Башня Babel

Я все чаще узнаю о различных пищевых непереносимостях, калориях, проблемах с весом, холестерине и других аспектах, которые я до сих пор не учитывал. Я только сейчас понимаю, что многие из моих рецептов не соответствуют общим требованиям: низкокалорийные, легкие, без рыбы и так далее. Вчера вечером я решил поиграть с пармезановыми кружевами, имея в виду эти ограничения, которые есть у некоторых из вас. Это было настоящим вызовом, и после довольно долгого перерыва в кулинарных обсуждениях я с большим энтузиазмом принялся за дело. Конечно, как сказал один друг, 'у меня нервы в животе от нетерпения'. Я растопил пармезан и создал вкусную маленькую башенку, которая была единственным источником жира в рецепте. Кружево, полученное в результате плавления, также низкокалорийное, так как избыточный жир из сыра остается на противне. Я начал заполнять башенку ингредиентами, которые могут быть употреблены большинством людей, учитывая непереносимости и проблемы с весом. В отличие от пармезановых лепестков, я растопил сыр на сковороде с антипригарным покрытием, а не в духовке, что оказалось еще более эффективным - всего за 10 минут я создал шесть вкусных башенок и несколько каннеллони из пармезана. Чтобы сформировать башенки, как только пармезан растаял, я осторожно вынул их из сковороды с помощью лопатки и пергаментной бумаги, обернул их вокруг скалки, и когда они все еще были горячими, склеил концы, не обжигая руки, благодаря защите, предоставленной пергаментной бумагой. Это простой шаг, а результат впечатляющий. После формирования башенок начинку можно адаптировать в зависимости от предпочтений. Я выбрал вкусную смесь: слой творога, смешанного с порошком тмина, сладкой паприкой, солью и несколькими зелеными луком, но вы можете заменить это укропом или петрушкой. Я добавил кубики помидоров, сушеные грибы, реидратированные в нескольких столовых ложках коньяка, маринованные перцы и филе судака. Я повторил слои, создав таким образом деликатес, который невозможно отказать. Чтобы завершить блюдо, я сделал французский омлет из яичных белков, без жира, который получился идеальным, как блинчик. Я подал все это с свежим салатом и сиропом бальзамической редукции, который добавляет нотку утонченности и интенсивности. Эта комбинация ароматов и текстур действительно является пиршеством для чувств. Удалось ли мне успешно справиться с вашими ограничениями?

Ингредиенты

200 г пармезана
1 белок
3
4 листа салата
Сироп для редукции (бальзамический уксус + мед) Начинка: Сырная паста (korozot) Кубики помидоров
Грибы
Филе рыбы
настоянное на молоке + кофейные зерна
Кубики маринованных перцев Зелень: зеленый лук или шнитт
лук
свежий тимьян
розмарин и т.д.

Башня Babel

Ингредиенты

Теги

Категории