажной массы, которая прилипает, если сжать ее между пальцами. 4. Распредели эту смесь по 5 стаканам (примерно 2 столовые ложки на стакан), слегка прижимая дно ложкой, чтобы получить плотный, но не слишком компактный слой. 5. Для крема положи в миску сыр robiola и горгонзолу, оба при комнатной температуре. Хорошо перемешай с помощью лопатки или ручного миксера до однородной массы. 6. Тем временем достань желатин из воды, отожми его и положи в маленькую миску. Влей в него теплое молоко (не горячее, просто теплое), помешивая, пока желатин полностью не растворится. 7. Добавь распущенный желатин в сырный крем и хорошо перемешай, чтобы не осталось комочков. Вмешай 50 г измельченных орехов (я предпочитаю их просто поломать, а не превращать в муку). 8. Влей крем на основу из biscotti в стаканах, разровняй ложкой. 9. Остальные орехи (30 г) крупно нарежь ножом и посыпь сверху для украшения. 10. Убери стаканы в холодильник как минимум на час, чтобы крем застыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует выпекания, ингредиенты легко найти, и он подходит для быстрых закусок или когда я хочу чего-то другого, чем сладкие десерты. Его можно приготовить заранее и легко адаптировать к маленьким порциям. Советы и вариации Советы Если у тебя нет кухонного комбайна для biscotti, можно использовать прочный пакет и скалку. Использование сыра при комнатной температуре помогает легче смешивать крем. Для подачи держи стаканы в холодильнике до последнего момента. Замены Ты можешь использовать крекеры или соленые печенья вместо biscotti, если у тебя их нет. Robiola можно заменить простым крем-сыром, хотя текстура и вкус будут немного другими. Горгонзолу можно заменить любым другим голубым сыром. Вариации Если хочешь сладко-соленую версию, добавь немного меда сверху перед подачей. Для дополнительной свежести можешь добавить несколько листочков мелко нарезанного тимьяна или розмарина в качестве украшения. Можно сделать основу из смеси соленых biscotti с измельченными орехами для более деревенской текстуры. Идеи для подачи Я подаю их прямо в маленьких стаканах, как закуску или аперитив на столе с несколькими блюдами. Хорошо сочетаются с тарелкой винограда или нарезанными грушами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать чизкейк в большой форме, а не только в стакане? Да, можно и в маленькой форме. Используй пергаментную бумагу на дне, чтобы легче было резать в конце. 2. Чем я могу заменить желатин? Для вегетарианской версии можно попробовать агар-агар, но нужно отрегулировать дозировку. Желатин дает более эластичную текстуру. 3. Насколько заранее я могу подготовить этот рецепт? Ты можешь сделать его за день до этого, и он хорошо хранится в холодильнике. 4. Какой тип горгонзолы выбрать? Я предпочитаю более кремовую горгонзолу, а не очень зрелую. Она легче смешивается с другими сырами. 5. Может быть и без орехов? Да, но текстура будет проще, и ты потеряешь хрустящий контраст. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из 5) содержит около 370-400 ккал. Углеводы: 12-14 г, жиры: 32-34 г, белки: 8-9 г. Это приблизительные значения, они могут варьироваться в зависимости от типа сыра или печенья, используемого. Чизкейк довольно сытный, особенно благодаря сырам и орехам. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике 1-2 дня, накрытым пленкой или крышкой. Не рекомендуется разогревать, это холодный чизкейк. Если он будет слишком долго стоять, основа может стать немного более влажной, но это не повлияет на вкус.

Ингредиенты

100 г поджаренного хлеба
80 г масла
200 г сыра робиола
200 г горгонзолы
80 г грецких орехов
1 и 1/2 листа желатина
100 мл молока.

Приготовление

Мы оставляем масло размягчиться при комнатной температуре. Мы кладем листы желатина в холодную воду. Тем временем мы мелко крошим поджаренные ломтики хлеба и смешиваем их с маслом. Мы помещаем полученную смесь в качестве основы в стаканы (из этих ингредиентов мы сделали 5 стаканов). Затем мы хорошо смешиваем горгонзолу с робиолой. Мы отжимаем желатин и замачиваем его в теплом молоке. Мы добавляем его в сырную смесь. Также добавляем 50 г молотых грецких орехов. Мы выливаем получившуюся крему в стаканы. Оставшиеся орехи нарезаем не слишком мелко ножом и используем для украшения наших чизкейков в стаканах.

Чизкейк с горгонзолой и орехами

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории