Запеченные фрикадельки

Когда я хочу приготовить что-то сытное, не стоя рядом с сковородой и не создавая слишком много беспорядка, я готовлю фрикадельки в духовке. Мне кажется, так гораздо проще: масло не брызгает повсюду, и они довольно вкусные, даже если не жареные. Обычно я беру фарш прямо с рынка, чтобы пропустить один шаг, а затем все идет довольно быстро. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут (в зависимости от того, как быстро вы чистите и нарезаете овощи) Время запекания: 40 минут Порции: 8-10, в зависимости от того, насколько большими вы делаете фрикадельки Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, повседневная еда Ингредиенты 500 г свиного фарша 750 г говяжьего фарша 2 яйца 1 большая морковь 2 луковицы 4 средних картофеля 1 головка чеснока половина пучка укропа половина пучка петрушки 1 столовая ложка соли половина чайной ложки перца немного тимьяна немного базилика половина чайной ложки сладкой паприки 150 г панировочных сухарей Способ приготовления 1. Очистите и вымойте морковь, лук, картошку и зубчики чеснока. 2. Нарежьте лук и чеснок. Я кладу их в блендер, так быстрее. 3. Пропустите морковь и картошку через блендер или натрите. Хорошо отожмите картошку и морковь, иначе масса получится слишком мягкой. Я просто отжимаю их руками над раковиной. 4. Положите фарш в большую миску. Добавьте к нему лук, чеснок, отжатую морковь и картошку. 5. Посыпьте солью, перцем, тимьяном, базиликом и паприкой. Мелко нарежьте укроп и петрушку, затем добавьте их в миску. 6. Вбейте яйца в массу. 7. Хорошо перемешайте все руками, пока масса не станет однородной. 8. Подготовьте тарелку с панировочными сухарями. Начните формировать фрикадельки. Каждая должна быть размером с мяч для пинг-понга. 9. Обваляйте каждую фрикадельку в панировочных сухарях, затем положите их в бумажные формы для кексов. Если у вас их нет, можно использовать только пергамент, но с индивидуальными формами будет чище. 10. Поместите все фрикадельки на противень, оставляя небольшое расстояние между ними. 11. Поместите противень в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут. 12. На половине времени (через 20 минут) переверните каждую фрикадельку на другую сторону прямо в бумажных формах. 13. После того как они подрумянятся, выньте их и дайте немного остыть, прежде чем вынимать из бумаги. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что мне не нужно стоять рядом с сковородой и я избавляюсь от брызг жира повсюду. Они довольно сытные, я храню их в холодильнике и могу взять с собой. Мне также нравится, что я могу добавить много овощей, не теряя их текстуру. Советы и вариации Советы - Не оставляйте овощи слишком долго после того, как пропустили их через блендер, их немедленное отжимание помогает в конечной текстуре. - Если вы видите, что смесь слишком мягкая, вы можете добавить немного больше панировочных сухарей. - Не перегружайте противень, иначе они не подрумянятся равномерно. Замены - Если у вас нет говядины, вы можете использовать только свинину или наоборот, но фрикадельки будут более жирными или более плотными в зависимости от мяса. - Вы можете заменить укроп или петрушку эстрагоном по вкусу. Вариации - Вы можете добавить и другие специи, которые вам нравятся – тмин или орегано, но в меру. - Если хотите сделать их легче, используйте только говядину или смесь с курицей. Идеи для подачи - Обычно я подаю их горячими, с горчицей или капустным салатом. - Они также хорошо сочетаются с простым гарниром из отварного картофеля или пюре. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только свинину или только говядину? Да, только текстура и вкус будут немного другими. Свинина делает их более нежными, говядина более плотными. 2. Обязательно ли использовать бумагу для кексов? Нет, но это помогает в уборке и сохраняет форму. Если у вас ее нет, вы можете использовать только пергамент или положить их прямо на противень, но они могут прилипнуть. 3. Нужно ли переворачивать их в середине времени? Рекомендуется. Так они подрумяниваются с обеих сторон и не остаются влажными снизу. 4. Могу ли я заморозить их? Да, после полного остывания. При размораживании рекомендую разогревать их в духовке, а не в микроволновке. 5. Можно ли положить меньше чеснока? Конечно, количество можно отрегулировать по вкусу. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию 100 г: около 220 ккал, с 15 г белка, 14 г жиров и 10 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от соотношения мяса и жира и от того, сколько панировочных сухарей вы используете. Это более сытный рецепт, с достаточным количеством белка и достаточно углеводов из картофеля и панировочных сухарей. Хранение и разогрев Фрикадельки хорошо хранятся 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Для разогрева я кладу их прямо в духовку или на сковороду без масла. Не рекомендую хранить их дольше, так как они могут впитать запах, и текстура изменится. Они не остаются хрустящими, как жареные, но все равно хороши на следующий день.